Okra u soll në Shtetet e Bashkuara tre shekuj më parë nga skllevërit afrikanë. Bimë mendohet të ketë origjinë afrikane. Fjala "okra" rrjedh nga nkruma e Afrikës Perëndimore. Okra ishte në përdorim nga fundi i viteve 1700. Rritur në klimat tropikale dhe të ngrohta, ajo është një bimë shumëvjeçare në të njëjtën familje bimore si hibiscus dhe pambuk. Ajo kultivohet si klimë vjetore në klimë të butë.
Okra është zakonisht i disponueshëm gjatë gjithë vitit në jug, dhe nga maji deri në tetor në shumë zona të tjera.
Ju gjithashtu mund të gjeni okra të ngrira, turshi dhe konservuar, dhe në disa rajone ju mund të gjeni okra të ngrirë të ngrirë për tigan të thellë.
Okra mund të hahet të papërpunuara ose të gatuar, dhe është një përbërës i zakonshëm në kuzhinën Creole.
Si të zgjidhni Okra
- Shiko për pods me ngjyra të ndezura.
- Pods duhet të jetë jo më shumë se 4 inç të gjatë.
- Shmangni kokrra të shurdhër, të bruisura, të buta ose të njollosura.
- Nëse okra është shumë e pjekur, do të ketë një cilësi shumë të ngjeshur.
Si të ruani Okra
- Vendosni okra të freskët në një qese letre, ose përfundoni atë në një peshqir letre dhe vendosni peshqir letre në një qese plastike të shpuar.
- Dyqani okra në frigorifer për 2 deri në 3 ditë.
- Për ruajtje më të gjatë, okra mund të ngrihet. Trim skajet rrjedhin (mos prerë në pod kur ju trim), dhe pastaj blanch për për 3 deri në 4 minuta, në varësi të madhësisë së pods. Cool the pods shpejt në ujë akull. Freeze të gjithë pods ose fetë pods kalojnë në mënyrë të tërthortë dhe të organizoni ato në një fletë pergamenë fletë-pëlhurë pambuku. Ngrijë dhe pastaj transferoni feta në çanta zip-ngushtë ngrirës. Vula vakum nëse është e mundur, por mos e hiqni të gjithë ajrin nga çanta ose okra mund të shtypet.
përgatitje
- Okra është i zier, i skuqur, i skuqur dhe i skuqur. Ai bën edhe turshi të shkëlqyeshëm.
- Okra shkon mirë me domate, onions, speca, misër, dhe patëllxhan.
- Prerja e lëngshme e lëngshme e prerë nxjerr jashtë do të trashë çdo lëng që është gatuar në, duke e bërë atë një shtesë të mrekullueshme për stews.
- Gumbo ka të ngjarë të ketë emrin nga okra pod. Edhe pse gumbo mund të jetë i trashë me okra, pluhur skedari, ose roux, shumë të ndjehen okra është një përbërës thelbësor në çdo gumbo mirë.
- Tiganisja dhe skuqja e okra eliminon pakujdesinë që shumë njerëz nuk i pëlqejnë.
- Kur përgatitni varietetin e okrave, pastroni butësisht sipërfaqen me një peshqir letre.
- Para se të gatuaj tërë okra, fikeni këshilla dhe mbaron rrjedha.
- Disa përbërës plotësues dhe salcat përfshijnë basil, hudhër, gjalpë, limon, majdanoz, domate, vinaigrette dhe hollandaise.