I njohur si Cuy, këto kafshë janë proteina, jo kafshë shtëpiake
Siç mund ta imagjinonit, derrat nuk janë kafshë shtëpiake të dashur në Peru. Në vend të kësaj, ata janë një burim tradicional dhe i rëndësishëm i proteinave në Ande, ku ata njihen si cuy (prononcuar coo-ee ), të quajtur sipas tingullit që bën kafsha. Mish derri i derrave ishte një pjesë e rëndësishme e dietës para-koloniale në Peru, përpara se evropianët të futnin pule, derra dhe lopë në Amerikën e Jugut dhe kjo ka vazhduar si një traditë.
I zhytur në traditë
Ushqimi cuy është një traditë e tillë, në fakt (rreth 65 milionë derra gini konsumohen çdo vit në Peru), se ka festime që festojnë kafshët e përulura, me konkurset për më të mirat, më të mëdhenjtë dhe natyrisht më të mirë të provës. (Ju mund të shikoni një video në lidhje me një festival të tillë, por kini kujdes - video mund të jetë shqetësuese për vegjetarët dhe pronarët e kafshëve të derrave të ginës.) Peruvianët madje shpallën një festë kombëtare çdo të premte të dytë në tetor për të festuar derr gini.
Një çift matësish derrash gini shpesh u jepet fëmijëve, porsamartuarve dhe mysafirëve si dhurata dhe kafshët mbahen në të njëjtën mënyrë që pula rriten në shtëpi, përkundër mbajtjes së kafshëve shtëpiake.
Historia dhe Kultura
Konsideruar një delikatesë për më shumë se 5.000 vjet, cuy ka qenë një pjesë e kuzhinës Andean për një kohë shumë të gjatë. Ajo u gëzua nga fisnikëria e lashtë Incane, dhe përdoret për të treguar fatin dhe si një sakrificë.
Një pikturë e famshme fetare në katedralen në Cusco (Peruja Perendimore) tregon Jezusin dhe dishepujt e tij duke ndarë një pjatë të madhe të cuy. Ekziston edhe një lojë bastesh ( tómbola de cuy ) që luhet aty ku derrat guinea lëshohen në një zonë rrethore me disa kuti të numëruara; lojtarët bast në të cilën kuti numëruar derr gini do të hyjë.
Personi i cili zgjodhi numrin e saktë është fituesi.
Përgatitja për të ngrënë
Cuy ka një shije të ngjashme me lepurin ose shpendët e egër. Zakonisht shërbehet në tërësi, ose i skuqur, i pjekur ose i pjekur në skarë, me oriz, patate, misër dhe salcë të nxehtë në anën. Një cuy i skuqur i rrahur quhet "cuy chactado", dhe shumica e vizitorëve që provojnë cuy duket se preferojnë versionin e skuqur. Por nëse të hahet derr i guinesës nuk është aspak gjë e juaj, ka shumë ushqime dhe enët tradicionale Andean për të provuar, të tilla si chupe de maní (badiava dhe supë patate) , humitas (tamales misri të freskët) , quinoa dhe kiwicha ) dhe natyrisht një larmi të madhe të patateve.