10 Këshilla të Shërbimit të Klientit për bartësit

Ajo merr tru dhe karizmin, së bashku me një njohuri të pijeve, për të qenë një bartender i suksesshëm . Kjo është një nga ato punë në të cilat suksesi juaj varet nga personaliteti juaj aq sa aftësia juaj prapa barit.

Ndër të tjera, ju duhet të jeni një miks i pijeve, një serveri, një organizator, një arkëtar, një mik, një psikiatër dhe një copë e çuditshme. Shërbimi ndaj klientit është kyç sepse shumica e të ardhurave tuaja vjen nga këshilla. Ka disa gjëra që duhet mbajtur në mend kur është fjala për këtë pjesë të punës së shiritit.

• 01 nga 10

  Keni një qëndrim të mirë

  Kjo është industria e mikpritjes, dhe çdo bartender duhet të mbani mend atë . Për të qenë i suksesshëm, ju duhet të mbani një qëndrim të mirë - pa marrë parasysh se sa e keqe është dita juaj - dhe trajtojeni çdo klient të njëjtë.

  Gjëra të thjeshta si një buzëqeshje dhe përshëndetje kur një mbrojtës ulet dhe duke i falënderuar ata kur ata largohen mund të bëjnë përshtypjet më të mëdha.

• 02 nga 10

  Mbani pastrimin e barit

  Asgjë nuk thotë baristi joprofesionale (ose ai që thjesht nuk i intereson) më shumë se një bar i pista. Shumë nga barinjtë më të mirë vazhdimisht pastrojnë dhe mund të bëjnë mrekulli për përmirësimin e përvojës së mbrojtësit tuaj.

  • Përdorni peshqir të pastër të barit për të fshirë poshtë majën e barit sa herë që shihni ujë ose derdhje.
  • Mbani bar mbrapa straightened duke vendosur shishe mbrapa ku ju mori ato menjëherë.
  • Hidhni syzet e zbrazëta, mbështjellësit e kashtës, pecetat dhe mbeturinat e tjera sapo ta shihni atë.
  • Zëvendësoni rregullisht peceta koktej.

  Këto gjëra në dukje të vogla bëjnë një përshtypje të madhe dhe shpesh mund të bëhen në rrugën tuaj përsëri në rubinet. Ju ndoshta do ta dëgjoni atë nga shefi gjithashtu, por është e vërtetë: "Nëse keni kohë për të mbështetur, keni kohë për të pastruar".

• 03 nga 10

  Bëj Sygjerime

  Sugjerimi i pijeve është një nga gjërat që do të nxisë konsumatorët që ju interesojnë për përvojën e tyre. Pas të gjitha, ju jeni në bar më shumë se ata, kështu që nëse dini për një pije të mirë, pse ta mbani vetë?

  • Nëse e sheh një grua që e paraqet menunë koktej për pesë minuta, duhet të sugjerosh diçka nga menyja.
  • Nëse një çift ulet dhe duket i pavendosur, duhet të bëni një sugjerim.
  • Kur po përshëndetni dikë, vendosni një pecetë koktej në bar dhe tregoni atyre për specialitetet e pijeve të ditës ose një koktej për të cilin ju jeni të ngazëllyer.
  • Nëse keni ardhur rregullisht, që merr të njëjtën gjë çdo herë, provoni të sugjeroni diçka të ngjashme, ose ofroni të njëjtën pije me atë frymë të re që sapo keni në stok.

  Tetë herë nga 10, klienti do të marrë këshilla, sepse ju jeni një ekspert. Shumë shpesh, konsumatorët gjithashtu do të tregojnë mirënjohjen e tyre me një tip më të mirë.

• 04 nga 10

  Trajto kujtesën tënde

  Ju do të keni kamariere duke bërtitur pije pas rendit të pijeve, mysafirë në bar që urrejnë të shohin syzet bosh para tyre, dhe rreth 20 gjëra që ju keni për të kontrolluar aksioneve në. Memoria e mirë afatshkurtër është një nga çelësat për të qenë një bartender i suksesshëm. Gjithashtu ndihmon në mbajtjen e një bar të zënë nën kontroll.

  Duhet të jeni në gjendje të mbani:

  • Më shumë pije urdhra dhe t'i lidhë ato me partinë, kështu që ata dalin së bashku.
  • Kujto çfarë është duke pirë të gjithë personat që ulen në bar për raundin tjetër.
  • Jepni emrat (dhe ndoshta të dhënat e tjera personale) të të rregulltve tuaj së bashku me të cilën pije ata preferojnë.

  Gjithashtu, keni një stok të mirë të pijeve në bankën tuaj të kujtesës. Filloni duke mësuar preferuarat më të njohura dhe lokale, pastaj shtoni të reja kur shkoni.

