Giora Shimoni thotë se kjo mëlçisë e copëtuar me rrush të bazuar në patëllxhan "është aq e shijshme saqë nuk do të keni parasysh tiganin që kërkon". Një familje e preferuar e Shimonit, ky version është një nga shumë qumështorë pa marrë mëlçinë tallëse të copëtuar .
Provoni atë si një përhapje sanduiç në challah , ose të shërbejë si një rënie e oreksit me pita ose bukë thekre, krisur, dhe crudites vegjetarian. Nëse jeni të këndshëm, ofroni atë së bashku me disa dipe të tjera vegjetariane, si domate marokane dhe Matboucha me bazë piper , dhe guacamole e madhe.
Redaktuar nga Miri Rotkovitz
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 patëllxhani të mesëm (peeled dhe prerë në feta 1/2 ")
- 1/2 miell filxhan
- Canola ose vaj ulliri për tiganisje
- 1 qepë e mesme (peeled dhe copëtuar)
- 2 karafil hudhër (peeled dhe copëtuar)
- 3 vezë të ziera të ziera (peeled)
- 1 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper
Si ta Bëni
1. Vendi patëllxhan në një colander vendosur mbi një tas të madh. Sasi e vogël me kripë, dhe le të ulen për 20 minuta. (Kripë do të bëjë patëllxhan për lirimin e lëngjeve.) Pat copa patellxhan thatë me një peshqir letre, pastaj spërkat të dy anët e patellxhan me miell.
2. Në një tigan të madh, derdh vaj të mjaftueshëm për të mbuluar bujarisht pjesën e poshtme të tiganit. Ngrohtë deri nxehtë, por jo pirja e duhanit, mbi ngrohjes mesme të lartë.
Vendi gjysma e feta patellxhan në një shtresë të vetme në vaj të nxehtë. Fry deri në kafe të errët. Kthejeni dhe skuq në anën tjetër deri në kafe të errët. Hiqeni në një peshqir letre, dhe rrokullisni me një peshqir letre për të hequr vaj të tepërt. Fry pjesa tjetër e patellxhan si përshkruar më sipër. Vendosni patëllxhan e skuqur mënjanë për të ftohur.
3. Shtoni qepë copëtuar dhe hudhër në tigan, i cili ende do të ketë naftë në të nga tiganisje patellxhan. Saute derisa zbutur, rreth 5 minuta, më të ulët të ngrohjes dhe vazhdojnë të gatuajnë, herë pas here hedh, deri qepë të fillojnë të karamelizojnë, rreth 5 deri në 8 minuta më shumë.
4. Vendi patëllxhan, qepë dhe hudhër të skuqur në një përpunues të ushqimit. Shto vezë të ziera fort. Procesi deri në përhapjen është e qetë. Sezoni me kripë dhe piper.
5. Transferoni përzierjen në një enë hermetike dhe ftoheni disa orë para se të shërbeni.