Një alternativë natyrore e kafeinës pa kafe
Çikeri është një barishte pa kafeinë që është një zëvendësues popullor i kafesë. Ju do të shihni chicory më shpesh në New Orleans kafe (ose 'kafe chicory') recetave dhe mund të brewed dhe gëzuar më vete për aromën e saj të errët, të pasur.
Nëse doni të shijoni një eksperiencë kafeje pa u kthyer në dekafe , cikori është një nga opsionet tuaja më të mira. Shije është shumë e ngjashme me kafenë e rregullt dhe për shkak se cikorja natyrisht nuk përmban kafeinë, ajo apelon në një mënyrë jetese të shëndetshme dhe natyrore.
Bimore e Chicor
Bimore e cikorit ( Cichorium intybus ), eshte nje pervjetor i guximshem me lule ngjyre vjollce qe hapen dhe mbyllen ne te njejten kohe çdo dite. Është e zakonshme në Amerikën e Veriut dhe në Evropë.
Çikeri shpesh është identifikuar gabimisht, gabimisht ose është i njohur me emra të tjerë.
- Cichorium intybus është i ndryshëm nga Cichorium endivia, i cili njihet edhe si endive, frisée, escarole, ose radicchio.
- Çikollata njihet gjithashtu si rrënja e cikoreve, bimore e cikoreve , Cichorium intybus , endives curly dhe succory.
- Çikeri nganjëherë shkruhet gabimisht 'dardhë,' chikory ',' chikorie 'ose' chicorie '.
Megjithëse gjethet dhe lule çikore përdoren në ushqim, rrënjët e ciklit përdoret për të bërë "cikor".
- Lulet dhe gjethet mund të përdoren në salads dhe uthull me salcë. Ato përdoren gjithashtu në shërimin e tonikave në disa pjesë të botës.
- Çdo bimë çikore ka një rrënjë të vetme, të gjatë dhe të trashë (të njohur si rrënja e tapit).
- Rrënja e qumështit është e pjekur para se të brewed, por ajo gjithashtu mund të zier dhe të hahet si një perime.
Historia e Pirja e Çikore
Çikore është një nga llojet më të vjetra të regjistruara të bimëve. Është vendas në Afrikën Veriore, Azinë Perëndimore dhe në Evropë, dhe mendohet se kultivimi i saj ka origjinën në Egjipt në kohët e lashta.
Më vonë, cikorja u rrit nga murgjit mesjetarë në Evropë dhe në të njëjtën kohë, u shtua zakonisht tek kafja nga holandezët.
U soll në Amerikën e Veriut në vitet 1700 dhe ka qenë një zëvendësues popullor i kafesë ose përbërës i kafesë në Francë që nga viti 1800.
Kohët e fundit, konsumi i cikorit ka qenë i lidhur me embargon dhe uljen e kostos. Gjatë historisë, shumë zëvendësues janë përdorur kur kauza nuk ishte e disponueshme - duke përfshirë akullat e pjekura, yams, dhe një shumëllojshmëri të drithërave lokale - megjithatë, cikori priret të jetë zëvendësuesi i preferuar i kafesë. Në disa qarqe, përdoret edhe kur kafja është e disponueshme dhe e lirë.
Një shembull historik dhe kulturor i përdorimit të cikorit si zëvendësim i kafesë gjendet në New Orleans. Për shkak të ndikimeve të saj nga kultura franceze, New Orleans ishte një konsumator kryesor i kafesë para Luftës Civile. Më pas, në vitin 1840, importimi i kafesë në portin e New Orleans u bllokua. Duke marrë një shenjë nga rrënjët e tyre frëngjisht, vendasit filluan të përdorin cikor në vend.
Sot, cikori mbetet popullor në New Orleans, dhe 'New Orleans Coffee' zakonisht i referohet kafesë cikor. Shitësit e kafesë të New Orleans shpesh përzierin kafen e tyre me deri në 30% rrënjë ciklike.
Për arsye të shkurtimit të kostos (dhe ndoshta për shqetësime të sigurisë), cikori përdoret gjithashtu si zëvendësim i kafesë në shumë burgje amerikane.
Përgatitja e Çikjes
Për ta bërë rrënjën e cikolit në një substancë të ngrënshme (ose teknikisht të pijshëm), rrënja është tërhequr nga toka, e larë, e thatë, e pjekur, e prerë imët dhe pastaj e zhytur ose e brewed.
Procesi i jep cikor një aromë të pjekur afërsisht të ngjashme me atë të kafesë dhe kjo apel primar në pije.
Pas rrënjëve të ciklit është i pjekur dhe i prerë (ose, siç thonë disa, 'toka,' edhe pse kjo është teknikisht e pasaktë), është e gatshme për t'u zhytur ose brewed. Çikeri është më i tretshëm në ujë se sa kafe, që do të thotë që duhet të përdorësh shumë më pak nga ajo kur e pjellësh me ose në vend të kafesë.
- Meqë cikori zakonisht është shumë më i lirë se kafe, kjo zëvendësim është e madhe nëse jeni në një buxhet të shtrënguar.
- Çikoria e mbipopullimit patjetër do t'ju vendosë në kampin e anti-cikolit, prandaj kujdesuni të mos përdorni shumë ose do ta prishni aromën.
- Filloni me 1/2 lugë çaji cikor për çdo filxhan që krijoni dhe përshtateni sipas shijes tuaj personale.
Recipes pije Çikërr
Ka shumë mënyra për të shijuar cikor në pije tuaj.
- Për të skuqur kafenë bazë cikor, përdorni rreth 2/3 kafe të pjekur dhe 1/3 cikor. Brew si zakonisht ju do të në një krijues kafe pika, një shtyp francez , ose metoda juaj e preferuar.
- Gëzoni çikore më vete duke e pjekur atë ashtu si do ndonjë kafe tjetër, por filloni me të paktën gjysmën e bazave. Shto erëza si kanellë, karafil, arrëmyshk ose anise yll për më shumë shije.
- New Orleans Cafe Noir - Gëzoni këtë recetë popullore për kafe të zezë të stilit New Orleans.
- New Orleans Cafe au Lait - Nëse preferoni, shtoni qumësht të djegur lehtë ose të avulluar.
Ju gjithashtu mund të përdorni cikor për të shtuar një shije kafe në ushqime të ndryshme.
Çikeri dhe shëndeti juaj
Në përgjithësi mendohet të jetë e shëndetshme. Është e natyrshme pa kafeinë dhe nëse keni probleme me një varësi kafeine ose me mbidozë kafeine , atëherë pirja e cikor mund të jetë një mënyrë e mirë për të reduktuar marrjen e kafeinës ose për ta eliminuar dietën tuaj.
Çikore raportohet gjithashtu të vrasë parazitët e zorrëve (ose të veprojë si një vermifuge), të pastrojë gjakun dhe të përmirësojë shëndetin e mëlçisë.
Në të njëjtën kohë, disa njerëz kanë gjetur se cikori shumë mund të shkaktojë probleme stomaku. Lehtësi në futjen tuaj në cikor dhe, ashtu si kafe, përpiquni të mos pini shumë në një kohë për të shmangur këtë.