Ky recetë për fasulet e gjelbëruara të pjekura u adaptua nga një recetë e Shërbimit të Zgjerimit të Bashkëpunimit të Misisipit. Këto fasule të gjelbëra klasike janë gjithmonë një hit, dhe ata shkojnë me çdo vakt. Nëse keni një tepricë të fasule të freskëta me kopsht, kjo është një mënyrë e shkëlqyer për t'i përdorur ato.
Kjo recetë kërkon rreth 1/2 lugë çaji fara kopër për kavanozë, por nëse keni kokë të freskët kopër, përdorni një ose dy për kavanoz, në varësi të madhësisë. Nëse nuk rritet kopra, kokat mund të jenë të vështira për t'u gjetur. Shiko për ato në tregjet e fermerëve. Ata mund të ngrihen për t'u përdorur më vonë gjatë sezonit. *
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 £ fasule të gjelbra (rreth 4 litra)
- 1/4 lugë çaji grimcuar piper të kuq të nxehtë (për kavanozë të pintës)
- 1/2 lugë çaji fara mustarde (për kavanozin e pintës)
- 1/2 lugë çaji fara kopër (ose 1 deri në 2 kokat e freskëta ose të ngrira kopër) (për kavanoz pint)
- 1 hudhër të vogël karafil (për kavanozin e pintës)
- 5 gota uthull
- 5 gota uji
- 1/2 filxhan kripë pickling
Si ta Bëni
- Sterilizoni kavanoza dhe mbajini ato në ujë të nxehtë derisa të jeni gati për t'i mbushur ato.
- Vendosni kapakun e sheshtë në një tigan dhe mbuloni me ujë. Sillni vetëm në një zierje. Zvogëloni nxehtësinë në vendosjen më të ulët dhe mbani ato të nxehta derisa të jeni gati për ta.
- Mbushni një kantinë të madhe me ujë dhe çlirojeni.
- Ndërkohë, shkurtojeni dhe lani fasulet e gjelbra tërësisht. Drain ato dhe prerë në gjatësi për të mbushur kavanoza 1-pint (mundësisht kavanoza gjerë-mouth).
- Pako fasule në kavanoza të sterilizuara, të nxehta. Shtoni piperin e nxehtë, farën e sinapit, farën e koprës dhe hudhërën në çdo kavanoz.
- Në një tigan të madh kombinojnë uthull, ujë, dhe kripë dhe të sjellë një çiban. Derdh lëngun e valë mbi fasule, duke lënë 1/2-inch të headspace. Pastroni shtyllat dhe fijet e xhamit me një leckë të pastër të lagur ose një peshqir letre. Qendroni kapakët në kavanoza dhe vidhni grupet. Mos u shtrëngoni fort.
- Vendi kavanoza në raft kancer dhe të ulët në ujë butësisht valë. Nëse uji nuk vjen deri në të paktën 1 inç mbi kavanoza, shtoni më shumë ujë të nxehtë.
- Kur uji të kthehet në vlim me kavanoza në të, mbulo kanarin dhe vlim me butësi për 5 minuta ** Hiqeni mbulesën dhe lëreni kavanozët për 5 minuta.
- Hiqni kavanoza nga kanaru në një raft apo peshq të rëndë dhe lërini të freskët. Mos tastoni, shtrëngoni ose mos i ktheni ato.
- Pas 24 orësh, kontrolloni kavanoza për t'u siguruar që ato të mbyllen. Hiqni grupet, fshini kavanoza të pastër, etiketoni dhe ruani në një vend të freskët dhe të errët. Ftojmë çdo kavanozë të palosur dhe përdorim brenda pak ditësh. Përndryshe, kavanoza e palosura mund të ripërpunohet duke ngrohur lëngun përsëri pas udhëzimeve të recetave dhe të konservuar në kavanoza të sterilizuara me kapak të ri (hidhni kapakun e vjetër që nuk e ka vulosur siç duhet).
Bën 8 deri në 9 pintë.
Shënimet e Cook
* Për të ngrirë kokën e freskët kopër, thyejnë krerët jashtë rrjedh. Vendosni kokat (të palara) në kontejnerë. Ngrijë dhe përdoret për pickling kur trangujve tuaj ose bishtaja janë korrur.
** Për lartësi prej 1001 deri në 6000 këmbë, përpunoni kavanozët për 10 minuta.
Mbi 6.000 këmbë, procesi për 15 minuta.
Më shumë Recipes për Home Canner
Nëse jeni duke kërkuar për më shumë mënyra për të ruajtur korrjen e verës, provoni këto receta për turshi shtëpi të imta dhe shijon ëmbël dhe të ngrohtë misri .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 76 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 22 mg |
| sodium | 1,591 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 8 g |