Salsa verde (që përkthehet fjalë për fjalë si: "salcë e gjelbër") është një parfum magjik që transformon ndonjë numër të enëve ndryshe të butë. Shton një gjallëri të mrekullueshme, pikante për peshkun e pjekur në skarë ose të zier, mish të zier ose të pjekur në skarë, enët e perimeve dhe patatet e ziera ose të pjekura. Ajo mund gjithashtu të shërbehet si një salcë zhytjeje me perime të papërpunuara ose bukë të copëtuar, ose të mbjella mbi gjysmën e vezëve të ziera, si një meze ose ushqim me gisht.
Është një salcë e ftohtë, jo-kuzhinier, e bërë nga gjalpë të freskëta me gjethe të freskët të sheshtë (dhe nganjëherë edhe bimë të tjera të freskëta të gjelbërta) së bashku me hudherë, kaperët dhe angjidhet. Ndonjëherë është i trashë me bukëpjekje ose bukë të kube që është ngjyhet në lëng limoni të freskët ose uthull. Gjithçka pastaj emulsified së bashku me disa vaj ulliri ekstra-virgjër. Përbërës të tjerë opsionalë përfshijnë vezë të ziera, mustardë dhe ton.
Vini re se salsa verde e Italise nuk ka te beje me salsa verde meksikane (e bere me tomatillos) ose salsa verde te Spanjës (e prodhuar me bagazhin e peshkut dhe hudheren e skuqur dhe te thara me miell). Ata të gjithë kanë të njëjtin emër. Ajo është disi e ngjashme me chimichurri argjentinas, një salcë gjelbër shpesh shërbehet me mish i pjekur në skarë, por përsëri, përbërësit dhe origjina janë të ndryshme.
Është shoqërimi tradicional për një numër të enëve klasike italiane, duke përfshirë bollito misto alla piemontese (darkë të zier në stilin piemonte ) dhe caponata di pesce (sallatë peshku).
[Redaktuar nga Danette St. Onge]
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 ounces (50 g) fileto anchovy, shpëlarë dhe bonodized
- 1 ons capers (25 g, ose rreth 2 lugë, unë preferoj të kripur në uthull-paketuara), shpëlarë, ngjyhet për pak kohë në ujë të ngrohtë, dhe drenazhuar mirë
- 1 ons (25 g) tonin e verdhë të mbushur me vaj ulliri të konservuar (opsional, por disa përfshijnë atë)
- 1 hudhër karafil
- 1 grumbull i madh i majdanoz i sheshtë, i grirë
- Uthull ose lëng limoni të freskët, të shijuar - rreth 1/4 deri në 1/3 filxhan, ndoshta më shumë
- Kripë e mirë e detit, për shije
- Piper piper i zi terhiqe, per shije
- 1/3 deri 1/2 filxhan vaj ulliri ekstra-virgjil me cilesi te larte
- Nenexhik i freskët, basil, ose trumzë, i grirë (garniturë opsionale)
Si ta Bëni
Kombinoje përbërësit e ngurtë dhe përzierje me uthull, duke fryrëzuar blender derisa gjethet janë të grirë imët dhe cilësi është mjaft e butë. Në këtë pikë përzihet edhe në vajin e ullirit, duke përdorur shirita të shkurtër që të mos fillojnë të emulgojnë mënyrën e përdorimit kur përdoren për të bërë majonezë të bërë në shtëpi dhe të japin një ngjyrë të verdhë të gjelbër të pazakontë të ngjyrosur në salcë. Kontrolloni erëza, dhe është e gatshme. Konsistenca e salcës duhet të jetë mjaft e lëngshme, megjithëse jo e holluar me ujë; shtoni një supë të vogël nëse ka nevojë. Nëse keni zgjedhur të mos përfshini tonin, rritni kaperët dhe ariqet me një sasi proporcionale. Ju gjithashtu mund, nëse doni një salcë më të forta, thith disa bukë italiane në uthull, shtypeni atë të thatë dhe përziejeni në salcë. Mbani në mend se përbërësi kryesor duhet të jetë në çdo rast majdanoz, ndoshta me një shtesë të vogël të bimëve të tjera të freskëta.| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 576 |
| Fat i shëndoshë | 48 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 33 g |
| kolesteroli | 23 mg |
| sodium | 232 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 15 g |