Maceroni al forno con pangrattato
Macaroni dhe djathi (aka mac dhe djathë) është një gjellë e përhapur dhe e popullarizuar në të gjithë vendet anglishtfolëse, duke përfshirë vendet e Karaibeve, ku ajo njihet si "byrek me makarona". Ndonjëherë bërë në stovetop dhe nganjëherë pjekur, versioni i bërë në SHBA, me djathë çedar, buron në Angli.
Por, casseroles pasta pasta janë, natyrisht, shumë italiane, ekzistojnë në variacione të panumërta dhe zakonisht përfshijnë djathë. Kjo makaronikë e pjekur në një salcë të besciamellës (salcë e thjeshtë e bardhë) dhe salcë djathi është në krye me thërrimet e bukës para pjekjes, për krizën më të artë-kafe.
Kjo recetë mund të bëhet me çdo lloj makaronash të shkurtër, të tubave dhe ju mund të shtoni përbërës shtesë, pasi që ju pëlqejnë sytë tuaj; në fakt, është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur mbetjet e mbetura.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 10 ounces (300 gramë) makarona, makarona bërryl, penne, ziti, rigatoni, ose ndonjë makarona të tjera të shkurtra të thata
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1/4 filxhan (30 gram) miell i pazbardhur me qëllime të ndryshme
- 1 1/2 gota qumësht, mundësisht jo shumë të ftohtë
- Një majë e arrëmyshk fllad terren
- 3/4 filxhanë (60 gramë) të integruar të vështirë / të moshuar Fontina, Gruyere, Comte ose djathë Emmental (zvicerane)
- 1/2 filxhan (40 gram) djathë të freskët të integruar Parmigiano-Reggiano (1 filxhan nëse përdorni një gjobë rende Microplane)
- 1/4 copë bukë thërrimet
- Kripë e mirë e detit, për shije
- Piper piper i zi terhiqe, per shije
Si ta Bëni
Boil makarona në ujë të bollshëm të kripur vetëm deri në al dente (7-12 minuta, në varësi të llojit të makarona që ju po përdorni). Drain mirë, pije në ujë të ftohtë, thahet mirë përsëri dhe vendosur mënjanë.
Ndërkohë, nxehni furrën në 425 gradë F (220 gradë C) dhe bëni besciamella (salcë e bardhë) :
Shkrihet gjalpi në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare.
Kur është e shkrirë, futeni në miell. Kthejeni nxehtësinë në të ulët dhe kuzhinier, duke nxitur vazhdimisht me një lugë druri për të parandaluar gunga dhe djegie, derisa roux (miell-dhe-gjalpë përzierje) është pak ngjyrë kafe e artë dhe ka një aromë të shijshme, 1-2 minuta.
Butësisht lëvizje në qumësht whisking vazhdimisht për të parandaluar gunga.
Vazhdoni të gatuani derisa përzierja fillon të trashësohet, edhe 1-2 minuta.
Llokoçis në djathrat e integruar, pak në një kohë, derisa ato të jenë plotësisht të shkrirë. Sezoni për shije me kripë dhe piper. Ju keni bërë një salcë Mornay (salcë besciamella me djathë).
Llokoçis në makaronet e gatuara dhe hedhje derisa të veshura në mënyrë të barabartë.
Transferoni makaronat në një pjatë prej 11 inç nga 7 inç. Pat macaroni poshtë me një shpatull apo lugë druri në mënyrë që ajo është kompakt dhe madje edhe lartësi.
Sasi e lartë bujarisht me thërrimet bukë dhe piqem për 10-15 minuta, ose derisa të lartë është e freskët dhe të artë kafe.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 520 |
| Fat i shëndoshë | 27 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 70 mg |
| sodium | 1.091 mg |
| karbohidratet | 46 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 24 g |