Mëso Si të Bëni Scones tuaj më të mirë ndonjëherë
Mastering duke bërë scones nga e para mund të jetë pak e ndërlikuar. Ashtu si të gjitha mallrat e pjekur, shumë mund të shkojnë keq në çdo hap, duke hedhur recetën tuaj në një shirit. Sferat e përsosur janë pak të thërmuara dhe më së shumti kanë shijuar freskët nga furra.
Për t'ju ndihmuar të bëni më të mirën ndonjëherë, ne u ulëm me Amy Lawrence, një autore të mbjellë të çajit të pasdites dhe themeluesin e Një pasdite për të kujtuar. Ajo ndau këshilla të saj se si të bëjnë scones që janë flavorful, me lagështi dhe të bukur.
Sapo të kesh poshtë bazat për të bërë gabime , ndjekja e këshillave të saj është një mënyrë e shkëlqyeshme për të përmirësuar aftësitë e tua për të bërë më shumë. Këtu janë këshilla të Amy për të bërë çunat më të mirë çdo herë.
Këshilla për zgjedhjen e përbërësve të shkallës
- Përdorni përbërës të mirë cilësorë.
- Mielli i vetë-ngritur tashmë është i kripur, kështu që nëse jeni duke përdorur miell vetë-ngritur, sigurohuni që të përdorni gjalpë të pakripur.
- Mos zbutni gjalpin tuaj. Gjalpë e ftohtë e bën scones rritje të lartë.
- Masa miellin tuaj me një shkallë ose duke e nxjerrë atë nga qese dhe në një filxhan matës të thatë me një lugë. Mos derdhni miellin tuaj në filxhan matës ose do të jetë shumë i dendur dhe ju do të përdorni më shumë miell se sa duhet.
- Sigurohuni që të kulloni fruta shumë mirë. Nëse jeni duke përdorur fruta të ngrira nuk e shkrini atë para se të përziejnë atë në qëlloj tuaj.
- Nëse jeni duke shtuar fruta, çokollatë ose përbërës të tjerë të ëmbël në një recetë bazë, përdorni pak sheqer.
- Nëse jeni duke bërë scones me përbërës si kungull i konservuar ose banane i pjekur, përdorni më pak dhallë se normalisht do të përdorni.
- Nëse është e nxehtë në kuzhinën tuaj, ngrini gjalpin tuaj para se të bëni scones.
- Pritini gjalpin tuaj në kube. Së pari, shkurtoni shkopin e gjalpës poshtë gjatësisë së tij vertikalisht dhe horizontalisht. Kjo do t'ju japë katër shkopinj të vegjël të gjalpë. Pritini këto shkopinj në kube.
Këshilla për Mixing Scones
- Shmangni përdorimin e një përpunuesi të ushqimit për të përzjerë scones. Një prestar pastrues punon më mirë. Just press it në përzierje, prerë gjalpë si ju shkoni dhe fshirje cutter pastër e brumë me dorën tuaj sipas nevojës.
- Filloni duke shtuar gjysmën e quajtur-për dhallë në përbërësit e thatë. Kthejeni lehtë përzierjen dhe shtoni më shumë lëngje sipas nevojës.
- Shtoni vetëm dhallë ose qumësht (mundësisht yndyrna të ulëta) për të bërë që brumi të rrinë së bashku. Brumësia duhet të jetë ende e thërrmuar me disa mish derri kur ka mjaft dhallë. Përndryshe, scones mund të dalë e vështirë.
- Nëse jeni duke përdorur fruta të ngrira, dhe shtoni atë në minutën e fundit (vetëm para se të prerë scones) për të parandaluar lëngjet e saj nga shkrirja para se të merr në nxehtësinë e furrës.
- Shmangni tejpërcaktimin e brumit. Tërsëritja e tepërt do të vështirësojë shijen tuaj.
- Sapo brumi juaj të jetë brumë, mund ta ngrini në një qese plastike të mbyllur derisa të jeni pothuajse gati për ta pjekur. Kur të jeni gati të pjekni brumin, shkrijeni atë, por mos e mikrovalë atë (si mikro waving ajo do të kompromentojë cilësi e saj). Kjo është një mënyrë e mirë për të përgatitur scones për pushime të zënë dhe ngjarje të mëdha.
- Për scones rozë (për ngjarjet si Dita e Shën Valentinit apo partia ditëlindjen e vajzave), raspberries pure dhe përdorimin e tyre si një pjesë e përbërësve të lëngshme tuaj.
Këshilla për formësimin e skuqjeve
- Zhvendosni një copë brumë nga tas përzierës në një bord të prerjes me flour.
- Nëse brumi është shumë i thërrmuar, kur vendoseni në bordin e prerjes, shtoni pak më shumë dhallë.
- Nëse brumi është shumë ngjitës kur e vendosni në tabelën e prerjes, shtoni më shumë miell.
- Miell duart tuaja dhe formë një copë brumë në një disk. Një disk më i madh do të bëjë një skelet më të madh, më të lagësht. Një disk më i vogël do të bëjë një shkallë më të vogël, më të thatë.
- Butësisht copëtoj skajet e skelet për ta bërë atë të rrumbullakët. Mos e shtypni brumin.
- Shtypni lehtë majën e shkallës, kështu që është afërsisht 1,5 "e gjatë dhe 8" në diametër, ose më e vogël.
Këshilla për Prerjen Scones
- Flip disk e brumë një herë.
- Pritini në tetë ose shënoni atë në tetë dhe thyejnë atë pasi është pjekur. Alternuar, ju mund ta shkurtoni atë në zemra, qarqe ose forma të tjera.
- Vendosni scones prerë në një fletë pjekje me pergamenë. Forma dhe prerë më shumë scones derisa ju jeni jashtë brumë.
- Opsionale: Nëse keni mbeturina të miellit, ju mund të shtoni një sasi shumë të vogël të dhallë dhe t'i përdorni si brumë shtesë.
Këshilla për skuqjen e pjekjes
- Mbajini skuqjet si të ftohta sa të jetë e mundur derisa të jenë të gatshëm për të shkuar në furrë. Kjo do t'i bëjë ata të rriten më mirë.
- Sigurohuni që furra juaj të jetë plotësisht e nxehur përpara se të pjekni shijen.
- Pjekni skafe të mëdha për rreth 12 deri në 20 minuta. Piqem skuta të vogla për rreth tetë minuta.
- Kohët e pjekjes së Scones variojnë me furra të ndryshme. Ju mund të thoni kur scones janë bërë në njërën nga dy mënyra: 1) scones mund të tërhiqet nga pan me lehtësi me pak fërkimit. 2) Të brendshmet e karkalecave nuk janë më brumë.