01 nga 05
Llojet e sallamit
Maxmillian Ltd / Getty Images Salcice janë bërë me mish terren të përzier me yndyrë, kripë dhe erëza të tjera (disa gjithashtu përmbajnë prezervativë dhe / ose mbushës). Kjo përzierje është e mbushur zakonisht në një shtresë të jashtme, edhe pse disa sallam të freskët shiten si "pjesa më e madhe" ose formohen në patties. Për të gjitha ato që janë të përbashkëta, jo të gjitha salcice janë krijuar të barabarta, as nuk janë bërë të njëjta. Shih se çfarë përcakton katër llojet kryesore të sallamit-të freskëta, para-gatuar, tymosur dhe i shëruar më poshtë.
02 nga 05
Suxhuk të freskët
Molly Watson Salcice të freskëta - të tilla si lidhjet e mëngjeseve, salcat e sallamit, sallamit italian , bratwurst dhe chorizo meksikan - janë bërë nga mishi i copëtuar, i ngrirë ose i pastruar. Ato duhet të mbahen në frigorifer ose të ngrira derisa të përdoren.
Prick lëkurat lehtë para gatim për të shmangur shpërthimet salcice. Gatuaj salcice të freskëta tërësisht, derisa asnjë aluzion i trëndafilit nuk mendon rreth varjes në qendër të suxhukut.
Salcice të freskëta janë më të mira të pjekura në skarë, të skuqur ose të pjekur. Disa lloje të sallamit të freskët - veçanërisht "salcice të bardha" të bëra me mish viçi-janë tradicionalisht të zierura ose steamed. Salcice të freskëta gjithashtu mund të priten ose të hiqen nga zorra e tyre dhe të shkërmoqen në mënyrë që të jenë të sautuar dhe të përdoren në enët e tjera.
03 nga 05
Suxhuk para gatuar
Marilyn Conway / Getty Images Sallamet e para-gatuar - të tilla si qentë e nxehtë , frankfurters, bologna, mortadella dhe shumë "wursts" të stilit gjerman (megjithëse jo të gjitha, sigurohuni që të pyesni kasapin ose krijuesin e sallamit nëse një sallam është i freskët ose i gatuar paraprakisht kanë ndonjë dyshim) - zakonisht bëhen me mbushje të qetë, madje të pastërta. Ndonjëherë mbushjet janë gatuar pjesërisht para se të mbushen në zorrë, por në të gjitha rastet, sallamja është gatuar pas mbushjes.
Ju ende doni të cook këto salcice, ose të paktën ngrohjen e tyre deri në temperaturën e dhomës për të sjellë nga shijen e tyre më të mirë. Ato mund të jenë të pjekura në skarë, të pjekura, të pjekura ose të prera dhe të shtohen në pjata të tjera. Ju nuk duhet të shqetësoheni për gatimin e tyre përmes ose në temperaturë, megjithëse nuk jeni duke u marrë me mish të gjallë.
04 nga 05
Salcice të tymosura
Lewis Phillips / Getty Images Salcice të tymosura, të tilla si andouille dhe kielbasa, janë, siç sugjeron emri i tyre, tymosur për t'i gatuar. Ata janë varur në një duhanpirës ose në një qymyr, ku një zjarr i ftohtë është i prirur për të djegur ngadalë dhe për të prodhuar një sasi të madhe tymi që gaton, flavors dhe ruan salcice.
Suxhuk i tymosur mund të hahet si-është, nxehtë, ose prerë dhe përdoret në enët e tjera. Salcice të tymosura, si miqtë e tyre të gatuar para, janë një element kryesor i sporteleve dhe sanduiçeve.
05 e 05
Suxhuk i mbrojtur
Imazhi i imazhit / Getty Images Salcice të mbrojtura janë ato që italianët e quajnë salumi dhe francezët thirrje charcuterie . Ato janë salcice të freskëta dhe më pas të kripura dhe ajrosur për javë ose muaj varësisht nga lloji. Mishi merr "gatuar" nga kripa dhe ajri (dhe, në njëfarë mënyre, në kohë). Spanjisht chorizo , coppa, dhe salami Genoa janë vetëm disa shembuj të salcice të shëruara.
Fetë shërimin e salcice si thinly të jetë e mundur dhe për të shërbyer në temperaturën e dhomës për një meze të madhe, snack, ose mbushje sanduiç.