Fougasse është një tjetër nga ato flatbreads të shkëlqyera rajonale që gjenden në shumë vende; ju mund të jeni më të njohur me Foccacia nga Italia. Ka shumë lloje të tjera të ngjashme të bukës gjithashtu; hogaza në Spanjë; fogassa në Katalonje; f ugàssa në Ligurian madje edhe një bukë të stilit pizza Fugazza nga Argjentina . Të gjitha janë të ngjashme dhe rrjedhin nga bukë e lashtë romake e quajtur panis focacius , një bukë e pjekur e gatuar në hirin e zjarrit.
Fougasse përshëndet nga Franca Jugore, sidomos nga Provence, ku ju do të gjeni bukën në Boulangerie ose edhe në bar lokale në counter si Fougasse bën një bukë të madhe për ndarjen si një meze. Buka është lehtësisht e dallueshme nga lëkundjet e ndryshme përgjatë brumit që i ngjan një veshi gruri.
Këtu në këtë recetë, sipërfaqja e bukës është e spërkatur me qepë të butë të zbutur, e cila është thjesht fakultative, ka shumë varietete të tjera dhe ju mund të shihni rekomandimet në fund të kësaj recete.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 qepë të kuqe, feta thinly
- 4 gota (500g) miell të fortë, të thjeshtë
- 1/2 oz. (10g) maja të freskëta, ose 1 dessertspoon (1 x 7g) qese me tharje, duke vepruar shpejt
- 1 1/2 gota (350g) ujë të vakët
- 3 tsp. kripë
Si ta Bëni
Brumë Fougasse mund të bëhet ose me dorë ose në një mikser duke përdorur një goditje brumë.
- Para fillimit të bukës, vendosni qepën e copëtuar në një tas të vogël me ujë të ftohtë me një lugë kripë. Thith qepët ndërsa ju e bëni bukën, kjo njomje ndihmon për të ndaluar qepën nga djegia kur buka është pjekur.
- Vendoseni miellin në një tas të madh, ose tasin e mikserit tuaj. Shtoni maja dhe nëse përdorni të freskët, shkërmoqeni në miell dhe pastaj fshini maja dhe miell lehtë së bashku. Nëse përdorni tharjen, thjesht llokoçis në miell.
- Shtoni ujë dhe më në fund kripën dhe përzierjeni tërësisht. Pastaj ose përzierni derisa të formohet një brumë i butë dhe i butë në një mikser ose të vendosni përmbajtjen e tasit në një majë të punës dhe gatuani me dorë derisa të jetë e qetë, pastaj kthejeni brumin në tas.
- Mbuloni tasin me ngjitës dhe lëreni në një vend të ngrohtë, të papërpunuar deri sa të dyfishohet në madhësi, kjo duhet të zgjasë rreth një orë.
- Ngroheni furrën në 475 F / 240 C / Gas 9
- Pas rritjes, butësisht lyejeni brumin mbi një sipërfaqe të punuar me flour. Trajoni me kujdes bukën dhe mos u rrafshoni shumë.
- Miellin sipërfaqen e brumë, pastaj prerë në dy, pastaj në dy përsëri (tre në qoftë se ju doni copa të vogla bukë).
- Duke përdorur një thikë shumë të mprehtë prerë një çarje nëpër brumë diagonalisht në çdo pjesë. Kini kujdes të mos e prerë bukën në dy; ajo duhet të mbetet e bashkuar. Pastaj nga ky çarje qendrore, zvogëloni tre ose më shumë prerje diagonalisht.
- Përdorimi i gishtërinjve të hapur nga çarje, aq sa guxon të bëni!
- Me kujdes të hiqni çdo copë brumë në një tabaka të pjekjes së lehtë të mbushur me shkëlqim. Drain qepë të kuqe dhe pat dry me letër kuzhine. Sasi e vogël qepë të thata mbi sipërfaqen e bukës.
- Vendoseni në furrën e nxehtë dhe, nëse keni një, lani një mjegull të hollë uji në furrë. Piqni për 10-12 minuta deri në ngjyrë kafe të artë.
- Për të mbajtur temën e provansal, provoni këtë bukë të zhytur në një salcë të pasur, domatee provansale.
Toppings alternative për bukë Fougasse
Lloji i mbulesave për bukën tuaj do të kufizohet vetëm nga imagjinata juaj. Përdorni bimë të freskëta, djathë (blu është e mrekullueshme) madje edhe një sasi të vogël të frutave të thata dhe erëza për një bukë të ëmbël.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 40 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 700 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |