Yaki nasu i ftohur ose patëllxhan japonez i pjekur në skarë është një pjatë e shijshme dhe e shpejtë që lehtë mund të inkorporohet në vaktin tuaj japonez . Patellxhan janë të pjekur në skarë me lëkurën e tyre të paprekur, gjë që e bën mishin e tyre të brendshëm të ëmbël dhe të butë, me një cilësi që praktikisht shkrihet në gojën tuaj. Para se të shërbejnë, lëkura e patëllxhanit hiqet butësisht dhe hidhet. Megjithatë, vuaji shton një aromë të mahnitshme smokey për patëllxhirat gatuar që do të lënë ju mall për më shumë.
Për këtë recetë, unë rekomandoj që të përdorni patëllxhan japonez, i cili ndryshon nga patëllxhanët e tjerë si patëllxhan amerikan, patëllxhan Thai dhe patëllxhan Holland, ndër të tjera. Patëllxhan japonez ka një lëkurë të hollë dhe mish të ëmbël. Këto zakonisht mund të gjenden në dyqanet ushqimore japoneze në Perëndim dhe ndoshta në tregje të tjera aziatike; megjithatë, nëse këto nuk janë në dispozicion, patëllxhan kinez ose patëllxhan italian mund të zëvendësohen.
Pas patëllxhaneve janë të pjekur në skarë dhe peeled, ata janë të prerë në copa të kafshimit me madhësi ose të bëjnë pllaka individuale oriz ose një-kafshoj canapés. Patellxhan pastaj është ftohur në frigorifer për rreth një orë dhe shërbeu menjëherë. Kjo pjatë është një meze e mrekullisht e freskët e verës ose sallatë, sidomos gjatë motit të nxehtë.
Yaki nasu është i kalitur thjesht. Zakonisht, një garniturë me xhenxhefil të freskët të integruar dhe të thata bonito ( katsuo bushi ) vishen patëllxhan e ftohur dhe pastaj thjesht është i kalitur me një spërkatje me salcë soje .
Yaki nasu bën për një pjatë të madhe të vogël ose sallatë anësore në një vakt japonez të peshkut të pjekur në skarë ose somen (pasta hollë gruri).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 deri në 6 patëllxhan japonez
- Llak me gatim
- toppings:
- Garniturë: xhenxhefil i freskët (i integruar)
- Garniturë: Katsuobushi ( tharëse të thara bonito)
- Garniturë: qepë e gjelbër (me feta)
- Garniturë: salcë soje (drizzled), (alternativa) Dashi shoyu (salcë soje e kalitur) ose Ponzu (salcë soje agrume)
Si ta Bëni
- Spray BBQ në natyrë skarë ose skarë tavë shtëpie me vaj gatimi.
- Cook patëllxhan në lëkurën e tyre mbi ngrohjes mesme të lartë deri sa mishi i brendshëm është i butë dhe i butë dhe lëkura e jashtme është e djegur. Rreth 6 deri në 7 minuta në çdo anë.
- Hiqni nga skaji dhe vendoseni patëllxhanin (lëkurën) në një pllakë dhe lejeni të pushoni deri në temperaturën e dhomës. Nga ana tjetër, patëllxhan (lëkurë) mund të vendoset në një tas të madh me ujë të ftohtë.
- Sapo patellxhi freskon, butësisht hiqni tërë lëkurën e djegur të patellxhanit.
- Hiqeni rrjedhin dhe shtypni patellxhan në të tretat ose katërtat, duke krijuar copa të vogla të kafshimit. Yaki nasu ose mund të shërbehet në temperaturë dhome ose të ftohur. Nxehtësia e ftohtë yaki është veçanërisht e këndshme gjatë verës.
- Pllaka yaki nasu dhe zbukuroni me xhenxhefil të freskët të integruar, copëzat bonito, dhe qepë të gjelbërta të prera. Thërrmohet me salcë soje. Përndryshe, yaki nasu mund të jetë i kalitur me dashi shoyu (salcë soje e kalitur) ose ponzu (salcë soje agrume), por salcë soje është shumë e rekomanduar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 172 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 14 mg |
| karbohidratet | 40 g |
| Fibër diete | 21 g |
| proteinë | 7 g |