Mblidhni përbërësit tuaj. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licencuar në About.com Për të bërë rajas ju nevojitet vetëm disa gjëra ...
2 lbs Poblano Chiles
2 teaspoons vaj ulliri (ose vaj tjetër gatim)
1 qepë e bardhë e madhe
1/3 filxhan krem të rëndë (ose gjysma dhe gjysma për një version të lehta)
1/2 lugë çaji kripë
02 nga 10
Filloni qepët
Filloni të përgatitni qepët. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licencuar në About.com Fetë jashtë skajet e qepë dhe hiqni zhvishem. Fetë e qepë në feta 1/2 inç. Përdorni gishtat për të ndarë unazat. Vendosni qepë në një kavanoz hekuri (mund të përdorni një lloj tjetër pan nëse nuk keni gize) dhe derdhni vajin mbi ta. Filloni të përgatitni qepë mbi nxehtësinë mesatare, duke nxitur herë pas here.
03 nga 10
Rrjedhin chiles
Rrjedhin chiles. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licencuar në About.com Vendos chiles gjelbër në një skarë djeg. Kthejeni ato çdo 30 sekonda apo më shumë. Kur chiles janë të nxirë dhe blistered në të gjitha anët ata janë të gatshëm. Hiqni ato nga nxehtësia dhe le të qetësohen në mënyrë që t'i prekni ato. Nëse nuk keni një dush të kapshëm, ju gjithashtu mund t'i pjekni në një broiler ose në një pan të nxehtë të hedhur hekuri (comal.)
04 nga 10
Gatim qepë
Ngadalë gatuaj qepët. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licencuar në About.com Ndërsa qepët fillojnë të zbuten, ato gjithashtu duhet të fillojnë të kthejnë pak ngjyrë kafe dhe të bëhen të ëmbla që tregojnë se sheqernat natyrale në qepë kanë filluar të karamelizojnë. Nëse ata nuk janë kafe, shtoni 1/2 lugë çaji sheqer në tigan për të ndihmuar në përshpejtimin e procesit. Mbajeni nxehtësinë në mes, derisa të fillojnë të ngjiten në kafe, pastaj ta kthejnë nxehtësinë në nivele të ulëta për t'i mbajtur ato në gatim, por me një ritëm më të ngadaltë.
05 nga 10
Përgatitja e djegës
Heqja e lëkurës nga djegësi. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licencuar në About.com Pasi qileja është ftohur në prekje, hiqni lëkurën e zezë. Disa prej tyre mund të jenë të vështira për t'u hequr dhe disa pjesë të zeza mund të mbeten.
06 nga 10
Heqja e farave të shpendëve
Hiqni farat nga kili. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licencuar në About.com Fetë çdo chile hapur dhe vë atë banesë. Përdorni një lugë për të kapur fara dhe venat e bardha jashtë. Heq përmbajtjen.
07 nga 10
Prerja e chiles
Fetë e pjekur të përgatitur në shirita. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licencuar në About.com Fetë chiles në strips 1/2 inç. Ju mund t'i bëni ato më të hollë nëse dëshironi, është vetëm një çështje preference.
08 nga 10
Shtimi i chiles
Shtoni chiles në qepë. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licencuar në About.com Shtoni chiles në qepë gatimi dhe llokoçis ato rreth derisa ato janë të përziera në mënyrë të barabartë.
09 nga 10
Shtimi i kremit
Gatim Rajas në krem. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licencuar në About.com Derdhni kremin (ose gjysmën dhe gjysmën) në dhe kthejeni nxehtësinë mbrapa deri në mes. Le të ziejnë Rajas në krem derisa krem fillon të trashë dhe të rrinë në qepë dhe chiles. Pas kremësës së trashë, hiqni Rajas nga nxehtësia dhe le të uleni për një minutë apo më shumë para se të shërbeni.
10 nga 10
Shërbyer Rajas
Shërbyer Rajas. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licencuar në About.com Rajas mund të përdoret si një pjatë anësore (siç është treguar) ose mund ta përdorni për një mbushje për tacos, burritos ose quesadillas. Është më mirë të hahet freskët, por mund ta ruani atë një enë hermetike në frigorifer deri në 24 orë. Pas kësaj, bëhet e zbehtë kur nxehet.