• 05 nga 10

  Parashikoni gjithçka

  Si një barist, ju duhet të jeni të vetëdijshëm për çdo gjë në bar tuaj dhe të jeni të përgatitur edhe për të papriturat.

  • Si është stoku juaj i limoneve dhe limes ?
  • A keni nevojë për syze të pastër apo birrë të mbushur?
  • A po bie koshi apo akulli?
  • Po në lidhje me pije në bar? Nëse e shihni se një pije është poshtë në disa gllënjka të fundit, pyetni nëse konsumatori dëshiron një tjetër.

  Nëse parashikoni nevojat e barit, gjithçka do të shkojë mirë dhe e qetë (me shpresë).

• 06 nga 10

  Jini të drejtë

  Natyra njerëzore i jep trajtim të privilegjuar një personi mbi tjetrin, por një baristi duhet të heqë atë zakon. Duhet të tregoni të njëjtën sasi kujdesi dhe vëmendje për të gjithë në barin tuaj, mikun e vjetër dhe të sapoardhurin.

  Shmangni hyrjen në një bisedë të thellë me një mbrojtës. Ndërsa po punoni, kontrolloni vazhdimisht pjesën tjetër të shiritit për pije që duhet të mbushen, peceta që duhet të zëvendësohen dhe tabs që duhet të arkëtohen. Nëse e injoroni një person, ky tip do të pasqyrojë neglizhencën.

• 07 nga 10

  Jini të ndershëm

  Çdo person që ecën nëpër derë, ju beson, si bartender, me një përvojë të mirë. Një nga gjërat më të këqija që mund të bëni është ta thyeni atë besim.

  Nënshumëzimi dhe tejkalimi shpejt do të keni një reputacion të keq që mund të kushtojë punën tuaj dhe mund të ndikojë në perspektivat e ardhshme në zonë. Futja e tabs për para në xhepin tuaj ose një pije për një mik është thjesht e papranueshme dhe joprofesionale.

• 08 nga 10

  Mos Fixate on Tips

  Është e vërtetë se në bar këshilla juaj ndoshta do të përbëjë shumicën e të ardhurave tuaja. Megjithatë, nëse jeni të obsesionuar me të gjithë duke ju dhënë më të mirën (ose edhe zakonisht 15-20 për qind) shpërblim çdo herë, atëherë ajo do të tregojë në fytyrën tuaj.

  Nëse një klient lë një dollar në shirit, pasi urdhëron tri pije të përziera në dy orë dhe ju jepni një shikim të neveritjes, patronët e tjerë do të vënë re dhe perceptimi i tyre për ju nuk do të jetë i favorshëm.

  Merrni këshilla që ju jepni, bëni sa më mirë çdo herë dhe pagesa do të shtohet. Disa njerëz janë të neveritshëm dhe nuk mund ta ndihmoni. Klientët tjerë janë perceptues dhe mund të përpiqen të kompensojnë për keqbërësin.

  Gjithashtu, mos "lyp" për këshilla, që është thjesht etiketë e keqe.

• 09 nga 10

  Karta, Karta, Karta

  Është përgjegjësia juaj të siguroheni që të gjithë të pinë në barin tuaj të moshës së ligjshme për ta bërë këtë. Nëse keni edhe pyetjen më të vogël se dikush është 21 vjeç, kërkoni për letërnjoftimin e tyre. Është një pyetje e thjeshtë që do t'ju kursejë shumë probleme nëse janë të mitur.

  • Së pari, nuk mund të mendoni se kjo është një shërbim i klientit, por siguron që të gjithë në bar të kenë një kohë të mirë dhe ligjore.
  • Pasojat për shërbimin e të miturit janë të rënda. Mund të ju kushtojë shumë dhe të holla për biznesin dhe kjo mund t'ju bëjë të lirë.

  Pijet më të reja shpesh do të ofendohen nga kjo kërkesë. Kontrolloni që thjesht duke e shpjeguar atë është pjesë e punës suaj. Për njerëzit më të moshuar që duken paksa shumë të rinj, kjo shpesh mund të jetë hije, sidomos për gratë në fund të viteve 20 dhe 30.

• 10 nga 10

  Shumica e Të Gjithëve, Jini Profesional

  Është e rëndësishme për ju që të projektojë një qëndrim dhe pamje profesionale. Konsumatorët do t'ju besojnë dhe do të ktheheni përsëri nëse do të kishin një eksperiencë të shkëlqyer.

  Mbajtja e bisedave miqësore, veshja e rrobave të pastra të përshtatshme për ngritjen dhe mbajtja e një qëndrimi profesional do të krijojë një mjedis që klientët dhe menaxhmenti njësoj do ta vlerësojnë. Bartending është një profesion dhe, edhe nëse e përdorni atë si një koncert i përkohshëm për të kaluar nëpër kolegj apo çfarëdo, ju duhet ta trajtoni atë si të tillë.

  Shumica e të gjithë, have fun!