Të gjitha për kokteje

Bitters janë një përbërës i zakonshëm i bareve që u konsideruan si një domosdoshmëri në përcaktimin e hershëm të një kokteje, por u lanë nga shumë pije deri në rikthimin e tyre të fundit, pjesërisht, për një interes në kokteje klasike .

Shumë markave të hidhur filluan si tonikë medicinale dhe së shpejti gjetën një shtëpi në kokteje si stimulantë të koncentruar shije që shtojnë një goditje të mirë në përzierje edhe pse ato janë përdorur vetëm nga dashi. Formulat shpesh sekrete përfshijnë një shumëllojshmëri të bimëve, frutave, erërave dhe rrënjëve të distiluar në një pije bazë. Në barin e sotëm, bitrat janë thelbësore, vazhdojnë të zhvillohen dhe secila sjell cilësitë e veta për çdo koktej, prandaj mos kini frikë të eksperimentoni.

Një numër i prodhuesve të hidhur janë listuar më poshtë. Këto janë disa nga më të njohurit, edhe pse ka një numër në rritje të markave të vogla që po prodhojnë disa hidhërime të mëdha. Misioni i zi i Zi i Brooklyn Hemispherical është vetëm një shembull i këtyre dhe një që unë rekomandoj të shikoni.

Më shumë Detajet e hidhur:

• Bitters janë nonpotable, do të thotë se ata nuk janë menduar për t'u konsumuar i zoti ose në shkëmbinj.
• Bitter gjithashtu mund të përdoret në gatim: supave, salcat e salads, kungull dhe pies mollë, peshk, etj
• Portokalle portokalli ishin preferuar dikur aromatike dhe ishin në Martini origjinale.
• Bëni hidhërimin tuaj . Gjeni receta të tjera të mrekullueshme në librat Imbibe! , Gëzimi i Mixologjisë dhe Libri Gjithë Bartender .
• Bitterët e vjetër të cilët janë pothuajse të zhdukur por mund të renditen në recetat tradicionale përfshijnë Boker, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter, Indie Perëndimore, Pepsin, Fernet Branca dhe Underberg. Zëvendësojini markat moderne nëse i shihni ato në shtyp.
• Më mirë i njohur si likeri, Averna dhe Campari janë gjithashtu të hidhur.
• Një burim i shkëlqyeshëm për grindjet e pazakonta është Mbretëria Koktej.
• Bitters: Një histori e spirited e një kurë klasike-Të gjitha - Shkruar nga Brad Thomas Parsons, ky është një libër i shkëlqyer që shpjegon hidhërimet në detaje të mëdha dhe përfshin recetat.

• 01 nga 10

  Angostura Aromatike Bitters

  Ndoshta markë më popullore e butë, Angostura duhet të konsiderohet si një domosdoshmëri kur çorape një bar të ndonjë serioziteti.

  Historia fillon me Johann Gottlieb Benjamin Siegert, një mjek gjerman, i cili e gjeti veten në Angostura të Venezuelës në 1824 ku krijoi këtë sekret përzierje të bimëve dhe bimëve tropikale me qëllim të shërimit të një sërë sëmundjesh.

  Marku tani prodhohet në Trinidad dhe përzierja është ende një sekret i mbajtur mirë, por shumë i vlerësuar. Etiketa e tepërt dhe e vështirë është bërë gjithashtu markë tregtare e markës. Është thënë se madhësia e gabuar ishte urdhëruar dhe të gjithë në objektin mendonin se dikush tjetër do ta rregullonte gabimin, askush nuk e bëri dhe etiketa mbetet.

