Si të gatuaj gjalpë në miell

01 nga 07

Get Yourself një Blender pastiqeri

Si të prerë në gjalpë

Shpesh një recetë do të kërkojë që të "ulni" gjalpin ose shkurtimin - zakonisht kur bëni biskota , scones ose ndonjë pastë tjetër që duhet të jetë e pjekur.

"Prerja në" nënkupton përfshirjen e gjalpë në miell në mënyrë të tillë që grumbujt e vogël të gjalpë të mbetur të jenë të plota brenda përzierjes së miellit. Kur brumë është pjekur, këto grumbuj të vegjël krijojnë ndarje në strukturën e produktit, e cila është ajo që i jep asaj qëndrueshmëri të pjekur.

Mënyra më e lehtë për ta arritur këtë është me mjetin e thjeshtë, të paraqitur këtu, që quhet një blender pastë.

02 nga 07

Filloni me Gjalpë të Ftohtë

Disa buke qetësojnë gjithçka - gjalpë, miell, tas dhe mjete të tjera. Pse? Mielli përmban proteina të quajtur glutens që ngurtësohen si një brumë i përzier ose i përzier. Temperaturat e ftohta ngadalësojnë këtë ngurtësim, duke i dhënë bukëpjekësit më shumë kontroll mbi procesin.

Kur është e ngrohtë, gjalpi zbutet dhe përzihet me miellin, kështu që ju të merrni më pak grurë dhe kështu një cilësi më pak të pjekur, e cila nuk është ajo që ju dëshironi.

03 nga 07

Shto vajin në miell

Është e rëndësishme të matni miellin tuaj me saktësi, sepse është raporti i gjalpë me miell, dhe mënyra se si grurin e gjalës përzihet me miellin, që krijon cilësi të pjekur që dëshironi.

Shoshitja e miellit ndihmon në sigurimin e një sasi të njëtrajtshme kur matni volumin. Ndryshe nga lëngjet, sasia e miellit në një filxhan varet nga sa është fort e mbushur në kupë. Një filxhan i paketuar në mënyrë të zbrazët ka më shumë miell se një filxhan i mbushur fort. Sifting ndihmon në eliminimin e kësaj mospërputhjeje. Dhe kjo është e rëndësishme, sepse nëse ka shumë miell, raporti i gjalpë me miell do të jetë jashtë, dhe pasticeria juaj nuk do të jetë aq e pjekur.

Në fund të fundit, megjithatë, për shkak se pjekja është kaq e saktë në raportet e saj, bakers profesionistë specifikojnë përbërësit në pesha e jo vëllime . Në këtë mënyrë pa marrë parasysh nëse mielli është i ndotur, i mbushur fort ose diku në mes, një paund është gjithmonë një paund. Faqja tjetra >>

04 nga 07

Shtypni Blades Into Gjalpë

Termi "blender pastë" tingëllon si ajo duhet të jetë një lloj pajisje elektrike kuzhinë, ose të paktën diçka me pjesë në lëvizje. Por siç mund ta shihni, është një pajisje vërtet e thjeshtë. E fotografuar këtu kushton më pak se 5 dollarë.

Marrja e dorezës së blenderit të pastë, ju do të shtypni blades poshtë në gjalpë.

05 e 07

Prerja e Gjalpës në Miell

Shiko? Jo e vështirë në të gjitha. Prerja e gjalpë në miell është në fakt një nga detyrat më të lehta të kuzhinës. Disa njerëz pëlqejnë të përdorin një pirun, ose një palë thika, ose edhe gishtat e tyre, por një blender pastë e bën atë shumë më të lehtë. Problemi me bërjen me dorë është se gishtat do të ngrohin shumë gjalpin. Dhe me të vërtetë ndihmon të qetësosh pastruesin e pastë.

06 nga 07

Vazhdoni derisa grumbujt të jenë madhësia e duhur

Disa receta do të specifikojnë se sa të mëdha duhet të jenë gruri i gjalpit. Dikush mund të thërrasë grurë "me madhësi bizelash", ndërsa një tjetër thotë se përzierja e miellit duhet t'i ngjajë thërrmave. Të tjerët megjithatë sugjerojnë një konsistencë që i ngjan vaktit të misrit. Por vetëm mos harroni, flakier doni pasta tuaj, aq më e madhe gunga duhet të jetë.

07 i 07

Mbaruar! Gjalpi është i inkorporuar

Ju mund të shihni se si grumbujt e gjalpë janë ende të dukshme në përzierjen e miellit. Flokët si kjo do të kualifikoheshin si "bizele me madhësi".

Në këtë fazë, mund të ftohni përbërësit e thatë me gjalpë të prerë dhe ta mbani për pjekje më vonë. Pasi të shtoni ndonjë përbërës të lagësht si uji, vezë, qumësht apo çfarëdo tjetër, duhet të përfundoni recetë dhe piqni atë menjëherë, pasi lagështia do të aktivizojë agjentët e qumështit - pluhurin tuaj të pjekjes ose sodën e pjekjes , varësisht nga receta.

SHËNIM: Ka një teknikë alternative: Krijimi i kores së pjekur me byrek