Kjo është postimi i parë në një seri rreth vajrave të gatimit të prodhuara nga bimët këtu në Channel Produce's. Ne do të shikojmë në lloje të shumta të vajit të gatimit në thellësi: se si ata janë bërë, përdorimet e tyre, përfitimet e tyre shëndetësore dhe rreziqet, dhe informacione të tjera të veçanta të ndjeshme ndaj vajit në fjalë.
Së pari, ne do të bëjmë një ndarje dy pjesë të vajrave të shumta në dispozicion në treg, përdorimi i tyre kryesor gatim, dhe pikat e tymit.
Vetëm një dekadë më parë u duk sikur e vetmja lloj vaji në dispozicion të gatimit në shtëpi ishte ose vaj vegjetal ose vaj ulliri? Sot duket se nuk ka fund për opsionet tuaja. Sesam, badiava, kokosit, palmë e kuqe, avokado ... lista vazhdon!
Por ajo që dallon çdo vaj nga të tjerët? Ka shumë faktorë që duhen marrë parasysh.
Pika e tymit është një konsideratë e rëndësishme. Më e rafinuar një vaj është më pak papastërtitë dhe ngrohja më e madhe që nafta mund të përballojë para se të fillojë të pi duhan, të humbasë vlerën ushqyese, të bëhet e hidhur në aromë dhe përfundimisht të kap zjarr nëse nxehet më tej.
Një konsideratë tjetër është aroma e vajit. Disa vajra përmbajnë një shije mjaft neutral, të tillë si vaji i perimeve, ndërsa të tjerët si vaji i susamit mbesin plot dhe i fortë në aromë.
Së fundi, ka përmbajtje yndyre, të cilën ne nuk do të shkojmë shumë këtu. Vajrat janë yndyrna dhe posedojnë një përzierje të yndyrave mono-unsaturated dhe poly-unsaturated. Disa prej tyre janë yndyrna të shëndetshme dhe të tjerët më pak.
Nëse po përdorni vaj, jeni duke përdorur yndyrë. Kjo është një gjë e mirë pasi yndyra ndihmon në krijimin e cilësi dhe përzierje të aromave.
Gjëja e rëndësishme për të realizuar është moderimi. Përdorni vetëm sa më shumë që keni nevojë, e cila në shumicën e rasteve, qofshin ato të nxehta ose të skuqura, janë vetëm disa lugë gjelle. (Skuqja e thellë, natyrisht, është një situatë unike dhe opsioni jo i shëndetshëm.)
Më poshtë është një listë e vajrave të gatimit me bazë bimore. Klikoni mbi emrat e secilit vaj për më shumë informacion ndërsa vazhdojmë serinë.
Almond Oil: E ulët në kolesterol, ky vaj ka një pikë tymi të lartë çuditërisht në rreth 420F. Shije e butë e bajames e jep atë në salads dhe dressings, por pika tymi e bën atë një mundësi të mirë për gatim. Ky vaj ka një nga nivelet më të ulëta të kolesterolit.
Avokado Oil: Shtypur nga frutat e një avokado, ky vaj gjelbër i gjallë ka pikën më të lartë të tymit në 520F, duke e bërë atë të përsosur për të ndezur dhe përziej-skuq. Aroma avokado zbehet me gatim duke e bërë atë një mundësi të shkëlqyer, edhe pse të kushtueshme.
Oil Canola: Gjithashtu i njohur si rapeseed ose vaj perimesh. Canola është në të vërtetë e lidhur me lakër, prandaj emri vaj perimesh. Ngjyra dhe aroma e saj e lehte e ben nje vaj optimale per gati te gjithe perdorimet. Një pikë tymi prej 400F e bën atë një vaj të mirë për të gjitha gatimet, si dhe pjekjen e vajit për ëmbëlsira dhe brownie. I lartë në acid yndyror omega-3 dhe acid linolenik, konsiderohet nga disa që të jetë një opsion i shëndetshëm për zemrën.
Kokosit naftës: Një nga gjërat e mëdha në lidhje me vaj kokosit është shije. Është kokosi me aromë. Me të vërtetë kokosi . Shije do të vazhdojë para dhe pas gatimit, kështu që mbani këtë mënjanë për më shumë përgatitje aziatike ushqimore.
Ky vaj zakonisht mbetet i ngurtë kur ruhet, edhe pse kthehet në një lëng rreth pëshpëritje më të vogël të ngrohjes. Presion nga mishi i kokosit është i lartë në vitaminë K dhe vitaminë A. Një pikë e ulët tymi vetëm rreth 350F do të thotë se është e mirë për qëllime të ëmbëlsirave dhe sears të shpejtë.
Vaj misri: Me një pikë tymi prej 450F, ky vaj është i përkryer për fërgëllime, pancakes, pirun, tiganisje, tiganisje, dhe tiganisje. Ky vaj shtyhet nga kernelet e misrit dhe posedon një ngjyrë të verdhë, të verdhë. Shije është mjaft neutral me lëkundjet e misrit që zhduket shpejt.
Vaj pambuku: Një vaj që dikur ishte popullor, por më pak sot. Ajo ka një aromë neutrale dhe një pikë tymi prej 420F. Më së miri përdoret për gatim të thjeshtë, si një zëvendësues i shkurtër, i tiganisjes ose për pjekje. Një bonus i madh? Është shumë e lartë në vitaminë E.
Vaj liri: Më e madhe, vaj hippie e bandës.
Me një pikë tymi prej pak më shumë se 200F, është e padobishme për gatim. Shija e shijshme, e grurit-y e vajit të flaxseedit përdoret më së miri për të përfunduar sallatat ose mish të gatuar. Ky vaj është i lartë në acide yndyrore omega-3 dhe kalium.
Grapeseed Oil: Made popullore nga Televizioni i Rrjetit të Ushqimit gjatë fund të viteve 90, kur çdo doyen e kuzhinës këndonte lavdërimet e saj. Shtypur nga farat e rrushit, ky vaj është zakonisht një nënprodukt i industrisë së verës. Ajo ka një pikë tymi shumë të ulët, por ka një aromë të pasur, me shije frute. Është një mundësi fantastike për marinadat dhe veshjet. Lartë në vitaminë A.
Lexoni Pjesën 2 Këtu.