  • Tatimi i të ardhurave Koktej
  • metropolitan
  • Pink Gin
  • Tequini
  • I modës së vjetër

  Angostura Bitters Portokalli

  Në vitin 2008 Angostura lëshoi ​​një portokalli të hidhur dhe është gjithçka që do të parashikonte nga një kompani e mbajtur në një nderim kaq të lartë në këtë treg të vogël shishe. Kjo shishe ka të njëjtin etiketë të nënshkrimeve si homologu i tij aromatik kështu që është e lehtë të njihet në raft. Thëllëzat e qarta mbajnë një shije të përkryer agrume dhe komplimentojnë më të mirën e koktejeve kur nevojitet vetëm një prekje e agrume acidike dhe e hidhur.

  • Portokalli Martini
  • Yale koktej
  • Dafne Martini

• 02 nga 10

  Tarifat e Vëllezërve

  Fee Brothers ka një vijë të hidhur që është prodhuar në Rochester të Nju Jorkut që nga viti 1950. Çfarë filloi për familjen në 1847 si një kasap, pastaj pijeve, dyqan u zhvillua në një punishte vere dhe importues. Bitters erdhi më vonë dhe u rrit në popullaritet me dallimin e të qënit një nga linjat më të ndryshme të hidhur.

  • Moda e vjetër Aromatike : përdorni në të Zeza dhe të Kuqe , Tuxedo
  • Portokalli : përdorim në Duplex, Ginspresso Martini
  • Aztec çokollatë : përdorni në Dr Dhëmbët
  • Peach : përdorim në Koi Cocktail, New Old-Fashioned
  • Mint : shtoni në Mint Julep , Mojito , Kwi Mango Mint
  • Lemon : shtoni Gin & Tonic , Crunch Lemon Crunch, Whisky Kosi
  • Grejpfrut : shtoni në Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito
  • Ravira : përdorim në The Rube , Rhubarb Collins
  • Uiski fuçi i moshuar : përdoret në Colkegan Scotch Lassie, për fat të mirë ndonjëherë pas , Manhattan fshatar
  • Tarifat e tjera të Brothers Bitters përfshijnë: Walnut e zezë, selino, qershi, boronicë, Gin fuçi-Aged Orange, Plum dhe Orange West Indian .

• 03 nga 10

  Bitterët e Peychaud-it

  Antoine Peychaud ishte një farmaci në New Orleans në 1830 dhe filloi karrierën e tij të përzierjes pas disa orësh në farmacinë e tij. Ishte në atë kohë që Peychaud përzier e tij të fshehtë-recetë hidhur me raki dhe absinthe dhe krijoi Sazerac e parë, një koktej që përcaktoi dhe ndikoi kokteje të ardhmen. Piterët e Peychaud përdoren sot në një numër kokteilesh, dhe përzierja aromatike konsiderohet si një nga gjërat më të rëndësishme të çdo bar të pajisur mirë.

  • Sazerac
  • Klubi koktej
  • Koktej yjor

• 04 nga 10

  Rrafshinjtë e Portokallit Regan Nr. 6

  Një nga hidhëruesit më të rinj në vendngjarje, Regans 'Orange Bitter No. 6 është një yll i ndritshëm në botën e koktejve. Ideja ishte ajo e ekspertëve të koktejut dhe autorëve Gary dhe Mardee Regan, të cilët në vitet 1990 dëshironin një hartë më të mirë portokalli. Rezultati është butë me dhunti të shumta të lëvozhgës portokalli, kardamom, karamele, koriandër dhe bimëve të tjera të frymëzuara nga një recetë e vjetër.

  • Koktej Abbey
  • Gjaku Portokalli Sazerac
  • Lojë Set Match
  • Fall Spice Cordial
  • Uiski i shkathët
  • Punch Krishtlindjeve Palin's

• 05 nga 10

  Bitters e Scrappy's

  Scrappy's ishte një nga etiketat e para të përpunuara me dorë në SHBA gjatë kohëzgjatjes së freskët (dhe të hidhur). Kompania filloi në vitin 2008, dhe hudhrat e tyre thjeshtë janë shumë të dobishme në një shumëllojshmëri të koktejeve. Linja aktuale e produktit përfshin: aromatik, kardamom, selino, çokollatë, grejpfrut, lavender, limon dhe portokalli.

