Është e lehtë për të bërë viçin tuaj të kripur në shtëpi. Vetëm planifikoni përpara. Viçi i gjirit do të marrë rreth 3 javë për të kuruar. Ju gjithashtu mund të përdorni pjekjen e rrumbullakët në vend të gjoksit nëse dëshironi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 ujë quarts
- 1 filxhan kripë
- 1 lugë çaji salcë (shih shënimin 1 më poshtë)
- 2
- briskat e viçit , rreth 4 £ secila (shih shënimin 2 më poshtë)
- 12 karafil hudhër
- 3 lugë
- erëza turshi
- 8 gjethe gjiri
Si ta Bëni
- Ujë i zier. Shtoni kripë dhe salcë, nxisni të shpërndaheni dhe vendosni mënjanë për të ftohur.
- Vendoseni shiritat në një qilim të madh, qese plastike të zinxhirit ose një enë tjetër jo metalike. Hidhni ujë të kripur mbi mish dhe shtoni hudhër , erëza të pickling dhe gjethe gjiri. Mishi duhet të përmbytet; përdorni një kavanoz të peshuar për të mbajtur mishin nën zgjidhjen e pickling.
- Ftoheni ose vendosni në një vend të freskët për 3 javë.
- Drain dhe hiqni gjethet e gjirit para gatimit.
Shënime
- Saltpeter njihet komercialisht si nitrat kaliumi dhe përdoret për t'i dhënë mishit një ngjyrosje rozë.
- Rrotullat e rrumbullakta të rrumbullakta mund të zëvendësohen për gjoksin për një viçi të kripur me majë.
> Burimi: Poughkeepsie Journal 8 mars 1995. Rishtypur me leje.