Si të Bëni Tomato Concassé

01 nga 08

Pritini një "X" në fund të domates

Si të Bëni Tomato Concassé

Tomato concassé (shqiptuar "conk-a-SAY") i referohet domate që janë peeled, seeded dhe përafërsisht copëtuar.

Ne e bëjmë këtë, sepse fara e domates mund të shijojë hidhërimin dhe lëkura mund të jetë e vështirë dhe e vështirë për tu tretur, sidomos kur domate janë shumë të freskëta. Kur të mbarojmë, do të përfundojmë me domate të papërpunuara, të papërpunuara, të cilat mund t'i përdorni në salcat, sallatë, omeletë ose ndonjë recetë tjetër. Produkti i përfunduar është ekuivalenti i domate të konservuara me dics, vetëm shumë ushtar.

Për të filluar, hiqni rrjedhjen e domates (nëse ka), rrokullisni dhe shkurtoni një "X" në pjesën e poshtme siç shihet këtu. Mos prerë shumë thellë - vetëm sa për të shënuar lëkurën.

02 nga 08

Vendi domate në ujë të valë

Vendi domate në ujë të valë

Ky proces i zhytjes së përkohshme të domates në ujë të valë quhet blanching , dhe kjo ndihmon të liroj lëkurën.

Ju gjithashtu mund të zbrazni domate në yndyrë të nxehtë në një fryer të thellë - vetëm pak sekonda në yndyrën e nxehtë do të bëjë këtë mashtrim.

03 nga 08

Hiq domate pas rreth 30 sekondave

Hiq domate pas rreth 30 sekondave

Pas rreth 30 sekondave (jepni ose merrni, në varësi të freskisë së domates) në ujë të valë, do të shihni që lëkura të fillojë të rrokulliset deri ku e shkurtoni "X". Kjo do të thotë se është bërë. Ju do të dëshironi të keni një tas me ujë akull në këmbë nga.

04 nga 08

Tomato zhyten në Bath Uji Ice

Tomato zhyten në Bath Uji Ice

Uji i akullt ndalon domate nga gatimi. Ky hap në procesin e blanching nganjëherë quhet "tronditëse" domate (ose çfarëdo perime është blanched). Shoku është një reagim i përshtatshëm për t'u zhytur në ujë akull.

05 nga 08

Transferimi i ftohjes së domates në bordin tuaj të prerjes

Transferimi i ftohjes së domates në bordin tuaj të prerjes

Pasi të freskohet, hiqni domate nga uji i akullt dhe transferoni atë në bordin tuaj të prerjes. Mos e lini atë në ujë shumë kohë ose mund të bëhet i mbytur në ujë. Ju mund të shihni se sa e lirshme është lëkura.

06 nga 08

Lëkura e domates lë jashtë lehtë

Lëkura e domates lë jashtë lehtë

Nga rruga, ju mund të përdorni këtë procedurë të njëjtë për të hequr lëkurën nga ushqime të tjera. Ju mund të zbrazni pjeshkë për të hequr lëkurën para se t'i pjekni në një byrek, për shembull. Arra si bajame, lajthi dhe fistikë shpesh blanked për të hequr lëkurën e tyre, e cila mund të jetë e hidhur, para se t'i përdorë ato në receta të tjera.

07 nga 08

Pritini domate në gjysmë dhe shtrydhni farat

Pritini domate në gjysmë dhe shtrydhni farat

Sigurohuni që të fetë domate horizontale (dmth., Përgjatë ekuatorit), jo përmes rrjedhin. Tani ju mund të shtrydhni fara ose t'i grumbulloni ato me gishtin tuaj.

08 nga 08

Koncerti i përfunduar i domates

Koncerti i përfunduar i domates

Tani vetëm jepni domate të pastër, pa farë, një presje të përafërt dhe ju jeni bërë. Domatet e mbyllura janë shumë më të lehtë për të zare, sepse është ajo lëkurë bezdisshëm që zakonisht shkakton telashe.

Kur gatuani me domate të ngjeshura, do të zbuloni se pjatat tuaja nuk dalin si të holluar me ujë, sikur të përdorni domate me dics të papërpunuar. Nëse ndonjëherë keni provuar të bëni vezë të fërguara ose një omeletë me domate me dics, ju e dini se çfarë dua të them.