Pëllumbi i Hunter-it gjurmon rrënjët e saj në Italinë Veriore, ku quhet pule cacciatore. Në Francë, quhet chasseur pule. Çfarëdo që ju e quani atë, pule Hunter është një pjatë e madhe për një darkë në stina të ftohta ose me shi, kur pulë e gatuar në një salcë domate të pasur, e ngroh shpirtin. Ky recetë e kënaqshme e Hunter's pulë ndryshon nga shumë në përdorimin e saj të mishit të gjirit, në vend të një kofshë të tërë ose të mishit. Është e thjeshtë për të bërë, dhe salcë e pasur e bën atë të përsosur për të shërbyer mbi oriz ose petë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 4 gjini pule, kocka-in
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji tokë të freskët
- piper i zi
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1 qepë, copëtuar
- Kërpudha 3/4 kile, feta
- 2 karafil hudher, i grirë
- 1 lugë gjelle miell
- 1/2 filxhan
- verë e Bardhë
- 2/3 filxhan
- supë pule
- 1 filxhan konservuar domate grimcuar, drenazhuar
- 1/4 lugë çaji tharë trumzë
- 1/4 lugë çaji rosemari
Si ta Bëni
- Në një tigan të madh, të thellë, ngrohni vajin në nxehtësi mesatare.
- Sezoni pulën me 1/4 lugë çaji secili prej kripës dhe piper dhe vendoseni në tigan të nxehtë.
- Cook dhe të kthehet deri browned, rreth 10 minuta. Hiqeni pulën dhe rezervoni.
- Derdhni të gjitha, por një lugë gjelle e vajit nga pan. Shtoni gjalpë në tigan dhe zvogëloni nxehtësinë në mes të ulët. Shtoni qepë dhe kuzhinier deri sa zbuteni, rreth 5 minuta.
- Ngrini ngrohjen përsëri në mes të lartë dhe shtoni kërpudhat. Cook, nxitje herë pas here derisa perimet janë të thekur, rreth 5 minuta.
- Add hudhër dhe miell dhe kuzhinier për 1 minutë.
- Llokoçis në verën e bardhë dhe të kthehet në një zierje.
- Shtoni supë, domate, trumzë, rozmarinë dhe piper dhe kripë të mbetur.
- Shto pulën e rezervuar dhe çdo lëngje. Ulja e nxehtësisë në mes të ulët, të mbuluar dhe të ziej derisa të bëhet pule, 30 deri 40 minuta, ose derisa temperatura e brendshme të jetë 165 F.
Shënim: Nëse ju nuk keni një tigan të thellë, çdo gjë kafe në një tigan të rregullt dhe transferoni në një kazan për zierje përfundimtare.
Shërbyer Sugjerime
Nëse keni zgjedhur për të shërbyer pule Hunter mbi petë ose oriz, ju keni mbuluar nevojën për carbs. Kjo vakt i përzemërt ka nevojë për një sallatë të freskët të gjelbër për të balancuar pasurinë e pulës dhe salcit. Përdorni zarzavate tuaja të preferuara, por përdorni një salcë me prirje italiane për të harmonizuar me aromatizuesin e fortë të pulës së pangopur. Shërbyer një copë bukë të freskët, të butë italiane ose copëzuar frëngjisht në anën.
Një fjalë rreth verës
Një rregull kardinal i çiftëzimeve të verës duhet të përputhet si me shije të guximshme dhe të pasura, të cilat kanë nevojë për verëra me salcë të madhe, dhe aroma delikate kanë nevojë për verëra të buta dhe delikate. Një tjetër rregull i mbajtur gjatë është se pule duhet të shërbehet me verë të bardhë. Kjo është shpesh rasti, por ka mbështetje të konsiderueshme për idenë që verërat më të mira për të palosur pule kanë më shumë të bëjnë me salcën ose si është gatuar. Pastaj ka një pamje të tretë: Nëse ju gatuaj një pjatë me verë, shërbejeni me të njëjtën verë. Pra, për pule Hunter, ju keni zgjedhur të bardhë që ju gatuar me ose një kuqe të mesme të trupit që përputhet pulë Hunter në zemërgjerësi.
Kjo do të ishte Chianti Classico, Multipluciano, syrah ose Merlot.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1474 |
| Fat i shëndoshë | 80 g |
| Fat i ngopur | 22 g |
| Fat i pangopur | 33 g |
| kolesteroli | 426 mg |
| sodium | 1,063 mg |
| karbohidratet | 38 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 139 g |