Një teknikë popullore tiganisje shton aromë tymi për ushqimet që janë pjekur në skarë në një grill me gaz. Zakonisht, tymi i vetëm që merrni nga një skarë me gaz është nga djegia e yndyrës, e cila nuk do të japë një shije të shijshme, të tymosur në ushqime. Me pak ndihmë nga patate të skuqura druri dhe disa planifikime përpara, lehtë mund të shtoni shije të tymosur në shumicën e ushqimeve të pjekur në skarë.
Bazat e Pirja e duhanit në Grill: Planifikimi përpara
Është e rëndësishme të theksohet se nëse doni të shtoni tym kur pjekni në tigan, nevojitet kohë që ushqimet të thithin aromën e tymit.
Nëse nuk planifikoni të grumbulloni ushqimin tuaj për më shumë se 20 deri në 30 minuta, ndoshta nuk do të keni vlerë përpjekje. Nëse, nga ana tjetër, gjellë që po përgatitni do të marrë më shumë se 30 minuta në skarë (me kapakun poshtë), atëherë mund të konsideroni shtimin e tymit. Përveç kohës së gatimit, drunjtë duhet të zhyten në ujë derisa të jetë e lagur dhe të ngjyhet. Sigurohuni që keni në plan të lagni kohën para gatimit.
Përgatitja e drurit
Filloni me dru të fortë, të thatë si hickory, lisi, mesquite, ose qershi. Druri për pirjen e duhanit zakonisht është preciz në patate të skuqura ose copa të vogla, duke e bërë të lehtë manipulimin. Thith druri në ujë deri plotësisht të ngopur dhe pastaj kullimin e drurit. Pjesët duhet të jenë të lagura, por jo dripping.
Tani patate të skuqura të drurit janë të gatshme për skarë. Ata jo vetëm që shpërndahen në skarë. Kjo nuk prodhon tym të mirë. Ju do të duhet të mbledhni dru së bashku në mënyrë që të mund të ngrihet në skarë, të prodhojë tym dhe të mos lërë hirin në skarë.
Ka dy opsione të lehta:
- Bleni një kuti për duhan për skarë. Kjo mban patate të skuqura druri në një enë që ulet në skarë dhe lehtë mund të rimbushet ose pastrohet.
- Përfundoni patate të skuqura lirshëm në fletë metalike prej alumini, duke krijuar një qese të vogël. Goditur disa vrima në krye të qese për të lënë tymin dhe vendosni paketën në skarë.
Ndërkohë që metoda e aluminit është më ekonomike, nëse vendosni të përdorni shpesh drunjët e drurit në skarë me gaz, mund të keni vlerë të investoni në një kuti për duhan. Ata nuk janë shumë të shtrenjta dhe mund të përdoren përsëri dhe përsëri.
Pirja e duhanit dhe truket
Për të kursyer kohë për barbeque tuaj të ardhshëm, thith disa patate të skuqura druri dhe pastaj vendosni ato në një qese plastike rielable dhe e vënë atë në frigorifer. Kur keni nevojë për patate të skuqura me dru të lagur për skarë, të gjithë ju duhet të bëni është t'i nxjerrni nga frigorifer dhe t'i vendosni në kutinë e duhanit ose pako. Ju do të kurseni kohë dhe nuk do të duhet të prisni që druri të zhytet. Pasi të jeni të kënaqur me metodën tuaj të pirjes së duhanit, eksperimentoni me lloje të ndryshme të drurit. Secili ka një cilësi të ndryshme dhe sjell shije dhe aroma specifike për ushqimin. Apple dhe hickory priren të kenë shije të forta, ndërsa qershia dhe lisi janë të njohur për të qenë shumë të butë.