Nxehtësia e Paketimit Pays Off
Nëse dëshironi të blini strudel kroat , do t'ju nevojitet një recetë e vjetër, një krah i fortë dhe krahë, aftësi e zhvilluar gjatë shumë viteve të gjyqit dhe gabimit, dhe një tharëse flokësh me dorë të mirë.
Po, një tharëse flokësh. Ja një shembull ku paketimi i nxehtësisë me të vërtetë paguan.
"Ne e përdorim atë për të thatë brumë para se ta mbushim atë", thotë Mary Horan, një famullitar i Shën Jozefit Kisha kroate e Punëtorëve në Gary, Ind.
Një Traditë e Nderuar me Kohë
Mary Prahovich Horan lindi në Gary 87 vjet më parë dhe mësoi të gjitha për gatim kroat nga nëna e saj, Mary Prahovich.
"Ajo më mësoi të gatuaj nga koha kur isha mjaft e vjetër për të qëndruar në një karrige, sepse ajo kishte nevojë për ndihmë. Ajo më kujdesej për mua, atin tim, dy motrat e mia dhe deri në 10 kufij në një kohë në shtëpinë tonë katër dhoma. "
Në ato ditë, ishte e zakonshme që të gjithë familjen të flejë në një dhomë dhe të merrnin me qira dhomat e gjumit të tjerë njerëzve që punonin në fabrikat e afërta të çelikut. Sapo zhvendosja ditore i liroi shtretërit e tyre në mëngjes, ekuipazhi i natës i rraskapitur ra në qethjet ende të ngrohta.
"Këta burra kishin vetëm një ose dy këmisha, prandaj nëna ime po lante rroba gjatë gjithë kohës, nuk e di se si ajo e bëri atë." Ajo u ngrit në orën 4 të mëngjesit, bëri mëngjesin, hëngri dreka dhe ngriti bukë të gatshme ".
Por edhe me atë orar të hidhur, nëna e Horanit gjeti kohë të kalonte sekretet e saj të kuzhinës me vajzën e saj - strudel, rrotullat e arra, rrotullat e djathit, supave, stews dhe petë shtëpi, për të përmendur disa.
"Kuzhina ishte qendra e jetës sonë të përditshme. Ne bëmë gjithçka atje, sepse nuk kishte vend tjetër për ta bërë këtë. Ne hanim atje, argëtonim, bëmë detyrat e shtëpisë, lanë rroba".
Dhe në raste të rralla që nëna e Horanit vizitoi një partner të lagjes, Horani dhe një mik do të provonin dorën e tyre në krijimin e strudelit.
"Nëse brumi nuk do të dilte mirë, do ta fshehim në mbeturina, do të isha urryer që nëna ime të dijë se sa shumë grumbuj u hodhëm ... Ju e dini, çdo peni llogaritet në ato ditë. ishte 18 vjeç, megjithatë, unë kam qenë në gjendje të bëj një strudel të mirë për mua. "
Një Art Vdekur
Strudel bën është duke u bërë një art i humbur dhe madje edhe zonjat në Shën Jozef Kopshtin e Punëtorëve kanë ngadalësuar prodhimin e fondeve të tyre. Në kulmin e saj, gratë përdorën 50 deri në 60 kilogram miell në një kohë.
Një sesion tipik për krijimin e rrudhave filloi në orën 6:30 të shtunave. Zonjat u ndanë në dy skuadra - krijuesit e brumosur dhe krijuesit e mbushjes, dhe furrat u qëlluan deri në 350 gradë.
"Gjithkush mori një copë brumi prej 3 kile për të gatuajtur, duhet të gatuani derisa xhepat e ajrit të jenë të vogla, nëse janë të mëdha, brumë do të shqyhet, prandaj gatuani dhe gatuani derisa të prerë në brumë dhe shihni se xhepat e ajrit janë të vogla ", thotë Horan. "Pastaj e vendosëm për të pushuar në një furrë të ngrohtë ndërkohë që përgatitëm tryezat".
Zonjat vendosën tavolina të bardha në dy tavolina 8-këmbë-nga-6-këmbë dhe pluhurat pëlhurat me miell. Një copë brumë u vendos në krye dhe filloi butësia.
"Ne vendosëm gjalpë të ngrohtë në qoshe, shtrënguam pak më shumë dhe e lëmë të pushojë.
Pastaj katër ose pesë prej nesh filluan të shtriheshin, me palme. Kur brumi arriti fundin e tavolinave, duhej ta linim të thahet pak, përndryshe mbushja do të mbulonte vrima në të. Atje erdhën tharësit e tharësave, "thotë Horan.
Pastaj brumë u tha me gjalpë më të madhe dhe në krye me mbushjen e mollës ose djathit . Dy zonjat përdorën skajet e mbulesës për të rrokullitur brumin për ta formuar atë në formën tradicionale. Strudelët ishin të krehur me gjalpë të shkrirë dhe të pjekur për 35 deri në 45 minuta.
Kjo vazhdoi gjithë ditën - shtrirjen, tharjen, mbushjen, pjekjen, shtrirjen, tharjen, mbushjen, pjekjen. Kur të gjitha shtrirjet u bënë dhe grumbulli i fundit po thau, zonjat më në fund morën një pushim dreke rreth orës 13 të mëngjesit - pikat e pjekura të strudelit mbusheshin me plasaritje ose djathë të këndshëm.
Pastaj ajo ishte kthyer për të përfunduar studels, pastrimin dhe më në fund duke lënë rreth 3:00 Kjo ishte një punë e dashurisë.
Provoni dorën tuaj për të mbajtur gjallë këtë art të pastër.