10 Mënyrat më Popullore në Kuzhinë Turke

Në udhëkryqin e Evropës, Azisë dhe Lindjes së Mesme, Turqia ka qenë prej kohësh një qendër për tregti. Ishte një destinacion i rëndësishëm i karvanëve të deveve që udhëtonin në Rrugën e Mëndafshit dhe sollën mallra dhe erëza ekzotike në perëndim.

Vizitoni pazarin e aromave të Stambollit dhe do të shihni pse Turqia është e famshme për erëzat e saj. Stacks dhe stacks e erëzave të freskëta terren linjës aisles e kësaj pazari historike dhe wow vizitorët me aromat dhe ngjyrat e tyre.

Por ju nuk duhet të jeni në Stamboll për të shijuar erërat më të mira . Erëza të freskëta gjenden kudo nga pazaret lokale dhe tregjet në supermarketet më të mëdha. Në fakt, shumica e erëzave që përdoren në kuzhinë turke janë të lehta për t'u gjetur kudo që të jeni. Vetëm shikoni në seksionin erëz e tregut tuaj të preferuar.

Më shumë erëza ekzotike si fara nigella dhe pluhur sumac mund të gjenden në grocers turke, greke dhe mesdhetare.

Këtu janë dhjetë erëza më të njohura të përdorura në gatim turk.

• 01 nga 10

  rigon

  Oregano, ose 'kekik' (keh-KEEK), gjendet në të gjithë vendin dhe është shumë popullor në rajonet e Egjeut dhe Juglindore. Origjinën e thatë përdoret më së shumti për të sezuar mishin dhe enët e pulave, sallatat dhe supat.

  'Uji i oreganit' është bërë me gjethe të lëpuara dhe është thënë të qetësojë stomakun dhe ndihmën në humbje peshe. Vaj ulliri është futur me oregano të freskëta dhe përdoret në salads dhe më së fundi për zhytjen e bukës.

• 02 nga 10

  Hot piper i kuq thekon

  I bollshëm në juglindje, thekon zjarri i piper i kuq ose 'pül biberi' (POOL bee-BEYR'-ee), spërkatet mbi gjithçka si garniturë për ata që e pëlqejnë atë të nxehtë. Është një përbërës kyç në enët me erëza, veçanërisht enët e mishit dhe supat. Është shpesh e përzier me të drejtën në përzierjen e mishit të gjirit kur bën versione me aromë të 'kefte' (koof-TH ') , ose salcice të pjekur në skarë.

• 03 nga 10

  nenexhik

  Mint, ose 'nane' (NAH'- neh), përdoret i freskët dhe i thatë në shumë receta sallatë, si dhe me mish, shpezë dhe peshk. Është gjithashtu një përbërës i rëndësishëm në supë "Ezogelin" (ez-oh-gel-EEN ') dhe popullor si një garnish për të spërkasë në' mant? ' (mahn-TUH '), një gungë klasike turke, e ngjashme me raviolinët miniaturë.

• 04 nga 10

  allspice

  Allspice, ose 'yenibahar' (yen-EE 'bah-HAR "), është një erëza kryesore e përzier në mishin e terrenit për të bërë qepat e' Zonës së Zonës ', ose' kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO 'kuf-TEH ') . Gjithashtu përdoret në shumë versione të mbushjes së aromatizues të orizit për gjethe të mbushura me hardhinë dhe enët e mbushura dhe të mbështjellura .

• 05 nga 10

  kanellë

  Kanellë është një preferuar në anën më të ëmbël të kuzhinës turke. Është në dispozicion në formë shkop dhe pluhur dhe përdoret në desserts, buds, ëmbëlsira dhe biskota të mbushura me fruta dhe pasta. Është gjithashtu e shijshme e spërkatur në 'salep' (SAH'-lep) , një qumësht i ëmbël, i nxehtë i konsumuar si çokollata e nxehtë.

• 06 nga 10

  qimnon

  Qimnon, ose "kimyon" (keem-YOHN '), përdoret për të sezuar enët e mishit, sidomos viçi terren, në enët "sarma" si zarzavate të mbushura me kollare , kastraveci dhe çamçakëzat e pjekur në skarë. Është përdorur edhe për të sezonin supave dhe spërkatën mbi mish dhe hudhra si një garniturë.

• 07 nga 10

  valanidh

  Për të mos ngatërruar me sumacin e helmuar të gjetur në Amerikën e Veriut, suma është një erë e zakonshme në Mesdhe dhe në Lindjen e Mesme. Kur toka në formë pluhuri ka një ngjyrë të bukur burgundy dhe i jep ushqime një aromë pak të errët, limoni. Në kuzhinë turke, pluhur sumac përdoret kryesisht si një garniturë. Ajo është e spërkatur me mish të pjekur në skarë , dumplings me kos, dhe të përzier me qepë për të shoqëruar me mëlçinë të viçit të pjekur .

• 08 nga 10

  Farërat e Sesamit

  Jo me të vërtetë një aromë, por një farë, farat e susamit janë përdorur për të bërë paste tahini ose susam, dhe veshur majat e shumë varieteteve të bukës dhe pasta. Unaza e famshme e bukës turke e quajtur 'simit' (sih-MIHT ') , është e mbuluar me farat e susamit dhe e pjekur për përsosmëri të papërpunuar.

• 09 nga 10

  spec i kuq

  Piper i kuq i ëmbël turk ose paprika, është një nga më të mirët në botë. Në kuzhinën turke, përdoret në shumë lloje të pjatave të mishit, shpendëve dhe fasuleve për të shtuar ngjyrë dhe shije pa nxehtësinë e homologëve të tij, thekon e nxehtë të piperit të kuq dhe pluhur të nxehtë të tokës. Është përdorur gjithashtu si një garniturë për supave, stews, mish dhe shpezë.

• 10 nga 10

  Farë Nigella

  Fara Nigella , nganjëherë e quajtur qimja e zezë, është një farë djegëse që përdoret për të spërkatur mbi pasta të shumta, rrotulla dhe mallra të tjera të pjekura, të tilla si mëngjesi 'poğaça (poh-AH'-cha) . Çdo farë ka një aromë unike, të hidhur dhe ngjyra e zezë e tyre ngjyrë e zezë duket e bukur në krye të çdo gjëje. Qimera e zezë është më së shpeshti e spërkatur mbi pasta, savories dhe pjata të shtresuara me djathë të bëra me yufka ose phyllo.