Çelësi për të bërë vezë të përsosur të fërguara është duke ngërthyer vezët tërësisht dhe fuqishëm para se t'i gatuani ato. Whisking përfshin ajrin, i cili prodhon vezë të fërguara me fluffier, dhe vezët me fluffier janë gjithmonë qëllimi juaj fund.
Mirë, ka një çelës tjetër, për gjithsej dy çelësat krejtësisht. Këtu është: fikni nxehtësinë para se vezët të jenë të gatshme . Kjo ndihmon në parandalimin e mbingarkesës, e cila është një problem i zakonshëm me vezët e fërguara. Ju nuk dëshironi që vezët e fërguara të jenë kafe në fund - sapo të ndodhë, ju jeni duke punuar me vezë të thata dhe të thata.
Gjëja e rëndësishme për të kujtuar me vezë të fërguara është se ata do të vazhdojnë të gatuajnë për disa çaste pasi t'i transferoni ato në pjatë. Ky fenomen, i njohur si gatim i mbetur ose "mbart", do të thotë që ju në të vërtetë dëshironi të transferoni vezët në pjatë kur ata janë pak më të butë se mënyra që ju në fund doni. Ata do të vendosin të gjitha për vete.
Teknika këtu është shumë si hapat e parë në marrjen e një omëletë . Dallimi është që në fund të fundit, ne i thyejmë butësisht vezët, duke lënë gjizmat më të mëdha dhe më të lëngëta.
Përbërësit shtesë, veçanërisht ato me shumë lagështi në to, si domate ose qepë, mund të hedhin jashtë kohën, dhe vezët mund të dalin me ujë. Për ta parandaluar këtë, hidhni ato sende veç e veç për të gatuar nga uji para se t'i shtoni ato në vezët tuaja.
Një gjë e fundit: Bëni të lehtë për veten tuaj dhe gatuaj vezët tuaja në një pan sauté nonstick. Dhe sigurohuni që të përdorni një shpatull silikoni rezistente ndaj nxehtësisë - rezistente ndaj nxehtësisë në mënyrë që ajo të mos shkrihet, dhe silikoni në mënyrë që të mos heqë kavanozin.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 vezë
- 1/2 filxhan qumësht të plotë
- 2 lugë
- gjalpë sqaruar (ose gjalpë të tërë)
- Kripë dhe tokë
- piper i bardhë (për shije)
Si ta Bëni
- Bëni vezët në një tas përzierje qelqi dhe i rrahu derisa të kthejnë një ngjyrë të verdhë të zbehtë.
- Nxehni një pan sauté me peshë të thellë me peshë të rëndë mbi nxehtësinë e ulët mesatare. Shto gjalpë dhe le të shkrihet.
- Shtoni qumështin në vezë dhe të pini shije me kripë dhe piper të bardhë. Pastaj, kapni shulën dhe lëvizni si të çmendur. Ju do të doni të bëni një djersë këtu. Nëse nuk jeni për këtë, mund të përdorni një rrahës elektrik ose një mikser me bashkëngjitje. Cilado pajisje që përdorni, ju jeni duke u përpjekur të mundni sa më shumë ajër të jetë e mundur në vezë.
- Kur gjalpi në tigan është mjaft i nxehtë për të bërë një pikë ujëmbledhës uji, derdhni vezët. Mos e tronditni! Le të gatuajnë vezët për një minutë ose derisa fundi të fillojë të vendoset.
- Me një shpatull gome rezistente ndaj nxehtësisë, butësisht shtyni një buzë të vezës në qendër të tiganit, ndërkohë që tundni panin për të lejuar që veza ende e lëngshme të rrjedhë nën të. Përsëriteni me skajet e tjera, derisa të mos ketë mbetur lëng.
- Fikni nxehtësinë dhe vazhdoni butësisht nxitjen dhe kthimin e vezës derisa të gjitha pjesët e papjekura të bëhen të qëndrueshme. Mos e prish vezën. Mundohuni të mbani gjizët aq të mëdha sa të jetë e mundur. Nëse jeni duke shtuar ndonjë përbërës tjetër, tani është koha për ta bërë këtë. (Shih shënimin.)
- Transferimi në një pllakë kur vezët janë vendosur, por ende të lagësht dhe të butë. Vezët janë delikate, kështu që ata do të vazhdojnë të gatuajnë për disa çaste pasi ata janë në pjatë.
Mix-ins për vezët e tua të fërguara
Nuk ka kufi për variacionet që mund të krijoni duke shtuar përbërës në këtë recetë bazë të vezëve të fërguara. Disa shkolla të mendimit pohojnë se për hir të thjeshtësisë, ju nuk dëshironi të shtoni më shumë se një përbërës shtesë. Pastaj përsëri, rregullat janë bërë për t'u thyer! Disa përbërës që mund të shtoni janë:
- Bimë të freskëta të copëtuara
- Djathë i integruar
- Qepë e hidhur dhe e skuqur (qepni veçmas dhe pastaj shtoni)
- Proshutë e copëtuar, e gatuar
- Proshutë me djathë
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 230 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 435 mg |
| sodium | 173 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 15 g |