Nëse jeni duke përfituar nga sezoni me brokoli të tregut të fermerëve ose po e rritni atë në kopshtin tuaj, mund të keni nevojë të ngrini tepricën. Nëse po rritni brokolin tuaj, korrni atë kur koka fillon në rritje dhe para se grupet të fillojnë të përhapen. Buds duhet të jenë të grumbulluara fort.
Për të përgatitur brokoli, prerë dhe hidhni gjeth të ashpra, drurësh.
Thith brokoli në ujë të ftohtë, të kripur për rreth 30 minuta.
Kjo do të largojë çdo insekt që mund të jetë i pranishëm. Swish atë rreth për të hequr papastërtitë dhe shpëlarje mirë me ujë të ftohtë.
Mbushni lavamanin e pastër ose një enë të madhe me akull dhe ujë. Uji i akullt do të përdoret për të ftohur brokolin shpejt pasi të jetë blanched.
Pritini brokolin në gjeth ose copa uniforme, kështu që ata do të gatuajnë në mënyrë të barabartë.
Ujë i valë Blanching
Sillni një tenxhere të madhe, të thellë me ujë, në një vlim të plotë.
Duke punuar me një kile * në një kohë, zhytni perimet në ujë të valë. Filloni kohën sa më shpejt që uji të kthehet në vlim. Blanch për 3 minuta.
Avulli Blanching
Vendosni rreth 2 deri 3 centimetra ujë në një tenxhere të madhe, të thellë dhe të rëndë. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë.
Duke punuar me rreth një kile në një kohë, vendosni copat e përgatitura të brokolit në një shportë telesh ose në shportë me shporte . Vendose mbi enën e valë të valë. Mbuloni enën dhe filloni kohën. Vapor për 5 minuta.
Menjëherë zhytni brokolin në ujë të akullt dhe derdhni atë për të ftohur shpejt.
Drain mirë dhe pastaj pako në kavanoza gjerë me gojë ose kontejnerë frigorifer lënë rreth 1 inç të headspace. Ose paketoni brokolin në çanta me ngrirje zip-mbyllëse (nuk kërkohet hapësira e sipërme). Etiketa me emrin dhe datën para vendosjes së kontejnerëve në frigorifer.
Çanta të bojës si kontejnerë
Çanta të bojës janë një lehtësi e madhe, dhe ato mund të jenë të vulosura me makinë nënshkrimin vakum ose me hekur të nxehtë.
Kostoja është e drejtë rreth $ 20 për 100 çanta.
Mbushni qesen me brokoli dhe shpërndani në mënyrë të barabartë. Vula sipas udhëzimeve të prodhuesit.
Për të përdorur një hekur elektrik, ngroh hekurin në vendosjen e pambukut. Vendosni një peshqir të butë kuzhine mbi vulën dhe hekurin, duke shtypur fort, brenda rreth 1 inç të fundit. Shtypni qesen me dorën tuaj për të marrë ndonjë ajër shtesë nga qese, pastaj vendosni peshqirin e lagur mbi vulën dhe hekurin derisa vulën të përfundojë.
Si të gatuaj tuaj të ftohtë Brokoli
Brokoli i ngrirë i zbërthyer është një çast për të gatuar sepse është para-gatuar. Për të gatuar brokoli të ngrirë, vendoseni në një tigan me rreth një inç të ujit. Cover dhe vlim shkurtimisht, vetëm deri në tender.
Ose nxisni skuqni brokolin në një gjalpë të vogël ose vaj ulliri ekstra të virgjër vetëm deri në tender.
* 1 kilogram brokoli do të japë rreth 1 pintë të ngrirë.
Ju gjithashtu mund të pëlqeni