Nëse është i rregullt ose në një koktej, është një preferuar
Pisco është një raki i fuqishëm në Amerikën e Jugut me një histori historike dhe një pasion të pasionuar. Si Peru dhe Kili eksportojnë Pisco, dhe të dy vendet pretendojnë të jenë prodhuesit origjinalë të likerit.
Pisco është bërë nga vetëm disa lloje të rrushit, të cilat janë fermentuar dhe distiluar në një "aguardiente" të fuqishëm. Ai është përbërësi thelbësor në pishën e famshme të pishit dhe festohet edhe me një ditë kombëtare Pisco Sour Day (Dia del Pisco Kosi) në Peru.
histori
Pushtuesit spanjollë sollën rrushi rrushi në Amerikën e Jugut për të bërë verë për konsum dhe eksport të tyre. Historia shkon se pisco erdhi në ekzistencë si një mënyrë për të përdorur rrushin e mbetur që ishin të padëshirueshme për prodhimin e verës. Pisco është teknikisht një raki, e bërë nga distilimi i lëngut të fermentuar të rrushit.
Si e ka bërë rakija e pazakontë emri i saj është në diskutim. Disa thonë se fjala "pisco" vjen nga fjala quechuan "pisqu", e cila ishte emri i një zogu të gjetur në rajonin e Luginës Ica të Perusë. Ajo mund të quhet pas qytetit të Pisco, një qytet port afër Perandorisë Nazca Lines nga ku pisco u dërgua në Lima. Emri thuhet gjithashtu se vjen nga enë të mëdha para-kolumbiane të argjilës, të quajtura piscos, të cilat përdoren për të fermentuar rrushin.
Pisco është prodhuar edhe në Kili për qindra vjet, këto rajone dikur ishin pjesë e të njëjtit avokat spanjoll. Mosmarrëveshja e fuqishme nëse pisco i takon Kilit apo Perus vazhdon edhe sot.
prodhim
Pisco është bërë nga varietetet specifike të rrushit të rritur në rajone të caktuara të Perusë dhe Kilit. Rrushi është fermentuar në verë, pastaj është distiluar. Lëngu që rezulton është pak i vjetër, pastaj i ambalazhuar. Në Peru, pisco nuk hollohet kurrë, sipas rregullave shumë strikte, që rregullojnë prodhimin e saj.
Në Kili, pisco ndonjëherë përzihet me ujë të distiluar për të arritur përmbajtjen e dëshiruar të alkoolit.
Llojet e Pisco
Ekzistojnë katër kategori të pisco, të bëra nga shtatë varietetet e rrushit. Puro Puro është bërë vetëm nga rrushi i zi, jo aromatik, zakonisht varieteti i quebranta. Këto ishin rrushi origjinale të sjella nga Spanja, që supozohet të ndryshohet dhe përshtatet në mjedisin e tyre të ri, duke rezultuar në një shije unike. Pisco aromatico është bërë nga një nga katër varietetet më frutash dhe aromatike: muscatel, Italia, albilla dhe torontel. Acholado Pisco është bërë nga një përzierje e një rrushi jo-aromatik dhe një ose më shumë varieteteve aromatike. Pisco mosto verde është bërë nga rrushi i fermentuar pjesërisht. Pisco puro dhe pisco acholado janë varietetet më shpesh të përdorura për të bërë pisco acide.
Kokteje Pisco
Pisco është një përbërës kyç në disa kokteje interesante. Megjithëse pisco ka një përmbajtje të lartë të alkoolit (duke filluar nga 60 deri në 100 prova), ai ka shije shumë të butë dhe shumë njerëz gëzojnë të pijshëm atë të zoti. Pisco ka qenë i njohur për të papritur timers parë me potencë e saj, sidomos kur përzier në një koktej. Çështjet Pisco janë mjaft të forta.
Lima merr kredi për pishën e parë të thartë. Shpikësi i saj thuhet se ka qenë një Bartender i Amerikës së Veriut, Victor Morris - i quajtur Gringo Morris - në vitet 1920, i cili zotëronte The Morris Bar, pranë zemrës së qytetit jashtë Plaza de Armas.
Përveç pisco, përbërësit kryesorë për një pishë madhështore janë pisco, limon shumë i butë , një bardhë veze dhe bisht i angosturës . Përgatitja klasike është tronditur mbi akull, por është bërë edhe "e ngrirë" në një blender me akull grimcuar. Kur një pishë kosi derdhet në një gotë (zakonisht një xhami kokteje të modës së vjetër), bardha e vezës duhet të bëjë të paktën një inç inç të shkumës në majë të xhamit. Bitters janë spërkatën në krye të shkumë.
Ka shumë kokteje të tjera klasike pisco:
- Algarrobina, një koktej i butë i bërë me shurup algarrobina dhe qumësht të kondensuar
- Kilcano (pisco dhe xhenxhefil ale)
- Kokëza e Krishtlindjeve e Krishtlindjeve cola de mono ("bisht i majmunit").
Kokteje të reja të modës pisco ende janë duke u shpikur dhe shumë përdorin fruta ekzotike tropikale në dispozicion në Amerikën e Jugut. Maracuya sours janë bërë me lëng frutash pasion, dhe popullor aguaymanto kosi është bërë me një fruta të ngjashme me tomatillo.
Lëngjet e mango janë delikate freskuese.