Si të Bëni Popiah (Rolls Pranvera Malajzisë)

01 nga 12

Tre shtresat e Popiah

Çdo vend aziatik ka versionin e saj të rrotull pranverës. Në Malajzi, Tajvan dhe Singapor, libri i pranverës quhet popiah.

Çfarë dallon popiah nga rrotullat e tjera të pranverës aziatike?

Popia ka tre shtresa të aromave dhe teksteve brenda: salcat, mbushja e perimeve dhe garniturat.

Këtu është një listë e asaj që ju duhet për të bërë një duzinë popiah:

• 12 mbështjellës të rrotullës së madhe pranverore (shkrirë, nëse janë të ngrira)
• Perime dhe mbushje e mishit (përshkruar në detaje në rrëshqitjen e ardhshme)
• 2 filxhanë mung beans
• 1/3 filxhan hoisin salcë
• 1/3 filxhan salcë djegëshe
• 12 gjethe marule
• 12 lugë kikirikë të grirë
• 12 lugë qepë të skuqura

02 nga 12

Recetë për mbushjen Popiah

Për ta mbushur popullin, do t'ju duhet:

• 2 lugë gjelle vaj gatimi
• 4 karafil hudher, i grirë
• 2 shallots, copëtuar përafërsisht
• 1 filxhan julienned jicama
• 1 filxhan karamele julienned
• 2 gota lakër julienned
• 1 filxhan feta të gjelbra të prera hollë
• 1 filxhan (ose më shumë) të derrit të gatuar të copëtuar ose karkaleca të papërpunuara të prera të grumbulluara ose një kombinim i të dyjave
• salcë peshku, për shije
• plasaritur piper i zi, për shije
• 1/4 filxhan mish ose supë karkaleca (ju mund të bëni supë karkaleca duke vluar kokat karkaleca dhe predha )

Nxehtësia e vajit në një wok ose tigan. Saute hudher dhe shallots deri aromatik. Shtoni perimet dhe mishin. Llokoçis skuq deri sa perimet të fillojë të zbehet. Shto pjesën tjetër të përbërësve dhe kuzhinier mbi nxehtësi të lartë deri në avullim. Mbuloni, ulni nxehtësinë dhe përgatiteni për ngrohje të ulët mesatare për rreth njëzet minuta ose derisa perimet të jenë të buta.

03 nga 12

Cool dhe Drain mbushjen Popiah

Transferoni popullin që mbushni në një sitë të vendosur mbi një tas. Lejo të ftohet dhe kullon plotësisht. Mos bëni shkurtime të shkurtra me këtë hap. Mbushja e ngrohtë dhe shumë e lagësht do ta bëjë popullsinë të lagur.

04 nga 12

Blanch dhe Drain the Mung Bean lakër

Ka disa garnishes që mund t'i përdorni për popiah. Mung fasule bathë, kastravec julienned, tofu gatuar, kikirikë grirë dhe qepë të skuqura janë disa prej tyre.

Nëse përdorni lakër mung, shpëlaj parë pastaj blanch në ujë të vluar për dhjetë sekonda. Rrjedhin pastaj zhyten në ujë me akull. Drain plotësisht.

05 e 12

Ndaj mbështjellësit e mbështjellësve të pranverës

Së pari, një shënim rreth roll mbështjellësve pranverë. Ekzistojnë shumë lloje mbështjellësish të rrotullimit të pranverës. Vietnamese kanë letrën e tyre të orizit, filipinasit kanë një mbështjellës si krimb dhe ka një mbështjellës të përgjithshëm të rrotullës së pranverës të bërë nga mielli i grurit që është gati për të ngrënë kur blejnë. Shikoni një video për të marrë një ide më të mirë për llojin e paketës së mbështjelljes së pranverës që do t'ju duhet për të bërë popiah. Shikoni një tjetër video për të mësuar se si mund t'i bëni ato në shtëpi.

