Këtu është një recetë e lehtë për gështenja shtëpi të ëmbla që thërrasin marroni , të cilat janë gështenja më të mëdha dhe me cilësi më të lartë që janë më të lehta për t'u lëvruar. Ata janë përgjithësisht më të shtrenjtë se gështenja më të vogla (ato që italianët e quajnë kastagne ), por ato janë më pak intensive në punë dhe dukshëm më mbresëlënëse.
Kjo mënyrë e karamellimit të gështenjave, duke i vluar në një shurup sheqeri, filloi në Francën jugore dhe në Italinë veriore rreth shekullit të 15-të ose 16-të. Ata janë një trajtim i zakonshëm gjatë kohës së Krishtlindjes dhe Vitit të Ri. Receta e parë e njohur për ta daton në gjykatën e Luigi XIV në Versajë dhe kuzhinierja e madhe La Varenne.
Ata bëjnë një dhuratë të mrekullueshme të Krishtlindjeve ose të një pranie të vërtetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/4 pounds / 1kg marroni (gështenja të mëdha)
- 1 kripë majë (deti)
- Për Syrup:
- 18 ounces / 500g sheqer (granuluar, pak më shumë se 2 gota)
- 4 gota / 1 litër ujë
- Opsionale: 1
- fasule vanilje
Si ta Bëni
- Hiqni gështenja dhe shtoni ato në një tenxhere të madhe me ujë të valë, të lehtë të kripur. Mbushni ato për rreth 20 minuta, pastaj hiqni tenxhere nga ndezësi dhe lëreni gështenjat të pjerrët në ujë të nxehtë për 5 minuta më shumë.
- Hiqni gështenja një në një kohë me një lugë slotted, lëkurë jashtë lëkurë të hollë që mbulon arra, por duke u kujdesur që të mos dëmtojë vetë arra (ata do të jenë të butë). Sapo t'i keni prerë ato, transferoni ato në një tigan të gjerë çeliku inox.
- Merrni një tenxhere tjetër dhe shpërndani sheqerin në ujë mbi nxehtësinë e ulët. Shtoni fasule vanilje, nëse e përdorni dhe piqni shurupin, nxiteni butësisht me një lugë druri, derisa shurupi të përkeqësohet disi (ju dëshironi që ajo të mbetet mjaft fluide).
- Hidhni shurupin mbi gështenja dhe zierni mbi një nxehtësi shumë të ulët për 30 minuta, pastaj fikni nxehtësinë dhe lërini të ulen për 10 minuta më shumë.
- Hiqni gështenja një nga një dhe vendosni në një pjatë shërbyese.
- Shërbyer ato me krem whipped unsweetened. Ju gjithashtu mund t'i spërkatni me raki, ose t'i shërbeni në gota të vogla, me pak shuplakë të tyre që u mbin mbi ta. Ju gjithashtu mund t'i shërbeni vetëm ato, ose në ndonjë nga mënyrat e ndryshme të sugjeruara në linkun e mëposhtëm.
[Redaktuar nga Danette St. Onge