8 hapa të thjeshtë për dehidratimin e selino me një furrë ose dehydrator
Selino e thatë në shtëpi në një furrë ose dehydrator është një proces i lehtë që kërkon rreth 10 minuta kohë aktive dhe 6 deri në 8 orë kohë joaktive.
Selino është një përbërës thelbësor i rezervave të supave dhe i mirepoixit të selino, karrota dhe qepë që është shtylla kurrizore e enëve aq të këndshme. Nëse keni selino të thatë, ju gjithmonë do ta keni në dorë për recetat.
Selino e thatë ka kufijtë e saj
Kur keni nevojë vetëm për një kërcell ose dy dhe nuk keni ndonjë selino të freskët në dorë, selino të thata zakonisht do të funksionojë mirë.
E vetmja gjë që ju nuk mund të bëni me selino të thata është përdorimi atë mënyrë që ju do të selino papërpunuara. Selami i thatë nuk do të funksionojë për shumicën e salads apo crudités, por është e përkryer për çdo gjellë të gatuar që ka nevojë për shijen e selino.
Blanching është thelbësore para dehydrating selino. Selino unblanched thahen në një ngjyrë të papërshkueshëm tan. Selami i bardhë mban ngjyrën e gjelbër të smeraldit kur është tharë.
Çfarë keni nevojë
- selino
- Dehydrator ose furrë
- Tenxhere e madhe
- ujë
- sobë
- Kutia e ruajtjes
Si për të përgatitur selino për dehidratim
Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban.
Ndërsa është ngrohje, lani selinë. Prej skajet fundore të bardha dhe skajet e sipërme me gjethe. Ruaj skajet dhe lë për supë duke ngrirë ato. Nëse ju mbani duke i shtuar ato në një enë në frigorifer, ju kurrë nuk do të keni për të blerë selino vetëm për të bërë aksione.
Pritini gjethet e selino në të tretat. Hidhni ato në ujë të zier dhe dilni për 1 minutë. Drain ato dhe menjëherë të drejtuar ato nën ujë të ftohtë ose zhyt në ujë me akull për të ndaluar ngrohjes mbetur nga vazhdimi për të gatuar selino.
Fetë e selino blanched në crescents 1/2-inch-thick. Në këtë pikë, ju mund të ndaloni dhe ruani selen e blanched, feta në frigorifer deri në 24 orë para se të vazhdoni me dehidratim.
Metoda e tharjes e dehidratorit
Organizoni copat e selino në tabaka të një dehidratori, duke lënë hapësirë 1/4-inch në të gjitha anët midis copave. Nëse përdorni një furrë në vend të një dehidratori, rregulloni copat në një ekran të vendosur mbi një raft pjekjeje.
Thatë në 135 F derisa selino është e thatë. Kjo zakonisht zgjat 6 deri në 8 orë.
Metoda e furrës së tharjes
Nëse jeni duke përdorur një furrë që nuk ka një temperaturë nën 150 F (shumë nuk e bëjnë), vendoseni atë në nxehtësinë më të ulët dhe hapni derën e furrës me një peshqir ose një lugë druri. Vini re se kjo harxhon shumë energji. Nëse planifikoni të thani shumë ushqime, një dehidratator është një investim i vlefshëm si financiarisht ashtu edhe për mjedisin.
Kur selino është e thekur (zakonisht merr 6-8 orë), hiqni fletët ose fletët e pjekjes dhe leni të freskët në temperaturën e dhomës për 10 minuta.
Ruajtja e selino të thata
Transferoni selen e thatë në kavanoza qelqi dhe vidhni kapakët.
Etiketa kavanoza me përmbajtjen dhe datën që ju dehidratuar selino.
Ruajeni nga drita e drejtpërdrejtë ose nga nxehtësia.