10 Hapat për karrota të thata
Tharja e karotave duke përdorur një dehydrator ruan ngjyrën e portokalli të ndritshme, aromën dhe shumicën e ushqyesve të perimeve të freskëta. Karrota të thata janë të frikshëm në supave (duke përfshirë rezervat e supave shtëpi), stews dhe salcat makarona . Ata gjithashtu marrin shumë pak hapësirë dhe peshojnë pothuajse asgjë, gjë që i bën ata shumë të lehtë për t'u ruajtur.
Si të bëni karrota të thata
- Nëse zarzavate karrota janë akoma të lidhura me karrota, hiqni ato. Gjithashtu hiqni skajet e karrotave. Komposto lë dhe përfundon, ose ruani ato për të përdorur në supë stock.
- Pastroni karrota të pastra nën ujë të rrjedhshëm (përdorni një furçë perimesh nëse keni një). Edhe pse mund të zgjidhni të hiqni karrota para se t'i thani ato, ia vlen t'i lani së pari, në mënyrë që qepja juaj të mos zërë fëlliqur dhe ta përhapë atë në karrota (do të duhej t'i lani ato gjithsesi).
- Pjekja e karotave është e detyrueshme, por ne pothuajse gjithmonë bëjmë sepse gjejmë se lëvoret e karotave janë paksa të hidhura në një mënyrë që e zvogëlon ëmbëlsinë natyrore të kësaj perime rrënjë. Por nëse zhvishet nuk ju shqetësojnë kur hani karrota të papërpunuara, atëherë ata nuk do t'ju shqetësojnë kur të gatuani me karota të thata.
- Fetë karrota në mënyrë të tërthortë në rreth 1/4-inch (pak më pak se një centimetër) të trasha. Thikat më të hollë se kjo, dhe ato mund të bien nëpër vrimat e ventilimit të disa tabaka dehydrator. Më i trashë, dhe koha e tharjes është më e gjatë, që do të thotë përdorim më i madh i energjisë dhe vlera ushqyese e zvogëluar. 1/4-inch ose pak më pak se 1 centimetër është vetëm rreth përsosur.
- Blanch karrota feta për 2 minuta. Ju mund ta bëni këtë në një avullore ose në ujë të valë. Ju gjithashtu mund ta kapërceni këtë hap, por produkti juaj përfundimtar do të humbasë ngjyrën e ndritshme të portokallit të karrotave. Gjithashtu, hapi blanching e bën karrota rehydrate shpejtë kur ju merrni rreth për përdorimin e tyre.
- Kur të kaloni 2 minuta, ngjyrosni menjëherë karrota të bardha në ujin e akullt, ose vendosni ato nën ujë të ftohtë derisa të mos jenë më të ngrohtë në kontakt. Ky hap ndalon karrota nga vazhdimi i gatimit për shkak të nxehtësisë së mbetur nga blanching.
- Organizoni karrota blanched dhe ftohur në tabaka e dehydrator në mënyrë që asnjë nga copa nuk janë prekur.
- Vendosni temperaturën e dehidratorit në 125 F ose 135 F / 52 C ose 57 C. Mbajini dehidratorin derisa pjesët të jenë tërësisht të thata. Ata do të ndjehen ose lëkurë ose të thatë të thatë (gaboj në anën e crispy nëse nuk jeni i sigurt se janë mjaft të thatë). Kjo do të zgjasë 6 deri në 10 orë në varësi të asaj se sa të ajrosur është ajri dhe sa i trashë ju copëtoni karotat.
- Turn off dehydrator dhe le të karrota të ftohtë plotësisht në temperaturën e dhomës para se të transferuar ato në kontejnerët e magazinimit. Nëse jeni duke përdorur enë plastike, sigurohuni që ato të jenë bërë prej plastike të klasës së ushqimit, pa BPA. Personalisht, na pëlqen të kalojmë në plastikë dhe të përdorim kavanoza të mëdha Mason.
- Mbuloni fort dhe ruani larg dritës së drejtpërdrejtë dhe nxehtësisë. Kjo bit e fundit është e rëndësishme: karrota të dehidratuara të ekspozuara ndaj dritës dhe nxehtësisë, ndërsa ato janë në ruajtje, jo vetëm që do të humbin disa nga ngjyra e tyre, edhe do të humbasin disa nga përmbajtjet e tyre të vitaminës A.
Këshilla për Rehydrating Carrots thata
Rehydrate karrota tuaj të thata duke derdhur ujë të vluar mbi ta dhe lënë ato të thith për 15 minuta para se të shtoni ato në soups dhe salcat. Shtuar direkt në supave, ata kanë tendencë të qëndrojnë goxha chewy.
Përdorni lëngun e njomur si një përbërës në supë ose salcë që po përdorni karotat. Ky lëng përmban shumë përmbajtje të tiamines, riboflavinës dhe niacinës së karrotave, si dhe mjaft përmbajtje minerale. Dhe përveç kësaj, ajo ka shije të mirë!