Në Azinë Juglindore, marrim mbështjellësat e pranverës të freskëta. Jashtë Azisë, mbështjellësit e mbështjellësve të pranverës shpesh shiten të ngrira. Ekziston një ndryshim i madh në cilësi midis mbështjellësve të rrotullimit të freskët dhe të ngrirë.

Mbështjellësit e rrotullimit të freskët të pranverës janë të lehta dhe të mprehta për të kafshuar.

Mbështjellësit e mbështjellë të mbështjellë të ngrirë që ishin shkrirë ishin më të brishtë.

Nëse përdorni mbështjellësa të mbështjellë të mbështjellë të ngrirë, merrni paketën me afatin e fundit të skadimit.

Për të përdorur, ndani të gjitha fletët para se të mbështillni popullin tuaj të parë.

06 nga 12

Prisni salcat në mbështjellësin e mbështjellësit të pllakës

Filloni të mbështillni popullin.

Shtroj një shtresë të sheshtë. Prish gjysmën e një lugë çaji salcë hoisin në mes. Shtoni një rigon me salcë djegëshe.

07 nga 12

Marule në Popiah

Vendosni një gjethe marule në krye të salcës. Një tip në lidhje me marule: zgjidhni një shumëllojshmëri me gjethe të buta të butë që janë të mjaftueshme për t'u mbështjellë. Marule Iceberg definitivisht nuk është një zgjedhje e mirë.

08 nga 12

Sa mbushje për Roll Pranvera?

Lugë të mbushura drenazhuar në majë të fletë marule. Sa varet nga madhësia e mbështjellësit. Nëse ju jeni në gjendje për të marrë ato të mëdha, rreth dy tablespoonfuls heaping janë të mjaftueshme. Një rrotullim i mirë pranveror është aq shumë sa i lidhur aq fort sa është sa është mbushja brenda. Dhe mos harro që do të vazhdosh të shtosh garniturë në krye të mbushjes kështu që nuk është një ide e mirë ta lodhësh atë.

09 nga 12

Garnishes Në krye të mbushjes Popiah

Është koha të zbukurohesh popia jote. Shtoni të gjitha garniturat tuaja tani. Pak nga gjithçka është rruga për të shkuar si ju dëshironi që gjithçka të përzihet së bashku në vend që të ketë një ose më shumë garniturë që mbizotërojnë pjesën tjetër.

Për popullin tim, unë përdorja lakër mung, kikirikë dhe qepë të skuqura.

10 nga 12

Peanuts grimcuar ose pluhur Kikirik?

Një tip për kikirikë. Ju mund të përdorni kikirikë të pjekur të grirë ose nëse mund ta merrni, pluhur badiava nga dyqanet aziatike. Kikirik pluhur është e përzier me sheqer dhe kjo e bën një garniturë të mrekullueshme për rrotullon të freskëta pranverë.

11 e 12

Qepë të skuqura: Dyqani i blerë ose prodhuar

Malajzia eksporton qepë të kuqe të skuqura në të gjithë botën. Nëse mund të merrni një paketë, mund ta ruani përmbajtjen në një kavanoz të mbuluar fort për një muaj ose më shumë.

Sigurisht, mund të përdorni qepë të skuqura në shtëpi. Zgjidhni ato të vogla të kuqe, fetë hollë dhe skuqura thellë derisa të freskët. Disa gatuaj furrë të thatë (200F) qepë feta për të hequr lagështi të tepërt para se të skuqen.

12 nga 12

Mbushur mirë Popiah

Përfundo popiah. Një popull i mbështjellur mirë është i vendosur. Kur pritet në gjysmë, mbushja nuk duhet të bjerë lehtë. Paraardhësi im ka një udhëzues hap pas hapi për mbështjelljen e rrotullimeve të pranverës Vietnamese. Teknika është e njëjtë, por nuk ka nevojë të thith mbështjellës pranveror, ndryshe nga letra e orizit.

Gjithashtu mund të shikoni udhëzuesin hap pas hapi se si të mbyllni rrotullat e pranverës në blogun tim. Thjesht hiqni pjesën e larjes së vezëve, pasi kjo është e dobishme vetëm për rrotullat e skuqur të pranverës.