Kuzhina takëm Blerja Guide

Zgjedhja e takëmeve më të mira për përdorimet tuaja është një nga gjërat më të rëndësishme që mund të bëni për aftësitë tuaja të gatimit. Ky udhëzues për blerjen e takëmit të kuzhinës do t'ju ndihmojë të bëni zgjedhjen e duhur.

Ka një arsye pse në shfaqje, Top Chef, humbës i është thënë: "Ju lutemi paketoni thikat tuaja dhe shkoni." Kjo fjali e thjeshtë është veçanërisht, prerja, sepse thikat janë shtylla kurrizore e arsenalit të çdo kuzhinieri. Ata kujdesen për thikat e tyre me obsesion, duke mprehur dhe pastruar ato shpesh, dhe duke i ruajtur ato me kujdes në rojet dhe çantat me thikë.

Për gatuesit e shtëpisë, gjithashtu, duke pasur grupin e duhur të thikave mund të bëjë një botë të ndryshimit në gatimin tuaj. Thika të caktuara janë të përshtatshme për lloje të caktuara të detyrave, dhe nëse jeni duke përdorur thikë të saktë, ju do të gjeni gatim më të lehtë dhe më të pëlqyeshëm.

Tre Formatet e thikës esenciale

Këto grupe me 10 pjesë me thikë mund t'ju besojnë ndryshe, por ju duhet vetëm disa thika të ndryshme për të kryer më shumë detyra prerëse. Shmangni blerjen e një grupi, edhe nëse duket si një marrëveshje e mirë, nëse nuk jeni të sigurtë se shpesh do të përdorni çdo thikë të caktuar në grup.

Tre thikat që do të përdorni më së shumti janë:

• Thika e Chef-it : Kjo thikë e madhe, me qëllim të gjithanshëm mund të përdoret për të prerë perimet, për të prerë një pulë, për të ngrënë mish, për të hudhër dhe për bimët dhe shumë më tepër. Nëse shikoni gatim tregon, ju do të shihni se zakonisht është thikë ju do të shihni një kuzhinier duke përdorur më, për shkak të saj shkathtësi. Thikat e kuzhinierit vijnë në një sërë gjatësi, nga 5 në 10 inç. Zgjidhni një që është aq i madh sa ju ndiheni rehat, duke pasur parasysh se një thikë më e gjatë natyrisht do të ju jap më shumë hapësira të prerjes. Ju gjithashtu do të dëshironi të mbani thikën dhe të bëni disa lëvizje prerëse me të për të parë nëse ndjehet e balancuar në dorën tuaj dhe se doreza është e rehatshme.

• Thika: Një thikë e vogël, 2- ose 4 inç është ideale për detyra më të bukura të kuzhinës, si prerja e perimeve dhe fruteve të vogla, bimë për gërryerje, zvogëlimin e yndyrës nga një copë mishi ose prerja e një skuqjeje djathi të fortë. Nëse gjeni thika të vegjël shumë të shkurtër, thika pak më e gjatë e shërbimeve do t'ju japë më shumë shkathtësi.

• Thika e tharë : Një thikë e gjatë (mendoni 9 ose 10 inç) e tharë është e rëndësishme për prerjen e bukës, prerjen e arrave dhe prerjen e frutave shumë të buta dhe perimeve si domate. Ky është një thikë që ju mund të kurseni para, duke blerë një version të lirë pasi shumë thika të dhëmbëzuara nuk rifitojnë mirë.

Ka shumë forma të tjera thikë, disa prej të cilave janë mjaft të specializuara. Ndërsa mësoni rreth formave të takëmut ju mund të përcaktoni nëse janë apo jo forma të caktuara të dobishme dhe gradualisht t'i shtoni ato sipas nevojës.

Llojet e ndërtimit:

Shumë blerës të takëmesh janë të hutuar nga shumë terma që përdoren për të përshkruar një konspekt të thikës: tingujt e plotë, vulosur, të falsifikuara , karbonit të lartë etj. Ja se çfarë duhet të dini:

Thikat e fallsifikuara konsiderohen si cilësi më të mirë. Secili prej tyre është bërë individualisht nga pjesë individuale të metaleve, dhe është formuar nën nxehtësi ekstreme për të krijuar formën e tyre. Thikat e falsifikuara janë të rënda, të qëndrueshme, të balancuara dhe zakonisht do të mbajnë një avantazh të mprehtë.

Një thikë e stampuar do të thotë se është grisur nga një fletë e rrafshuar çeliku, atëherë skajet janë mprehur. Në përgjithësi këto thika janë më pak të shtrenjta dhe konsiderohen jo aq të mira për cilësinë. Ata nuk mbajnë anët e tyre, si dhe një thikë të falsifikuar, dhe blades e tyre janë të lehta dhe më fleksibël.

