Pavarësisht nëse e hidhnit shumë piper cayenne në tenxhere, receta juaj gaboi në vlerësimin e tolerancës së ngrohjes të mysafirëve tuaj, ose keni blerë një grumbull jashtëzakonisht të djegur me chiles të freskët, ka shpresë. Ka shumë mënyra për të thirrur poshtë ngrohjes kështu buds tuaj shije janë në gjendje të shijoj më shumë se shishe e salcë të nxehtë që ju derdhur në gjellë. Këtu ne mbulojmë mënyrat për ta ulur atë dhe më e rëndësishmja, si ta parandalojmë atë që të ndodhë në të ardhmen.
Kështu që ju e dini, nxehtësia që ju "shijoni" nga këto speca nuk është një aromë e vërtetë? Djegja vjen nga receptorët e dhimbjes në gjuhën tuaj që është aktivizuar nga capsaicin në speca. Tani për t'ju ndihmuar të parandaloni kapsaicin nga prishja e ushqimit tuaj.
Rregullat e Hot Peppers
Nëse jeni të ri për gatim me speca mbani mend këtë rregull: sa më i vogël piper, aq më i nxehtë është djegja. Mos harroni të hiqni dhe hidhni farat dhe membranat nga jalapenos, habaneros, skelet skelet dhe lloje të tjera speca të nxehta nëse nuk ju pëlqejnë ushqim shumë të nxehtë. Gjithashtu, mos e masni kurrë piper piper, pluhur djegës, salcë të nxehtë, apo condiments tjera djegëse drejtë mbi tas ose pan. Është shumë e lehtë të kalosh dhe të shtosh shumë.
3 këshilla për tonin poshtë nxehtësisë në një pjatë me aromë
Siç e dini kur keni hyrë në këtë rrëmujë, çështja me një pjatë që është shumë e djegur është përqindja e elementit me aromë, është shumë e lartë. Për të balancuar gjërat dhe për të shpëtuar ushqimin tuaj, ju do të duhet të shtoni ushqime të butë që do të neutralizojnë nxehtësinë.
Ja se si:
Shtoni një ëmbëlsues
Ju mund të zvogëloni nxehtësinë e një ushqimi duke shtuar disa sheqer. Shkalla Scoville për matjen e nxehtësisë së specave të qafës u zhvillua duke shtuar një zgjidhje të sheqerit në speca derisa nxehtësia u neutralizua. Mbani provë kur shtoni sheqerin. Por kjo mund ta bëjë pjatën të papranueshme të ëmbël.
Ju gjithashtu mund të shtoni mjaltë, e cila ka një aromë më të pasur. Nëse këto zgjedhje janë shumë të ëmbla, shërbejeni pjatën tuaj me ushqime niseshteje, si bukë, patate të skuqura ose oriz.
Shtoni të shëndoshë
Përdorimi i produkteve të qumështit është një metodë e ndihmës për të zvogëluar djegien e spezave. Ju mund të shtoni disa qumësht, krem, djathë krem, salcë kosi ose djathë në recetë nëse kjo është e përshtatshme për shijen e gjellës. Chilies përmbajnë capsaicin që stings gjuhën, por qumështi përmban kazeinë, e cila në fakt lidhet me capsaicin dhe ndihmon marr me vete dhimbjen. Nëse shmangni produktet e qumështit, mund të shtoni edhe ushqime të tjera me yndyrë të lartë si qumështi i kokosit, avokado ose arra, si p.sh. gjalpi i badiave.
Mënyra më e lehtë: Diluoni
Nëse shtimi i përbërësve të tjerë duket shumë, zgjidhja më e lehtë për zvogëlimin e nxehtësisë në një pjatë që ke bërë shumë djegëse është thjesht të shtoni më shumë përbërës të tjerë. Nëse kjo është një supë që ju jeni duke u përpjekur të qetësohem, shtoni më shumë supë dhe më shumë perime dhe / ose mish. Nëse problemi ushqim është një tavë, shtoni më shumë makarona dhe më shumë salcë (pa specat këtë herë!) Dhe më shumë përbërës të tjerë, si mishi ose perimet.
Ju do të keni një grumbull ushqimi shumë më të madh, por chilis, soups, stews, dhe casseroles gjitha ngrijë mirë për darkë në një kohë më vonë.
Ose, sigurisht, ka më shumë për të ndarë me mysafirët, kështu trokisni në derën e fqinjëve tuaj dhe ofroni ushqim shtesë.