Si të Bëni Marmalade

01 nga 14

Mblidhni furnizimet tuaja

Kungull i shijshëm i ëmbël dhe i zier, që është marmelatë shtëpi nuk vjen pa pak punë. Pjesa më e madhe është mjaft e këndshme nëse dëshironi të jeni në kuzhinë, megjithatë, dhe rezultatet janë hyjnore.

Para se të filloni, klikoni nëpër hapat (15 duket shumë, ne e dimë, por ne kemi përfshirë fotografitë e çdo hapi, kështu që ju do të dini se çfarë duhet të kërkoni gjatë rrugës) për t'u njohur me procesin. Nëse nuk keni bërë ndonjë gjë më parë, ju do të dëshironi të shikoni këto 10 hapa për të bërë një konservim të lehtë të shtëpisë .

Pas përgatitjes veten mentalisht, mblidhni përbërësit:

• 5 kilogramë frutave agrume si portokall , limon dhe grejpfrut (zgjidhni frutat që ndjehen të rënda për madhësinë e saj!)
• 6 gota sheqer

Pastaj mblidhni pajisjet:

• thikë
• 2 lojë me birila të mëdha
• tenxhere e madhe
• napë
• termometër karamele (jo e domosdoshme, por e dobishme)
• nxjerr para
• Kavanoza 3-pint me kapak
• kazan me kanaçe
• raft jar (jo e domosdoshme, por e dobishme)

Tradicionalisht hidhur, ose Sevilje, portokallet përdoren për reçel. Ne gjejmë lloje të tjera që punojnë mirë. Nëse je me fat sa të kesh portokall , ata bëjnë marmelatë të bukur!

02 nga 14

Hiq zest nga frutat

Shumë receta marmelate do të keni hequr lëvozhgën, e vlim atë një herë, dy herë ose tri herë, dhe pastaj të ndani gjallëri të shijshme dhe të gjallë nga humnera e hidhur e bardhë. Ne preferojmë të largohemi nga ekuacioni që nga fillimi.

Përdorni një peeler të mprehtë ose thikë ngjitës për të prerë me kujdes zest nga çdo pjesë e frutave. Lëreni sa më shumë nga hitha e hidhur - sendet e bardha të bardha midis gjallërisë së ndritshme dhe frytit - mbrapa të jetë e mundur. Nëse ulni një copë zhurmë me shumë pendë të bashkangjitur në të, merrni kohë për të hedhur copëza të sheshtë në sipërfaqen e prerjes dhe për të hequr gozhdën.

03 nga 14

Chop Zest

Mblidhni rripat e zest në grumbuj të menaxhueshme nga 5 në 10 dhe pres gjest. Nëse ju pëlqen marmelatë chunky, prerë pjesë grimë-size. Për një konsistencë më të përhapur, prerë zest në shirita si fjongo.

04 nga 14

Pritini Mbaron Nga Fruta dhe Hiq Pith

Disa receta me marmelatë keni vetëm lëng frutash, por ne pëlqejmë të shkurtojmë grurin nga pjesët e portokallit ose të grejpfrutit dhe të ndahen nga membranat dhe të përfshihen pjesë të plota të frutave në marmelatë. Për ta bërë këtë, së pari, ju duhet të prerë skajet nga frutat - duke qenë i sigurt për të prerë mjaft e çdo fund për të ekspozuar fruta nën pith e bardhë.

Duke punuar me një portokall ose grejpfrut në një kohë, vendosni një fryt në fundin e saj të prerë dhe përdorni një thikë të mprehtë për të prerë grykën e bardhë nga jashtë. Jini agresiv - me të vërtetë nuk doni që asnjë nga grumbullët e lënë në fruta, është me të vërtetë shumë e hidhur.

05 e 14

Pritini fruta në seksione

Duke punuar mbi një tas të madh për të kapur lëngjet që në mënyrë të pashmangshme do të shkurtojnë dorën tuaj, mbajini portokallin ose grepfrutin e mbuluar në njërën dorë dhe përdorni një thikë të mprehtë për prerjen e seksioneve, duke i lënë seksionet të zbresin në enën më poshtë. Ky seksion me lëvozhgë dhe membranë quhen gjithashtu "supremes".

Kur ju vijnë të gjithë fara, marr ato dhe vendosur ato mënjanë - ju në të vërtetë do të përdorin ato më vonë!

Për udhëzime më specifike, shikoni se si të seksiononi fruta agrume .

06 nga 14

Shtrydh çdo lëng të majtë

Pasi të keni prerë seksionet nga çdo frut, do të mbeteni me një pjesë të vogël të membranës që ndan seksionet e agrume. Mund t'ju befasojë, por ju do t'i përdorni ato, prandaj mos i hidhni ato. Përpara se ta vendosni mënjanë, shtrydhni sa më shumë lëng nga ajo, në tas me seksionet ose "supremes", siç mundeni.

07 nga 14

Portokall dhe Grejpfrut Përgatitur për të Bërë Marmalade

Kjo nuk është aq shumë një hap, si një check-in. Në këtë pikë, duhet të keni një grumbull të copëtuar të copëtuar, një mori portokallësh dhe / ose grejpfrutash që janë të zhytura plotësisht, një grup membranash të shtrydhura dhe farërave dhe një grumbull gërmadhash (ky grup i fundit mund të hidhet larg ).

