Një salcë e thjeshtë limoni shton pak zing për panxharët e tokës dhe kremë të freskët, të butë në këtë sallatë të lehtë por shumë të shijshme.
Kur blini panxhar, kërkoni për lëkurë të fortë dhe të butë. Ata janë më të freskët kur zarzavate janë ende të ngjitura dhe ju mund të kërkoni gjendjen e zarzavate. Mos hidhni ato, ato janë të shijshme kur janë të përziera, të tilla si në një sallatë me panxhar të ngrohtë me zarzavate .
Biftat kanë një sezon të gjatë në rritje dhe fermerët dhe kopshtarët në disa zona mund të marrin disa kultura çdo vit, me kulture të parë mbjellë në mars apo prill dhe gati për të korrur në 50 deri në 70 ditë. Kulturat e dimrit mbillen në fund të verës dhe panxharet e freskëta mund të gjenden në treg gjatë gjithë vjeshtës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 panxhar të mesëm
- 3 lugë vaj ulliri (plus më shumë për gatim)
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- Opsionale: 1 hudhër të vogël karafil
- 1/2 filxhan djathë ricotta
- Opsionale: 1/2 filxhan arre
- 1/2 lugë çaji kripë (ose fleur de sel)
- Garnishes: chives copëtuar
Si ta Bëni
- Piqem apo piqem panxhar. Nëse i pjekni ato, zhvishini dhe fshini panxhar pasi të jenë gatuar; në qoftë se i hidhni ato, zhvishem dhe fërgoni së pari.
- Në një tas të mesëm, kombinoni vajin, lëngun e limonit dhe hudhërin. Add panxhar në salcë dhe hedhje për të veshur ato tërësisht.
- Heqni panxhar nga veshja dhe ndani ato në 4 deri në 6 pjata sallate.
- Ndani ricotta midis 4 deri në 6 sallata, duke përdorur copa të vogla të ricottave në dhe rreth panxhareve.
- Top me arra, nëse ju pëlqen. Salto salads me salcë lënë prapa në tas.
- Sasi e vogël me kripë (shtoni më shumë për shije, nëse ju pëlqen) dhe chives.
Panxhar tiganisje
Tiganisje panxhar do të shtojë një shije të tymosur, si dhe duke sjellë ëmbëlsinë e tyre. Sidoqoftë, do të keni hapin paraprak të heqjes së panxharit dhe prerjes së tyre. Lëkura e panxharit mund të jetë e vështirë, dhe nëse jeni duke përdorur panxhar të kuq, ju do të keni lëng panxhar për të luftuar me të, kështu që të jetë i sigurt për të veshin një platformë dhe të jenë të përgatitur për të pastruar zonën prep. Por tiganisja është një opsion shumë i shpejtë pasi që do të zgjasë rreth 20 minuta ose më pak, duke larë feta panxhar me vaj dhe duke e pjekur çdo 8 minuta në 10 minuta.
Pjekje Panxhar
Pjekja e panxharit në furrë mund të zgjasë deri në një orë. Ato janë fleksibël, dhe ju mund t'i pjekni ato në temperatura prej 325 deri në 425 F, të krehur me vaj dhe të mbyllur në fletë alumini. Kur ftoheni, duhet të jeni në gjendje të rrëshqitni zhvishem, duke fërkuar me gishtat.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 201 |
| Fat i shëndoshë | 16 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 8 mg |
| sodium | 235 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 6 g |