Për disa gjëra, të tilla si për një thikë boning, kjo mund të jetë një avantazh, megjithatë.

Related: Cili është ndryshimi ndërmjet takëmeve të falsifikuara dhe të vulosura?

Tang i referohet pjesës metalike të thikës që shtrihet në dorezë. Një tang plotë do të thotë se metalike nga brisk shtrihet brenda të gjithë trajtuar (dhe ju mund të shihni metalike sandwiched përgjatë buzë të tehut). Avantazhi i një tangi të plotë është ekuilibri, doraja është paksa më e rëndë, gjë që ju jep stabilitet dhe kontroll më të mirë të thikës. Disa thika janë bërë me tangs të pjesshme, në të cilat tang vetëm shtrihet përgjatë krye të trajtuar, ose një tang-rat-tail, e cila është një "bisht" hollë prej metali që shtrihet në trajtuar dhe është mbyllur plotësisht brenda trajtuar.

Related: Anatomia e një thikë kuzhinieri

Metale dhe Materiale

Shumica e prodhuesve me reputacion të thikës krenohen me formulën shpesh të pronarit të metaleve që përdorin për të krijuar thikat e tyre. Metalet dhe elementët e ndryshëm mund të shtojnë vetitë në produktin përfundimtar, duke përfshirë qëndrueshmërinë, aftësinë për të mbajtur një avantazh, aftësinë për t'i rezistuar ngjyrosjes dhe vendosjes, dhe më shumë.

Disa aficionados love çeliku karboni për shkak të forcës së saj, por ajo ndryshket lehtë dhe ajo gjithashtu mund të reagojë me disa ushqime acid, discoloring ushqimin.

Materiali më popullor për thika është çelik inox , i cili është një përzierje e hekurit, karbonit, kromit dhe elementëve të tjerë për të krijuar një teh që është një ekuilibër i mirë për të qenë i qëndrueshëm, i qëndrueshëm ndaj njollave dhe i lehtë për t'u mprehur. Ka gjithashtu një çelik inox me karbon të lartë, i cili jep përfitimet e një thike çeliku inox në një thikë pak më të qëndrueshme dhe të guximshme. Thika qeramike gjithashtu kanë tifozët e tyre; ky material super-i fortë është i lehtë, ultra i mprehtë dhe nuk do të shuhet lehtësisht. Natyrisht, për shkak se është qeramike, do të thyhet nëse rrëzohet dhe gjithashtu mund të shkelet ose të thyhet nëse përdoret në mënyrë jo të duhur. Për shkak se qeramika është aq e vështirë, nuk mund të mprehet në një mprehës shtëpiak, dhe ka të ngjarë që do të duhet të kthehet tek prodhuesi ose tek një specialist për të rifreskuar.

Sa i përket trajtimit të thikës, do të gjeni edhe disa materiale të ndryshme, përfshirë drurin, përbërësit, metalet dhe llojet e ndryshme të plastikës. Dru duket e mrekullueshme, por mund të prishë ose të degradojë me kalimin e kohës.

Shikoni për një plastike ose përbërë që duket e rehatshme për prekje, por të qëndrueshme për të mbajtur (mbani në mend se ju mund të jeni duke përdorur thikë tuaj me duart lagësht ose i yndyrshëm), dhe kjo është e lidhur në mënyrë të sigurtë me thikë.

Çfarëdo thika kuzhine që zgjidhni, aspektet më të rëndësishme të vendimit janë:

• Buxheti juaj: Merrni thikat më cilësore që mund të përballoni dhe nëse nuk keni një buxhet të madh, merrni në konsideratë blerjen e një thike me cilësi të lartë që mund të përdoret për shumicën e detyrave

• Stili juaj i gatimit: Mendoni se si ju kuzhinier dhe çfarë lloj thika janë më të përshtatshme për llojet e ngrënies që përgatitni. Për shembull, nëse jeni një vegjetarian, ndoshta nuk keni nevojë për thikë bonash.
• Si ndihet: Asnjëherë mos blini një thikë pa pasur mundësi të mbani atë në duart tuaja dhe provoni atë (natyrisht, në një dyqan që nuk mund të jetë në gjendje të fërgoni me të ushqim, por të paktën ju mund të imitoni prerjen, lëkundjen lëvizje për të parë nëse thika ndihet e balancuar në dorën tuaj dhe nëse doreza është e rehatshme.

Një thikë e mirë, nëse kujdeset siç duhet, do të zgjasë një jetë, prandaj është e rëndësishme të zgjidhni me mençuri dhe të blini thikat më të mira për nevojat tuaja.

Faqet:

• Rishikimi: thikë Classic Classic Victorinox
• Kujdesi për Thikat Kuzhina Bëni dhe Mos
• Udhëzues për mjetet e mprehjes së thikës