08 nga 14

Cook Zest dhe Fruta

Vendosni lëngjet, lëngjet e frutave dhe akumulimeve, 4 gota uji dhe 6 gota sheqeri në një tenxhere të madhe dhe të rëndë. Llokoçis për të shpërndarë pak sheqer dhe për të sjellë gjithçka në një çiban.

Nëse keni ndërmend të përpunoni me ujë të nxehtë kavanoza e marmelatës, mbushni një kazan me ujë dhe çojeni në një çiban. Vini re se ju nuk keni për të përpunuar kavanoza, ata do të mbajnë vetëm gjobë në një frigorifer. Përpunimi do t'ju lejojë të ruani kavanoza në një dollap në vend të frigoriferit.

09 nga 14

Përgatitni membranat dhe farërat

Mund të duket e çuditshme që ne të kemi lënë mënjanë membranat e icky dhe fara të hidhura, por këto pjesë të agrume përmbajnë pektin, i cili është një thickener natyror dhe është ajo që do të "vendosë" marmelatë.

Ju mund të përdorni një "qese pelte" të parafutur të muslinit, por ne dëshirojmë që thjesht të vendosim membranat dhe fara në një shtresë të dyfishtë të deles. Shtro një shtresë të madhe të dyfishtë të gocë deti në një tas të mesëm dhe shtoni membranat dhe farat në krye.

Tie skajet e cheesecloth së bashku kështu që membranat dhe fara mbahen brenda për të bërë një "qese pektin".

10 nga 14

Shtoni çanta pektini në gatim me marmelatë

Shtoni "çantën e pektinit" në gjellë, fruta, lëng dhe sheqer tashmë të gatuar.

Vendosni pak targa në frigorifer - do t'i përdorni për të testuar më vonë reçel.

11 e 14

Sillni Marmalade në Temperatura

Për marmelatë përfundimtare për të vendosur, ajo duhet të sillet deri në 220 F dhe të mbahen në atë temperaturë për të paktën 5 minuta. Një termometër karamele është shumë i dobishëm me këtë, por jo e domosdoshme. Është krejtësisht e mundshme të bëjmë marmelatë pa një, megjithatë, do të duhet vetëm të bëni shumë më tepër nga "testet e përcaktuara" në hapin tjetër.

Nëse keni në plan të procesit të ujit të nxehtë marmelatë në fund, përdorni këtë kohë për të sterilizuar kavanoza dhe kapak duke i zhytur ato në ujë të valë në kazan me kuti për 10 minuta.

12 nga 14

Testoni "Setin" e Marmalades

Pasi marmelata ka arritur në 220 F dhe ka qëndruar atje për 5 minuta, bëni një "test të vendosur" duke rënë një copë përzierje në një nga pllakat e ftohta që keni vendosur në frigorifer më herët. Le të uleni për një minutë, vërtitni pllakën për të përhapur reçelin, pastaj zvarritni gishtin përmes përzierjes - "marmelata" e vendosur do të lërë një udhë të pastër prapa saj.

13 e 14

Hiqni peceninën e qumështit dhe lëreni shijen e zierjes

Hiqni qeskën e pektinit nga marmelata-përdorni një lugë të madhe për të shtypur qesen kundër anës së tenxhere për të marrë sa më shumë nga marmelata nga qese të jetë e mundur. Hidhni qesen e qeseve dhe përmbajtjen e saj.

Hiqni tenxhere nga nxehtësia dhe le të përzierjë marmelatë ulen për rreth 5 minuta përpara se të transferohen në kavanoza.

14 e 14

Transferimi i Marmaladës në Jars (dhe Procesi)

Jepni marmelatë një trazim të mirë për shpërndarjen e pjesëve të zest gjatë gjithë përzierje. Përdorni një qymyr të pastër për të transferuar reçelin në kavanoza, duke lënë në krye rreth 1/2 inç të hapësirave të hapura. Kjo recetë e bën pothuajse saktësisht 3 pintë - vendosni ndonjë shtesë në një kavanoz të vogël ose tas për të mbuluar dhe mbajtur në frigorifer (nuk është e sigurt për të përpunuar kavanoza që nuk janë mjaft të plota).

Vendos kapakët në kavanoza. Nëse konservohet, përdorni një kavanoz nëse keni një, për të ulur kavanoza të mbushura në ujë të valë në kazanin e kutisë. Sigurohuni që të keni të paktën një inç të ujit mbi kavanoza. Vlim për dhjetë minuta, hiqni kavanoza nga uji dhe lëreni të freskët. Marmalade do të mbajë, në një vend të freskët por të thatë të errët deri në një vit. Sapo të hapet, mbani kavanoza në frigorifer.

Nëse nuk konservohet, lëreni kavanoza në temperaturën e dhomës para se të vendosni në frigorifer.

Ka shumë mënyra të shijshme për të përdorur marmelatë, por e preferuar është përhapja e saj në këto scones shtëpi dhëmbësh .