Pastë Magjike është një nga ato përbërës të fshehtë Thai që i jep ushqim tajlandez shijen e saj të mrekullueshme dhe unike. Askush nuk e di se kush e shpiku termin për këtë shpikje të thjeshtë, por shumë kuzhinierë tajlandezë fillojnë me këtë paste (mendoni brumë fillestarë) dhe dikush përfundimisht vendosi t'i japë atij një emër. Dhe kjo është me të vërtetë një gjë magjike!
Vini re se normalisht kjo paste magjike përbëhet nga vetëm tre përbërës: cilantro, piper i bardhë dhe hudhër. Ju gjithashtu mund të shtoni salcë peshku që i jep atij aromë edhe më shumë. Në Tajlandë, ata do të përdorin rrënjë koriandandri. Nëse ju mund ta gjeni atë, me të gjitha mjetet e përdorin atë dhe të gëzojnë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan koriandër (copëtuar, kërcell gjethe dhe rrjedh)
- 1/2 teaspoon piper i bardhe
- 4 karafil hudher
- 1 lugë gjelle peshk salcë (VEGJETARIANËT: zëvendësim salcë soje ose Thai salcë artë mal)
Si ta Bëni
- Pres kokazhi (koriandër) lë dhe rrjedh.
- Vendosni të gjithë përbërësit në një mini-chopper ose një procesor ushqimi.
- Blitz të mirë për të krijuar një paste aromatik jeshil.
- Vini re se ju mund t'i rregulloni këto përbërës sipas pëlqimit tuaj, shtoni deri në 3/4 lugë çaji piper të bardhë nëse preferoni edhe më shumë zing.
- Nëse Përdorimi Pllakëz dhe llaç: Në këtë rast, ju mund të përdorni të gjithë peppercorns bardhë, nëse ju dëshironi. Filloni duke hedhur së bashku përbërësit e thatë, pastaj shtoni salcën e peshkut dhe përzierni me një lëvizje rrethore.
Përdorni paste tuaj magjike në vend të hudhërve të zakonshëm të grirë dhe shallrave që fillojnë aq shumë receta Thai. Për një recetë duke përdorur këtë paste, shih Thai Magic Fried Rice.
ruajtje
Magic Paste nuk ruan të gjitha ato mirë, kështu që është më mirë ta bëni atë të freskët ashtu siç keni nevojë për të. Mund të mbahet mirë në frigorifer deri në ditën tjetër, por freskët janë më të mirat dhe do të vini re humbjen e aromës. Duhet të keni një burim gjetheje të freskëta të koriandrit. Ata janë të pajisur zakonisht në supermarkete gjatë gjithë vitit ose mund të rritet tuaj.
Pasta magjike Thai bazohet në cilantro, të njohur edhe si majdanoz kinez ose gjethe koriandër, për të cilën shumë njerëz pretendojnë të kenë një neveri. Është e vërtetë se njerëz të ndryshëm e perceptojnë shijen e cilantro ndryshe. Për disa, ajo ka shije si sapun.
Rrallë, njerëzit mund të kenë një alergji ushqimore në cilantro, e cila duhet të merret seriozisht. Nëse mysafirët tuaj thonë se nuk u pëlqen cilantro, pyetni më tutje për të parë nëse është një neveri ose alergji.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 126 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 733 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 6 g |