  • Kardamom : përdoret në Poinsettia Punch të JMW
  • Selino : përdorimi në VIC
  • Lavender : përdoret në Chamomile Hot Toddy

• 06 nga 10

  Bitters hidhur Truth

  E vërteta e hidhur dhe Bittermens dikur punonin së bashku për të prodhuar një shishe pakthyesi, megjithëse tani duket se ato janë të ndara dhe secili prodhon linja të plota të grirë. Lexoni një përmbledhje të hidhur nga ajo kohë me të kuptuarit se secila nga këto kompani tani është përgjegjëse vetëm për shije të ndryshme.

  Kjo tha, Truth hidhur bën disa nga më të mirë të hidhur që ju do të gjeni në treg sot. Secila prej tyre u formulua posaçërisht për kokteje klasike dhe janë perfekte edhe për pije moderne.

  • Bitterët aromatikë : përdorni në koktej të San Franciskos , Koktej jeshil
  • Bitters selino : përdorni në Gjeorgji në My Mind
  • Bitters çokollatë : përdorni në Chocolate Margarita
  • Creole Bitters : përdorim në Brandy Cocktail
  • Bitters grejpfrut : përdorni në është në atë kohë, hipster djersitur
  • Bitterët e vetë dekantuesit të Jerry Thomas : përdorin në çdo koktej klasik ose si zëvendësim për kokrrat aromatike
  • Bitterët e limonit : përdorni në Manuka & Maple Kosi
  • Bitters portokalli : përdorim në Dorflinger , Valencia Cocktail
  • Peach Bitters : përdorni në Kurorëzimin, Sage Lady
  • Bitterët Tonik : shtoni Gin & Tonic

• 07 nga 10

  Bittercube Bitters

  Një markë tjetër e zezë e artizanale, Bittercube prodhon një shumëllojshmëri të butë të veçantë që mund të shndërrojë shumë kokteele të preferuara në pije spektakolare.

  Bishtrat e tyre të Bolivarit janë aromatikë dhe mund të përdoren në çdo koktej duke bërë thirrje për gjelbërim ndërsa gjigantët # 1 dhe # 2 janë të dizajnuara në mënyrë perfekte për kokteje tropikale.

  Shije të tjera nga Bittercube përfshijnë:

  • blackstrap
  • Cherry Bark Vanilla
  • portokall

• 08 nga 10

  Bitters fund i hidhur

  Fundi i hidhur prodhon disa hudhura interesante që janë argëtuese për të eksperimentuar. Ata janë të punuara me dorë dhe përdorin përbërës të natyrshëm.

  Lista e tanishme e kafshëve përfshin: gjirin e Chesapeake, Curry, Jerkë Jamaican , Memphis Barbeque, Mole meksikane, maroken dhe Thai.

• 09 nga 10

  Bittermens Bitters

  Bittermens prodhon një vijë të hidhur që janë të këndshme për të luajtur dhe janë të ndryshme nga ato të prodhuara nga kompani të tjera. Linja e produktit është shumë eksperimentale dhe interesante dhe përfshin shijen e mëposhtme: Xocolatl Mole, Grejpfrut të Thërrmuar, Elemakule Tiki, Bitters Burlesque, New England Spiced Cranberry, New Orleans Coffee dhe Kastravec Aromatik.

  • Xocolatl Mole: përdoret në kakao të modës së vjetër , Belle të Ballit , Guadalajara

• 10 nga 10

  Bar Mbaj Bitters

  Grupi Greenbar ka një koleksion interesant të hidhërimit që rrotullohet herë pas here. Fabrikë pijesh alkoolike punon me baristat individualë për të krijuar prodhime inovative që janë emocionuese për të punuar me të. Lista e tanishme e hidhur përfshin: Apple pjekur, Bitters kineze, kopër, dhe Spice Lavender.