Në gjermanisht, blitz do të thotë ndryshe "rrufe", "rrufe", "flash" dhe më shumë, të gjitha që përcjellin konceptin e "shpejtë", e cila është pikërisht ajo pastë e mbushur me blitz - një version i shpejtë i pastave të pjekura që ekzistojnë pothuajse në të gjitha cuisines.
Është e zakonshme për të gjetur Viennoiserie, një fjalë frënge që do të thotë "gjëra nga Viena", në mëngjes ose çaj në hotele luksoze në Evropën Lindore. Viennoiserie janë mallrat e pjekura të bëra nga brumë maja ose pasta të pjekura ose pastë me pudre. Këto lloje të brumë janë të njohur si brumë të laminuara, ato që përbëhen nga shumë shtresa të holla të brumit të ndara nga gjalpë dhe të prodhuara nga palosja e përsëritur dhe kodrina.
Ky recetë mund të dyfishohet ose të trefishohet dhe tufa më të mëdha mund të bëhen me fikjen e brumit të një mikseri të qëndrimit . Mbani brumin të mbingarkuar mirë kur punoni me të dhe përdorni si miell më pak të jetë e mundur kur rrotulloni. Djathi ngrihet mirë. Përdorni pastë me pudre blitz në këtë Recetë Baskets Cheese Cherry .
Ja një foto më e madhe e pjekjes së pjekur të blitz pastë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota
- gjalpë e pakripur (e ftohtë)
- 3 1/2 gota
- miell gjithandej
- 1 3/4 lugë çaji kripë
- 1 filxhan ujë të ftohtë
Si ta Bëni
- Priteni gjalpin në kube 1/2-inç. Ftoheni derisa kockat të jenë të ftohta dhe të qëndrueshme.
- Në një tas të madh, kombinoni miellin dhe kripën. Add gjalpë dhe hedh me majë të gishtave tuaj deri sa gjalpë është e veshur me miell. Shtoni të gjitha, por rreth 2 lugë ujë të ftohtë. Përzierje me një blender pastë ose një pirun tryezë deri në formë të njomë të butë, por ende i përafërt brumë. Shtoni ujë shtesë, nëse është e nevojshme, ndërsa përzihet brumi nëse nuk është aq i lagësht sa të mbajë së bashku kur shtypet në një top.
- Cover brumë fort me përfundojë plastike. Ftoheni derisa gjalpi në brumë është i fortë, por jo i brishtë, rreth 20 minuta.
- Kthejeni brumin në një sipërfaqe të punuar mirë të bluar ose me mermer. Roll it në një drejtkëndësh 12x30-inch drejt përafërsisht 1/2 inç të trasha.
- Dere brumë në të tretat si një letër (kjo është e para nga katër 3-folds). Kthejeni brumin 90 gradë. Rrotulloni brumin përsëri në një drejtkëndësh siç përshkruhet më sipër dhe dele një herë më shumë (kjo është e dyta nga katër 3-fisha). Përfundoni fortesën në mbyllje plastike dhe ftoheni për 30 minuta.
- Hiqeni brumin nga frigorifer dhe, duke punuar shpejt, vazhdoni të rrotulloni dhe brumë të palosshme për të tretë dhe të katërt të 3-folds siç përshkruhet më lart, duke e ftohur brumë në mes të secilës prej këtyre folds për 30 minuta në një kohë.
- Pas përfundimit të 3-fishit përfundimtar, përfundoni brumin në përfundimin e plastikës dhe lejoni që ajo të firmoset nën ftohje për të paktën 1 orë përpara përdorimit. Brumë do të zgjasë deri në 1 javë në frigorifer ose mund të ngrihet deri në 2 muaj.
Burimi: "Instituti Kuzhinë Amerikan: Breakfasts & Brunches" (Libra Lebhar-Friedman, 2005)
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 146 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 39 mg |
| sodium | 221 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |