Ky recetë me kungull krem është përshtatur nga një në "Kuzhina vjenez: Libri i Familjeve të Recipes Familjare" nga Monica Meehan dhe Maria von Baich (Librat Interlink, 2011). Ekziston një ndërthurje e madhe e recetave midis kuzhina gjermane, austriake, hungareze dhe të tjera të Evropës Qendrore dhe Lindore dhe, edhe pse emrat mund të shkruhen ndryshe, aroma është e njëjtë.
Kur njerëzit e shohin fjalën "krem" në një recetë, ata zakonisht supozojnë se është një ëmbëlsirë. Ky nuk është rasti këtu. Është një pjatë e kungullit të pastruar që merr një goditje nga qimnon, qepë, salcë kosi dhe një paste pak domate, kjo është një alternativë e mirë për një pjatë të ëmbël të patates.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kungull 1/2-pound
- 1 lugë çaji kripë
- 3 lugë lardo (ose 1 1/2 lugë vaj luledielli plus 1 1/2 lugë gjelle gjalpë)
- 1/2 qepë të vogël (të shqyera dhe të copëtuara mirë)
- 1 lugë çaji paprika (e ëmbël ose e nxehtë)
- 1 lugë gjelle uthull të bardhë
- 1 lugë paste domate
- 1 lugë çaji fara qimnon
- 1/2 filxhan krem kosi
- 1 lugë çaji miell me gjithë qëllime
- piper i zi për shije
Si ta Bëni
- Lani, zhvishem dhe mbillni kungull dhe grilni mishin në një procesor të ushqimit. Transferohu në një tas të madh përzierës dhe llokoço në kripë. Mbuloni me përfundimin e plastikës dhe vendosni mënjanë për jo më pak se 1 orë. Drain.
- Ngroheni shijen (ose vajin dhe gjalpin) në një tigan me çelik inox dhe skuqni qepën në nxehtësi të mesme derisa të jetë pak e artë. Llokoçis në paprikë dhe hiqni menjëherë panin nga nxehtësia (paprika nuk duhet të lejohet të skuqet për asnjë gjatësi kohe, sepse kthehet i hidhur). Shtoni uthullin dhe kthejeni panin në nxehtësi.
- Shto kungull kulluar së bashku me paste domate dhe fara qimnon. Mos u tundoheni për të shtuar lëngje - kungulli do të kullojë mjaft nga lëngja e vet. Mix mirë dhe mbuluar. Sillni një vlim të rrokullisur dhe pastaj menjëherë zvogëloni nxehtësinë dhe zierni për 35 deri në 40 minuta, ose derisa kungulli të jetë i butë. Llokoçis disa herë gjatë kohës së gatimit për të parandaluar përzierjen nga fërkimi në pjesën e poshtme të tiganit.
- Ndërkohë, në një tas të vogël, përzieni së bashku salcën me miell. Pasi kungulli është i butë, llokoçiseni në përzierjen e miellit me salcë kosi dhe kthejeni atë në një zierje të butë, të mbuluar, për një tjetër 10 minuta, duke u siguruar që nxehtësia të mos jetë shumë e lartë. Rregulloni erëza, nëse është e nevojshme, dhe shtoni disa grindings e piper.
- Shije e kësaj pjate përmirësohet me kalimin e kohës, kështu që mund të hahet deri në dy ditë pas gatimit. Shërbyer me derri , pulë ose gjeldeti .
Shënim: Ju gjithashtu mund të shijoni këtë krem austro-hungarez të recetës së supë me rrikë , që është nga i njëjti libër.
Pumpkins në Evropën Lindore?
Megjithëse kungulli (kunguj janë kungull), së bashku me misër dhe fasule dhe të njohura si Tre Motrat e Bujqësisë, kanë origjinën në Amerikën Veriore dhe Qendrore 7,500 vjet më parë, fara e tyre u gjetën në Evropë nëpërmjet kolonëve të rinj të Botës që ktheheshin në vendet e tyre origjinës. Sot, kungull dhe kunguj janë rritur në të gjithë botën dhe janë shumë të popullarizuara në Evropën Lindore. Këtu janë 20 gjëra që mund të mos dini për kungull dhe këtu është më shumë rreth kungujve në përgjithësi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 255 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 17 mg |
| sodium | 370 mg |
| karbohidratet | 32 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 7 g |