Bacon është një ushqim i mrekullueshëm që praktikisht të gjithë, përveç adoleshentëve të vegjël, adhurojnë. Por kur ta gatuani, nëse nuk e mikrovaloni atë, mishi prodhon shumë yndyrë. Ndërsa shumica e njerëzve shikojnë në një tigan me yndyrë proshutash dhe shohin një rrëmujë vajore, kuzhinierët më të mirë e dinë se ka një botë të përdorimit të kuzhinës për atë yndyrë. Gatimi me yndyrën e proshutës sigurisht që nuk është alternativa më e shëndetshme, por sigurisht që është e shijshme.
Gatim me Bacon Grease
Yndyrat Bacon mund të ruhen në frigorifer deri në një muaj.
Ju mund ta përdorni atë për të bërë cookies autentike gingersnap ose recetë klasike jugore të gjelbërve turnip me Bacon Drippings . Ose mund ta përdorni për të bërë Sallatë me Spinaq të Wilted , që unë mendoj se është e shijshme. Përdoreni atë herën tjetër kur skuqini perimet për t'i dhënë një shije të bukur proshutë. Çdo recetë që kërkon zierje ose shkurtim zakonisht mund të zëvendësohet me yndyrën e proshutës.
Për të ruajtur yndyrën tuaj të proshutës për gatim është më mirë të shtypni vajin në një enë të mbyllur si një Tupperware plastike ose një kavanoz qelqi të ricikluar. Sigurohuni që mbani vetëm vajin, jo çdo mbetje të mëngjesit; në qoftë se ju nuk keni një sitë ose gocë deti të shtrirë rreth përpiqen lodhje të naftës me një peshqir letre. Pas tendosjes, mbuloni enën dhe vendoseni në frigorifer. Kjo jo vetëm që mban yndyrën e freskët, por do të bëhet e vështirë dhe më e lehtë për të gatuar me të. Në ngrirës, yndyrat e proshutës do të zgjasin më shumë se një muaj. Ju mund të shtoni yndyrna të reja në enën tuaj çdo herë që vendosni të skuqueni disa proshutë.
Kjo yndyre mund të bëhet e zymtë me kalimin e kohës, kështu që gjithmonë të bëni një test nuhatës para se të përdorni. Nëse ka një erë të zhurmshme apo të keqe, ajo ndoshta ka prishur.
Hedhja e grinëve Bacon
Yndyrat Bacon do të ngurtësohen kur të freskohet. Pastrimi më i lehtë është që të lejojë që yndyra të ngurtësohet dhe pastaj të përdorë një peshqir letre ose spatulla gome për ta trokitur në plehra.
Nëse ju nuk dëshironi të prisni për të ftohur natyrshëm, ekziston një metodë e shpejtë e pastrimit që mund të provoni. Vendosni një filxhan të vogël me fletë metalike të rëndë. Derdhni me kujdes yndyrën e proshutës në filxhan ndërsa yndyra është e nxehtë dhe vendoseni në frigorifer. Kur yndyra e proshutës është e ngrirë, ju mund ta ruani atë për receta ose për të ngrënë ushqim me të. Ose thjesht hidhni atë larg duke e palosur fletën rreth yndyrës së ngurtësuar dhe duke e hedhur atë në plehra.
Asnjëherë mos derdhni yndyrë të nxehtë të proshutës poshtë kullimit, edhe nëse keni një deponim të mbeturinave. Ndërsa nxehet, ajo do të ngurtësohet dhe do të bllokojë tubat. Uji i rrjedhshëm nuk është i mjaftueshëm për të shkëputur këtë yndyrë. Bacon yndyrë, si yndyra e kafshëve të tjera, gjithashtu mund të kthehet i çoroditur që nuk është një erë që ju doni të rrjedh nga lavaman tuaj kuzhinë. Ju kurrë nuk duhet të përdorni asnjë lloj mishi apo produkti të mishit në përzierje plehrash sepse mishi mund të përmbajë patogjene që kompostimi mund të mos jetë aq i nxehtë për të vrarë. Kompostimi me mish mund të tërheqë edhe kafshë grabitqare që mund të përbëjnë rrezik për fëmijët e vegjël dhe kafshët shtëpiake.