Si të bluaj mishin tuaj

01 nga 09

Pritini mish viçi në kube

Për këtë tutorial mbi mishin e bluar, ne do të bëjmë hamburgerë nga braktisja e freskët e mishit. Por ju mund të grind derri, qengji, pulë, gjeldeti, mish lojë, madje edhe buall. Dhe edhe pse unë jam duke bërë burgers, ju mund të përdorni mish tuaj terren në salcat, stews, djegës, ose për mbushjen tacos apo çfarëdo.

Arsyeja që unë e pëlqej braktisja e gjedhit është se zakonisht ka rreth 15 për qind përmbajtje yndyre, e cila është vetëm për të drejtën. Ju mund të përdorni krisur, ose një kombinim i krisur dhe braktisura do të punojë, gjithashtu. Nëse dëshironi të merrni me të vërtetë ekstravagante ju mund edhe bluaj tuaj Burgers viçi Kobe.

02 nga 09

Kullotje të mishit në ngrirje për 30 minuta

Ngrirja e mishit ndihmon që ajo të mbajë formën e saj më të mirë dhe ta mbajë të fortë, kështu që ai kalon përmes mulli më lehtë. Gjithashtu, duke filluar nga mishi gjysmë i ngrire, preferohet nga pikëpamja e sigurisë ushqimore .

03 nga 09

Pllaka e ngrirjes së ngrirjes dhe pjesë të tjera të prerjes

Unë jam duke përdorur një mikser KitchenAid qëndrim me Grinder Ushqim Attachment për këtë demo, por ju mund të përdorni një mulli të vetme motorizuara, një mulli manual (hand-manivelë) ose edhe një procesor ushqim.

Personalisht preferoj përdorimin e përzierësit me bashkangjitje të veçantë. Në këtë mënyrë, në vend që të duhen 50 pajisje të ndryshme, unë kam një aparat që mund të përdor në 50 mënyra të ndryshme.

Këtu ka një tip: Vendosni tehin, pllakën e bluar dhe rrotullimin "grind worm" në frigorifer së bashku me mishin. Pastaj, mblidhni mulli kur jeni gati për të filluar. Nëse keni ndërmend të bëni shumë bluarje, dhe keni hapësirë ​​në frigorifer, mund t'i mbani këto pjesë në frigorifer gjatë gjithë kohës.

04 nga 09

Vendi Mishi dhe Përbërësit e tjerë në Hopper

Nëse po bluar një sasi të madhe mishi - si 2 deri 3 paund ose më shumë - sigurohuni që ta mbani në akull për të parandaluar rritjen e baktereve. Nëse jeni duke hidhur në një tas, mbushni një tas më të madh me akull, më pas vendosni enën më të vogël në akull për të mbajtur produktin e përfunduar të ftohur.

05 nga 09

Kthejeni Mixer On dhe Push Mishi në Grinder

Ndiqni udhëzimet për mikser tuaj sa i përket cilësimit ose shpejtësisë për t'u përdorur. Me KitchenAid, kthejeni përzierësin në shpejtësinë 4 dhe përdorni shtytësin e ushqimit për të shtypur mishin në plesht. Ju gjithashtu mund të përzierni në hudhër, qepë, bimë, dhe përbërës të tjerë të papërpunuar. Megjithatë, mos shtoni kripë. Është më mirë të shtoni se në fund kështu që ju mund të gjykoni shijen.

Unë ndoshta nuk duhet ta përmend këtë, por mos i mbaj gishtat, gishtërinjtë ose ndonjë pjesë tjetër të trupit në plesht. Gjithashtu, në qoftë se keni flokë të gjata, është mirë të lidheni përsëri ose të vendosni brenda një kapele derisa jeni duke vepruar në mulli.

06 nga 09

Këtu vjen Mish Fresh Fresh

Unë rekomandoj që të dëgjosh Wallin e Pink Floyd gjatë këtij hapi të veçantë, por kjo është fakultative.

07 nga 09

Mish i përfunduar

Gorgeous, nuk është ajo? Për këtë demo, unë terhiq 2 £ £ të braktisjes së gjedhit në rreth 10 minuta.

Ja ku mund të sillni me kripë Kosher dhe piper i zi terren, si dhe çdo përbërës të lagësht që dëshironi të shtoni. Më pëlqen një shtrëngim pak i salcë Worcestershire në minierën time. Një grimë e senatit Dijon të freskët ose të përgatitur mund të jetë mirë.

Sa i përket provës, disa kuzhinier do të shijojnë mishin e gjallë për të provuar erëza. Dhe pse jo? Ju vetëm terren atë, kështu që ju e dini se çfarë është në të. Megjithatë, mund të përgatitni një lugë çaji apo më shumë dhe ta shijoni atë. Ose thjesht shikoni atë. Kam përdorur për një pjesë të vogël të kripës Kosher për 2½ kilogramë viçi - por nëse keni duart e madhësisë së tiganisësve, mund të dëshironi ta merrni parasysh këtë.

08 nga 09

Butësisht formoni mishin në patties

Butësisht formë mishit në topa - rreth 6 oz secili është rreth e drejtë - pastaj rrafshin në patties. Dhe mos e paketoni mishin shumë fort - ju nuk jeni duke bërë snowballs këtu. Tepër shumë presion do t'ju japë një burger të ashpër.

09 nga 09

Grill ose broil të mrekullueshëm tuaj

Mish terren duhet të jetë i gatuar në një temperaturë minimale të brendshme prej 165 ° F. E vetmja kohë që unë do të konsideroj devijimin nga ky rregull është nëse unë do të tokës mishit veten dhe e dinte saktësisht se çfarë ishte në të. Dhe pule terren ose gjeldeti duhet të gatohen në 165 ° pa marrë parasysh se çfarë. Gjëja e bukur për përdorimin e një prerjeje primal si braktisja e mishit është se përmbajtja e saj yndyrë do të mbajë burgers bukur dhe me lagështi, edhe nëse ju zgjidhni të gatuaj ato në 165 ° F.