Si të gatuaj pulë të ngrirë

Nga njëra anë, ruajtja e pulave të papjekura në frigorifer është një ide e mirë. Pula e ngrirjes ngadalëson ciklin riprodhues të baktereve të rrezikshme si salmonella (edhe pse nuk i vret), dhe ndihmon në sigurimin e darkës tuaj të sigurt.

Nga ana tjetër, ngrirja e pulës tuaj në përgjithësi nënkupton të keni për të shkrirë atë, dhe ju duhet ta bëni atë siç duhet, ose rrezikoni që këto baktere të salmonelës të jenë të shfrenuara.

Një tjetër opsion është që të gatuaj pulën nga të ngrirë.

Po, është e mundur! Sfida më e madhe është të siguroheni se është gatuar gjatë gjithë rrugës. Përveç faktit që pule të pa gatuar mund të jetë një rrezik për sigurinë e ushqimit , nuk është gjithashtu kënaqësi për të ngrënë.

Në të vërtetë, pule e ngrirë është sigurisht më e sigurt për të trajtuar se pule të freskët ose të shkrirë, sepse nuk do të pikojë lëng salmonelës në të gjithë ju ose në kundërvlerën tuaj të kuzhinës.

Më poshtë ne përshkruajmë dy metodat tona të rekomanduara për gatim të pulave të ngrira: zierje dhe në furrë.

Harrojeni paketën e ngadalshme

Por le të marrim një gjë nga rruga përpara se të shkojmë më tej. Ekspertët e sigurisë ushqimore në Departamentin e Bujqësisë të SHBA këshillojnë që të mos gatuajnë pulë të ngrirë në një tenxhere të ngadaltë.

Arsyeja: Ngrohje të ngadalshme janë të dizajnuara për të gatuar në një temperaturë të ulët, dhe tenxhi i ngadalshëm nuk mund të nxehet mjaftueshëm për të ngrohur pulën e ngrirë deri në 165 F, e cila është temperatura minimale për pulën për ta gatuar plotësisht, çdo bakterie të rrezikshme .

Kjo, ose mund të duhen shumë kohë për të arritur 165 F, duke i dhënë baktereve një shans për të shumëfishuar.

Për më tepër, USDA nuk bën dallim midis sobave të ngadalshëm të ngadalshëm, atyre të vjetra, atyre të moshës së mesme ose ndonjë caktimi tjetër, duke përfshirë të ashtuquajturat gatimi të ngadaltë "të nxehtë" ose çfarë keni. Një tenxhere e ngadalshme është një tenxhere me ngadalësi dhe nga pikëpamja e sigurisë ushqimore, asnjëra prej tyre nuk është e përshtatshme për të ngrënë pulë të ngrirë.

Cilat metoda janë në rregull?

Është e sigurt që të gatuani pulën e ngrirë në furrë ose në stovetop, megjithatë. Kjo përfshin pula të tëra, si dhe çdo pjesë të vogël të tyre - pa kocka ose kocka-in.

Dhe me stovetop, ne do të thotë zierje . Shtimi i një artikulli të ngrirë në një tigan me yndyrë të nxehtë është një gjë e rrezikshme për të bërë, pasi uji do të bëjë që vaji i nxehtë të nxjerrë jashtë dhe mund të shkaktojë djegie ose çështje më serioze. Pra, mos u mundoni të thithni gjoksin e ngrirë të pulës.

Tiganisja e pulave të ngrirë, nga ana tjetër, nuk është një metodë e mirë pasi temperatura e lartë e një skarë do të shkaktojë djegjen e jashtme të pulës deri në kohën kur brendësia e ngrirë është afër gatimit.

Lejo 50 për qind kohë shtesë të gatimit

Pra, çfarë largohet? Në thelb, simmering dhe pjekje (ose pjekje). Udhëzimi i përgjithshëm që ju duhet të dini është se do të marrë rreth 50 për qind më shumë se në qoftë se jeni duke filluar me një pulë që është shkrirë plotësisht.

Kështu, në qoftë se një pulë 5 kile normalisht do të merrte një orë e gjysmë për të pjekur , një i ngrirë do të merrte të paktën dy orë e 15 minuta.

Megjithatë, për shkak të kohës së zgjatur të gatimit, nuk është një ide e keqe për të gatuar atë në një temperaturë pak më të ulët, kështu që nëse një recetë bën thirrje për një furrë 400 F, gatuaj atë në 375 F në vend.

Nëse e bëni këtë, ndoshta ju jeni duke shikuar në dyfishin e kohës së gatimit kundrejt 1 1/2 herë.

Por mos shkoni më poshtë se 350 F.

Simmering Chicken ngrira

Ju gjithashtu mund të gatuaj gjinjtë e pambukut pa kocka të ngrirë, duke i zier ata në salcën e preferuar ose të gatuar në shtëpi. Përsëri, lejoni 50 për qind kohë shtesë gatim. Për gjinjtë e pambukut pa kocka të ngrira, mbuloni dhe ziejnë për rreth 30 minuta, por kontrolloni për doneness ose me një termometër të lexuar menjëherë ose me presje (nuk duhet të ketë trëndafili).

Për kockat e ngrira, në kofshët e pulave, drumsticks ose pjesët e tërë këmbë, planit të simmering për rreth 90 minuta. Avantazhi me seksionet e mishit të errët është se kur mishi bie jashtë kockave, është bërë.

Gatim gjizë të ngrira pule në furra

Për këtë teknikë, nëse jeni duke përgatitur gjini të shumëfishta të ngrirë, ato duhet të jenë të ndara, jo të ngrira së bashku në një pllakë të vetme.

1. Ngroheni furrën në 350 F.
2. Organizoni gjinjtë në një shtresë të vetme në një tigan fletësh.
3. Brush gjinjve me vaj ulliri, mustardë, kos ose gjalpë të shkrirë, dhe sezoni me kripë Kosher dhe piper i zi terren i freskët.
4. Opsionale: e lartë me një përzierje të breadcrumbs kalitur dhe Parmesan integruar.
5. Piqni për 30 deri në 45 minuta ose derisa temperatura e brendshme e tyre të arrijë në 165 F.

Pjekja e një pulë të ngrirë tërësisht

Kjo teknikë do të funksionojë për një pulë të vogël të ngrirë (4 kg).

1. Ngroheni furrën në 350 F.
2. Vendoseni gjoksin e pulës deri në një tigan me një raft. NËSE MUND: Hiqeni çantën e gibleteve dhe ngjisni zgavrën me limon me feta, bimët e freskëta, vegjetat aromatike, etj. Nëse zogu është shumë i ngrirë, bëni këtë më vonë.
3. Brush zog me vaj ulliri, dhe sezon me kripë Kosher dhe piper i zi terren i freskët. Rost zbuluar për 90 minuta. Duhet të jeni në gjendje, pas rreth një ore, të hiqni gibletet dhe të shtoni herbs dhe aromatike (por mos e hapni në mënyrë të përsëritur furrën për të kontrolluar).
4. Rritni temperaturën e furrës në 450 F dhe kuzhinierni një tjetër 15 deri në 30 minuta, ose derisa lëkura të jetë ngjyrosur dhe temperatura në pjesën më të thellë të kofshës regjistron të paktën 165 F në një termometër të lexuar menjëherë (edhe pse 175 F në kofshë është më i mirë ).
5. Pusheni zogun për 15 deri në 20 minuta, pastaj ndërhyni dhe shërbeni.