Sheqeri i djegur është një aromë e rëndësishme dhe përbërës me ngjyra që përdoret në kuzhinën e Trinidad dhe Tobago, por ka edhe një vend në gatim amerikan, si p.sh. tortë me kile, tortë e sheqerit të djegur , si një shurup i mbuluar me qumësht dhe me recetave të mishit dhe pulave . Bërja e saj mund të jetë e ndërlikuar, sepse - pavarësisht nga emri i saj - ju duhet të shmangni duke e djegur atë ose do të bëhet e hidhur. Qëllimi është të shkrihet sheqeri dhe kjo mund të jetë një proces disi delikatë, por ia vlen përpjekja kur të fitoni aftësi dhe të ulni kohën tuaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë vaj vegjetal (ose canola)
- 3 lugë sheqer (kallam)
Si ta Bëni
- Shtoni vajin në tenxhere të madhe ose në tigan. Nëse ju do të përdorni sheqer në një pjatë të mishit ose të shpendëve, përdorni të njëjtën tenxhere ose pan ju do të gatim atë në.
- Ngroheni me vaj mbi nxehtësinë mesatare deri sa të nxehet, por mos pini duhan.
- Sasi e sheqerit në tenxhere në një shtresë të barabartë. Le të shkrihet deri sa të fillojë të shkojë dhe të flluskoj.
- Menjëherë shtoni përbërësit e mbetur të recetave sa më shpejt që skajet e flluskës dhe flluska të fillojë të kthehet në një hije paksa të errët.
- Vazhdoni me recetën që po bëni.
Këshilla dhe ndryshime
- Koha është gjithçka, kështu që ju mund të dëshironi të praktikoni sheqer të djegur disa herë para se të përpiqeni ta përdorni atë në një recetë. Ju do të keni një dritare të vogël kohe - fjalë për fjalë një çështje sekondash - në të cilën të shtoni përbërësit e tjerë të recetave përpara se sheqeri të fillojë të bëhet i hidhur.
- Përdorni sheqer të djegur në trini pelau ose merak pule.
- Ju mund të zëvendësoni sheqer kafe për sheqerin e kallamit, edhe pse kjo e bën atë pak më të vështirë për të identifikuar pikërisht kur sheqeri është i gatuar - është më e lehtë për të zbuluar kur sheqeri i bardhë fillon të errësohet.
- Bëni një shurup të sheqerit të djegur duke përdorur sheqer kafe . Shkrihet sheqeri - pa vaj - derisa të fillojë të shkrihet. Hiqeni atë nga nxehtësia dhe ngadalë shtoni dy herë sasinë e ujit shumë të nxehtë si shuma e sheqerit që keni përdorur. Nëse filloni me një gjysmë gotë sheqeri, do t'ju duhet një gotë me ujë të nxehtë. Llokoçis mirë, pastaj kthehuni në tenxhere ose në tigan në nxehtësi dhe zierni përzierjen mbi nxehtësi të ulët për 5 minuta. Shurupi do të jetë i hollë në fillim, por do të trashësohet kur hiqet nga nxehtësia dhe lejohet të qetësohet. Ju mund ta ruani atë të mbuluar në frigorifer derisa të jeni gati për ta përdorur atë.
- Për një trajtim alkoolik, shtoni 3/4 ons e shurupit të sheqerit të djegur në 1 ons Bourbon dhe një dash e hidhërim dhe derdh mbi akull. Ju keni bërë vetëm një sheqer të djegur koktej të modës së vjetër.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 394 |
| Fat i shëndoshë | 28 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 20 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 0 mg |
| karbohidratet | 38 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |