Si për të përgatitur karkaleca gatim për Nigiri Sushi

01 nga 05

Filloni nga Deveining

Nëse jeni duke planifikuar të shërbeni një pjatë sushi , atëherë një nga preferencat më të njohura të peshqve dhe orizeve nga pjatë është karkaleca, ose bbi , siç dihet në japonisht. Edhe pse një pjatë sushi përbëhet kryesisht nga peshq të papërpunuar, jo të gjithë peshqit janë të papërpunuara. Përgatitja më e zakonshme e karkalecave në nigiri (feta e peshkut në majë të orizit të kulluar) është gatuar. Mësoni si të përgatitni, gatuani dhe paraqisni karkaleca për sushi të karkalecave.

Nëse përdorni karkaleca të papërpunuara, së pari pastroni atë, pastaj hiqni kokën. Ndërsa karkaleca e papërpunuar e freskët është më e mira për të bërë karkaleca sushi nigiri, karkaleca e ngrirë e ngrirë me bishtin dhe kokën e hequr, mund të përdoret gjithashtu.

Për të devein karkaleca , bëni një prerje të cekët përgjatë pjesën e pasme të karkalecit. Nëse karkaleca e papërpunuar erdhi me shell paprekur, është më mirë që të mbash shell ndërsa karkaleca është e gatuar, pasi kjo shton shije të rëndësishme për karkaleca, kundrejt karkalecit që është peeled parë dhe pastaj gatuar. Duke përdorur një skewer të mprehtë bambu, përdorni fundin e butë për të hequr butësisht venë nga karkaleca dhe për ta hequr atë.

02 nga 05

Skewer Karkaleca

Në mënyrë që të gatuaj karkaleca në mënyrë që ajo të jetë e drejtë dhe jo e lyej, është e rëndësishme që të shtrydhni karkalecat e papërpunuara duke përdorur një hell bambu.

Në mënyrë që të bëni këtë, thread karkaleca në një hell bambu duke filluar nga lart poshtë. Sa më shumë që të jetë e mundur, futur skewer bambu në qendër të mishit në bazë të kokës. Ndërsa lëvizni skajin deri në karkaleca drejt bishtit, mund të jetë e nevojshme të lëvizni mishin e karkalecit në mënyrë që skaji të mbetet sa më shumë në qendër të karkalecit.

Përsëriteni këtë hap deri sa të gjitha karkalecat të jenë të skive.

03 nga 05

Boil karkaleca

Sillni një tenxhere me ujë të vlim. Shtoni kripë në ujë për erëza. Vlim karkaleca për 1 deri në 3 minuta derisa karkaleca të kthehet në një ngjyrë portokalli-rozë.

Hiq nga nxehtësia dhe kullimin e karkalecave. Lejoni karkaleca të freskët pastaj butësisht hiqni hellin e bambu. Hiqeni dhe hiqni predhën.

04 nga 05

Butterfly karkaleca

Butterfly karkaleca gatuar duke prerë karkaleca gatuar përgjatë barkut nga koka deri në bisht. Jini të kujdesshëm për të mos prerë të gjithë rrugën nëpër. Karkaleca shpesh ka një venë në anën e barkut të karkalecit. Hiqeni këtë venë duke përdorur thikën tuaj ose fundin e shuar të një hell bambu.

Përhapni karkaleca përgjatë barkut dhe sheshoni për të krijuar një pjesë të sheshtë karkalecash.

05 e 05

Karkaleca për Sushi

Pasi karkaleca e gatuar është pastruar me flutura, hiqni ujin dhe lagështinë e tepërt nga karkaleca. Përhapni peshqir letrash dhe vendosni karkaleca të gatuar në peshqir. Lejoni karkalecat e gatuar për të pushuar për rreth 2 minuta derisa karkaleca të ndjehet e drenazhuar nga lagështia, por jo e tharë plotësisht. Shrimp p tani janë gati për t'u përdorur për të bërë sushi nigiri.

Ebi nigiri sushi nuk duhet të ngatërrohet me amaebi , ose me kafe të ëmbla. Për shkak të natyrës delikate të varietetit më të vogël të karkaleceve veriore të ujit të ftohtë, amaebi zakonisht shërbehet si i papërpunuar.