Duhanët serbë, të njohur edhe si krofne, hahen gjatë gjithë vitit, por sidomos para fillimit të Kreshmës së Madhe.
Për serbët ortodoksë, Shrove Tuesday nuk ekziston. Mishi i së dielës fillon një javë para Ash të mërkurën dhe është dita e fundit e mishit dhe nënprodukteve të mishit mund të konsumohen.
Nëse ka një gjë të tillë si një swansong për ushqime të pasura, do të ishte Cheesefare Sunday (ditët e fundit mund të hahet prodhimet e qumështit), që ndodh tri ditë para Hirit të Mërkurën, kur hani palacinke , krofne dhe ushqime të tjera të skuqura dhe të pasura .
Pra, Kreshmët fillojnë të hënën e pastër, dy ditë para se katolikët dhe të krishterët e tjerë të fillojnë Kreshmën. Pas kësaj swansong Cheesefare, shumica e të krishterëve ortodoks nuk hanë mish, nënprodukte të mishit, pulave, qumështit ose vezëve për tërë periudhën e kreshmeve. Këtu është një listë e ushqimeve të rregullta për të ngrënë për kreshmën serbe dhe një listë të recetave serbe të kreshmëve .
Disa receta krofne kërkojnë patate të pangopura në brumë, por jo këtë. Krahasoni këtë recetë me spurgos lituaneze , polonisht pączki dhe fritule kroate .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan qumësht (
- i djegur )
- 4 ounces / 1 ngjit gjalpë
- 1/4 filxhan sheqer
- 2 lugë çaji kripë
- 1 paketë maja (e thatë aktive)
- 1 filxhan me ujë (110-shkallë)
- 3 vezë të mëdha (temperatura e dhomës, pak e rrahur)
- 6 gota miell (të gjitha me qëllim)
- 4 gota vaj gatimi (për tiganisje)
- Garniturë: sheqer i grimcuar ose konfeksionerë
Si ta Bëni
- Scald 1 filxhan qumësht dhe shtoni 4 ounces gjalpë, 1/4 filxhan sheqer dhe 2 teaspoons kripë, nxitje për të shpërndarë gjalpë. Ftohtë në 110 gradë. Ndërkohë, shpërndajë 1 paketë (2 1/4 lugë çaji) maja aktive të thatë në 1 filxhan me 110 gradë ujë.
- Në një tas të madh ose të përzierjeje të pajisur me goditje për brumë, vendosni përzierjen e qumështit, përzierjen e majave dhe 3 vezë të temperaturës me temperaturë të lehtë, përzierje deri sa të jetë e qetë. Shto 6 gota të gjitha me qëllim miell gradualisht, përzierjen deri qetë. Brumë mund të jetë ngjitet. Nëse është kështu, përdorni duart paksa të lagura për ta transferuar atë në një tas të yndyrshëm (mos shtoni më shumë miell). Cover dhe le të rritet deri në dyfishuar. Për krofne ekstra-të lehta, disa gatuan rrahën poshtë brumin dhe e lanë të rritet për herë të dytë deri në dyfish.
- Derdhni brumë dhe rrokullisni 1/2 inç të trashë në një sipërfaqe të punuar mirë. Pritini me një prestar të rrumbullakët 3 inç ose xhami dhe lëreni të rriteni, mbuluar, rreth 1/2 orë.
- Nxehtësia e vajit në 375 gradë në tenxhere me peshë të madhe ose në furrë holandeze. Përdorni një termometër të thellë të skuqjes për të siguruar që temperatura është e saktë.
- Fry krofne në vaj të nxehtë derisa kafe të lehta në të dy anët, duke u kthyer vetëm një herë. Drain on paper absorbues. Ndërsa ende rrotull nxehtë në sheqer pluhur ose pluhur me sheqer confectioners '.
SHËNIM: Gjithmonë përdorni kujdes kur punoni me vaj të nxehtë , veçanërisht rreth fëmijëve. Keni një zjarrfikës të projektuar për zjarret e yndyrës në të gatshme.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 271 |
| Fat i shëndoshë | 28 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 33 mg |
| sodium | 181 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 1 g |