Shije intensive, nganjëherë e nxehtë apo e hidhur, e kohlrabi-së zbukuron mrekullisht kur gatuar. Dhe bëhet edhe më e shijshme kur gatuar në këtë qëlloj të thjeshtë. Grilimi dhe gatimi i shpejtë sjell këtu shijen e bukur të ëmbël të kohlrabi. Më e mira nga të gjitha, ajo aromë e butë merr formën e delikatesave, frutave të tenderit.
Këto frutë kohlrabi punojnë më natyrshëm si një argëtim, por është gjithashtu e mundur që të ofrohen disa si një vakt të lehtë me një sallatë të përzemërt dhe disa bukë të çrregullt. Cilado qoftë pjesë e ushqimit, këto fritters të marrë, shërbejnë ato me créme fraîche , salsa fresca , qepë chile salsa , ose një chutney shpejtë bërë nga cilantro, nenexhik, hudhër, kripë, piper, dhe pak e naftës dhe lëng limoni për një hit shtesë e shijes dhe ngjyrës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 llamba të vogla kohlrabi *
- 1 vezë
- 2 lugë miell miell
- 1/4 lugë çaji kripë e detit të mirë
- Vaj perimesh ose kanaçe për tiganisje
Si ta Bëni
- Hiq kohlrabiun. Peel atë me energji dhe plotësisht - lëvozhgë është mjaft e vështirë dhe fibroke kështu që mos gaboni drejt mbajtjes së ndonjë gjëje përreth. Ngrini kohlrabi në vrimat e mëdha të një rende në një tas (ose përdorni lidhjen më të madhe në një përpunues të ushqimit).
- Hiqni kohlrabiun e grirë nga tas dhe mbi një shtresë të dyfishtë me peshqir të pastër kuzhine ose shtresa të shumëfishta peshqish letre. Ngrini qoshet e peshqireve, shkundni ato dhe shtrydhni sa më shumë lëngje që mundeni. Seriozisht, shtrydhja e ashpër e "drenazhuar" dhe kohlrabi shumë e thatë-to-touch është çelësi absolut për të përfunduar me fritters të tenderit në vend të flops-it si plumbi i plumbit.
- Lyeje vezën në një tas të madh dhe e rrah atë tërësisht me një pirun - nuk do të donit të kapni bark të ngjitur në pirun kur e hiqni atë nga tas. Kombino kohlrabin dhe vezën. Sasi e vogël përzierje me miell dhe kripë dhe llokoçis për të kombinuar tërësisht.
- Nxehni një shtresë bujare të naftës (rreth 1/4 inç të thellë) në një tigan të madh ose në tenxhere mbi nxehtësinë mesatare deri sa vaji të ndizet kur ju vërtitni enën. Pak gruri e rënë në tigan duhet të sizmetohet menjëherë.
- Vendosni spoonfuls bujare të qëlloj në tigan dhe rrafshoni mounds rezultuar pak me shpinë të lugë. Ju duhet të jeni në gjendje të përshtateni rreth katër fritters në një tigan të madh në një kohë. Pjesërisht mbuloni dhe gatuani derisa frutët të jenë të njollosur në njërën anë, 2 deri në 3 minuta, rrokullisni, mbuloni përsëri pjesërisht dhe përgatitni derisa të jenë të butë dhe të thekur në të dyja anët. Transferoni fritters në një pjatë të veshur me peshqir letre për të ikjes. Përsëriteni me qëllimin e mbetur. Shërbejeni menjëherë.
* Llamba më të vogla kanë më pak shije të "nxehtë" që mund të zhvillohen në kohlrabi. Meqë kohlrabi merr grated dhe gatuar këtu, bulbs më të mëdha, më të nxehtë do të punojnë ende, por pse të mos filloni me materialin më të shijshëm të mundshëm?