Ky recetë për lakër hungareze mbushur ose toltott kaposzta është bërë me mish derri tokë, mish lope, patëllxhan derri i tymosur feta, lakër turshi dhe lakër të freskët. Disa receta tradicionale bëhen me koka të lakuara si lakër kiseli .
Pjatat e tjera të njohura hungareze të lakrës përfshijnë lakëzën e shtresuar ( rakott kaposzta ose kolozsvari ), lakrës së lëngëzuar ( lucskoskaposzta ), dhe lakër Szekely ( szekelykaposzta ), një lloj salcë derri e pjekur me lakër turshi dhe salcë kosi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan oriz (shpëlarë dhe drenazhuar)
- 1 mish derri i mprehtë
- Furrën e pemës 1/2 fuçi
- 2 karafil hudhër (grirë)
- 2 qepë të mesme (copëtuar imët)
- 1 vezë të madhe
- 1 lugë gjelle
- Kripë (ose shije)
- 1/2 lugë çaji piper
- 2 lugë të ëmbël (ose piper i nxehtë)
- 1 lakër kokë (rreth 4 paund)
- 2 £ çaji lakuriq i drenazhuar (shpëlarje opsionale)
- 1/2 filxhan lëng domate
- 1/2 kile gatuar (apo prapanicë të pjekur derri i pjekur, feta thinly)
- 2 lugë lardo
- 2 lugë miell me qëllim
- 1/2 filxhan krem kosi
Si ta Bëni
- Gatuaj orizin në ujë me një filxhan prej 1/2 filxhan për 10 minuta, derdhni dhe vendosni mënjanë.
- Në një tas të madh, përzierjeni tërësisht mishin e tokës dhe mishin e tokës me hudhër, gjysmën e qepës së copëtuar, vezës, kripës, piperit, 1 lugë gjelle paprike dhe orizit të gatuar dhe të drenazhuar. Le menjane.
- Hiqni thelbin nga lakra. Vendos gjithë kokën në një tenxhere të madhe të mbushur me ujë të valë, të kripur . Cover dhe kuzhinier 3 minuta, ose deri sa zbutur mjaft për të tërhequr jashtë gjethe individuale. Do t'ju duhet rreth 18 gjethe.
- Kur gjethet janë mjaft të freskëta për të trajtuar, përdorni një thikë prerës për të prerë qendrën e trashë rrjedhin nga çdo fletë, pa prerë të gjithë rrugën përmes.
- Vendi rreth 1/2 filxhan e përzierjes së mishit në çdo gjethe lakre. Rrëshqisni nga ju për të mbuluar mishin. Flip anën e djathtë të fletës në mes, pastaj rrokulliset në anën e majtë në mes. Do të keni diçka që duket si një zarf. Edhe një herë, rrokulliset larg prej jush për të krijuar një rrokullisje të vogël. Pritini çdo gjethe të mbetur të lakrave në copa gjobë dhe vendosni mënjanë.
- Vendi patellxhan në një pjatë të madhe tavë ose furrë holandeze (rreth 6 inç i gjatë, 16 inç i gjatë dhe 8 deri në 10 inç i gjerë) dhe derdh lëng domate në krye, pasuar nga feta prapanicë derri dhe ujë të mjaftueshëm për të mbuluar vetëm. Sillni një çiban, ngrohni të ulët dhe përgatitini 5 minuta.
- Vendi rezervuar lakër copëtuar në tavë. Lakër lakër rrotullon në lakër turshi. Sillni një çiban, mbuloni, zvogëloni nxehtësinë dhe zieni 1 orë.
- Ftohni furrën në 350 F. Lëreni në një tigan të vogël dhe shtoni miellin dhe qepën e copëtuar të mbetur për të bërë një roux. Cook ngadalë për rreth 10 minuta ose deri sa të verdhë ari. Fikni nxehtësinë, nxisni 1 lugë gjelle paprike dhe 1 filxhan ujë të ftohtë deri sa të qetë.
- Butësisht hiqni lakër të mbushur nga tavu me një lugë me slotted në një pjatë të ngrohtë. Merrni një grumbull me supë me lakër turshi dhe kapeni atë në roux. Kthejeni këtë lëng në tavë kryesore, duke nxitur mirë. Sillni një çiban. Zëvendësoni butësisht lakrat e mbushur, mbuloni dhe piqni 15 minuta në furrë të nxehtë.
- Përzieni disa nga lëngjet e pan me salcë kosi dhe derdh mbi lakrat mbushur kur shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 251 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 100 mg |
| sodium | 509 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 19 g |