Fasulet e zeza të dehur janë të gatuar në birrë dhe të aromatizuar me qepë, hudhër, dhe kërcell kërcell. Unë kam ardhur me fasule gatimi në këtë mënyrë kur unë kam një bandë të tërë të kërcell rrjedh ulur në counter - gjethet e përdorur në një shijon - dhe artistikisht unë do të hedhin ato në tenxhere. Lehtë, e shijshme.
Fshij këto fasule duke shtuar një chile copëtuar ose dy në me hudhër ose thjesht krye gjellë e fundit me një kicky Green Piper Relish, i pjekur në skarë Tomatillo Salsa , ose të mbajtur atë të thjeshtë me Kili Onion Relish ose Salsa Fresca . Sidoqoftë, një sasi e vogël e queso afresk (siç është paraqitur në foto) zbut çdo gjë bukur.
Cila birrë duhet të përdorni? Çfarëdo që ju ndodh që të keni rreth (sepse, me sa duket ju pëlqen shijen e saj) është një zgjedhje e mirë. Kjo tha, hoppy super ose fasule hidhur mund të merrni pak intensive kur gatuar. Pra, një pilsner ose një lager mund të jetë një zgjedhje më e mirë se një IPA.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile fasule te zeza (aka fasule breshkash)
- 2 qepë
- 2 karafil hudher
- 2 lugë vaj ulliri (ose vaj vegjetal)
- 2 shishe birre (12 ounces secila)
- 2 bunches e cilantro (rrjedh vetëm, lë rezervë për një përdorim tjetër)
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Vendoseni fasulet në një tas të madh, mbuloni me ujë të ftohtë dhe lëreni të uleni gjatë natës për t'u ngjyrosur (ose përdorni Metoda të shpejta të thithjes : vendosni fasulet në një tenxhere, mbuloni ato me ujë, nxirrni, mbuloni, hiqni nxehtësinë , le të ulen për një orë, kullimin, dhe voila! Ju keni "ngjyhet" fasule gati për të gatuar!).
- Peel dhe pres kokrra dhe hudhër.
- Në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë e lartë, ngrohni vajin. Kur vaji është i nxehtë (do të shkëlqejë pak), shtoni qepë dhe kuzhinier, nxitje herë pas here, derisa të jenë të butë, rreth 3 minuta. Shto hudhër dhe kuzhinier, nxitje, deri shumë aromatik, 30 sekonda në 1 minutë. Ngadalë derdh në birrë për të minimizuar shkumës. Shto edhe 4 gota uji.
- Drain fasule dhe shtoni ato në tenxhere me birrë. Sillni fasule dhe birrë në një çiban.
- Ndërsa fasulet vijnë në një çiban, pije kërcell rrjedh dhe përdorni string kuzhinë për t'i lidhin ato në 2 bundles. Shtoni këto në tenxhere.
- Kur fasulet dhe birra fillojnë të vlojnë, zvogëloni nxehtësinë për të mbajtur një zierje të qëndrueshme. Cook, nxitje një herë në një kohë, derisa fasule të fillojë të bymehet si fasule të gatuar dhe janë pothuajse të tenderit për pickim, rreth 30 minuta. Shtoni kripën në mënyrë që lëngu i gatimit të kalitet siç duhet - shtoni kripë të mjaftueshme kështu që aroma e ujit të gatimit të hidhet pak, por jo aq shumë sa që të shijojë kripërat). Vazhdoni të zierni fasulet derisa të jetë plotësisht e butë për kafshimin, rreth 15 minuta. Shërbejeni fasule të ngrohta ose të ngrohta, të zbukuruara, nëse dëshironi, siç përshkruhet më sipër.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 240 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 42 mg |
| karbohidratet | 38 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 11 g |