Një amaro (që do të thotë "i hidhur") është italishtja thelbësore pas darkës, një liker bimor i bërë nga infuzimi i alkoolit me një shumëllojshmëri të gjerë të bimëve, rrënjëve, aromave dhe erëzave.
Varietetet kryesore të prodhuara në treg përfshijnë Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca dhe Amaro Montenegro dhe ka qindra të tjera. Shumë prej tyre janë bërë nga manastire në të gjithë Italinë, pas recetave tradicionale shekullore që fillimisht besohej se kishin prona medicinale.
Ky recetë për një version shtëpi jep një amaro të thjeshtë që nuk është shumë e ëmbël dhe jo shumë e fortë, rreth 30% alkool. Një gotë e vogël do të jetë shumë e shijshme në fund të një vakt, duke ndihmuar tretjen dhe përhapjen e një ngrohtësie të këndshme përmes insides tuaj. Ai bën thirrje për disa rrënjë dhe erëza paksa të panjohura. Bastja juaj më e mirë për gjetjen e tyre ndoshta do të ishte një dyqan ushqimor natyror ose një farmaci homeopatike.
Një amaro shtëpi gjithashtu bën për një të vërtetë origjinale - dhe shumë të vlerësuar - zonjë ose dhuratë pushime.
[Redaktuar nga Danette St. Onge]
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 gjethe limoni ( Melissa officinalis )
- 5 gjethe të urtë
- 10 gjethe rozmarine (jo gajle)
- 1 lulëzuar krye të një Centaury Evropian bimore
- 15 manaferrat e dëllinjës
- 5 karafil
- 1 shkop kanellë (1/2 inç i gjatë)
- 1 copë Iris rrënjë fiorentin (rrënjë orris, thyer në copa të vogla)
- 1 copë rrënjë calamus (flamur i ëmbël, i copëtuar në pjesë të vogla)
- 1 copë rrënjë xhingël të verdhë (rrënjë e hidhur, e copëtuar në copa të vogla)
- 1 copë rrënjë zinkë (e copëtuar në copa të vogla)
- 2 lë lulëzuar gjemb gomari
- 3/4 filxhan plus 2 lugë alkool gruri (Everclear)
- 2 2/3 gota vermut të bardhë
- 2/3 filxhan plus 1 sheqer gjelle sheqer
Si ta Bëni
Macerate të gjitha herbs dhe erëza në alkool kokërr për 5 ditë në një kavanoz të madh qelqi, të mbyllura fort. Nëse është e ngrohtë dhe me diell, mbylli kavanozin në letër të errët për të mbajtur dritën dhe ta vendosni në diell të pjerrët.
Në të njëjtën kohë, kombinoni vermutin dhe sheqerin në një kavanoz qelqi të dytë, mbylleni fort dhe ruani në një vend të freskët dhe të errët për të njëjtën periudhë 5-ditore; sheqeri gradualisht do të shpërndahet.
Pas 5 ditësh, llokoçis alkoolin përmes një sitë me rrjetë të ngushtë në një shishe qelqi të pastër, ndaloni dhe ruani në një vend të ftohtë të errët. Transferoni herbs dhe erëza të tendosura në kavanozën e vermutit dhe të sheqerit dhe le të pjerrët për 7 ditë të tjera. Pastaj llokoçis vermutin e infuzuar dhe ëmbëlsuar përmes një sitë të hollë me rrjetë në shishe me alkoolin e infuzuar. Lëreni përzierjen uluni për 1 ditë, pastaj filtroni (përmes një filtri kafeje letre). Ju mundeni, në këtë moment, ta transferoni amaro tuaj shtëpi në një shishe elegante, të mbyllur fort. Le të moshës në një vend të ftohtë, të errët për të paktën 8 muaj.