Shënimet e ndritshme të portokallit i shtojnë një tufë freskuese këtyre truffles dekadente të çokollatës. Këto gjithashtu do të ishin të shijshme të bëra me mandarina. Vini re se këto karamele, si shumica e zhardhokëve, kanë disa periudha të gjera të trishtimit, prandaj sigurohuni që të lini mjaft kohë kur t'i bëni ato.
Lëkura e ëmbëlsuar në majë të truffles është opsionale, por ajo shton një shije të këndshme dhe një prekje mjaft vizuale. Nëse vendosni ta përdorni atë, mund ta blini atë nga disa dyqane ushqimore, ose të bëni lëngun tuaj të qumështit me sheqer .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 portokall
- 1/2 filxhan krem të rëndë
- 18 ounces çokollatë gjysmë e ëmbël (copëtuar imët)
- 1/3 filxhan kakao pluhur (për pluhur)
- Opsionale: slivers e zhvishem portokalli ëmbëlsuar
Si ta Bëni
1. Përgatisni një fletë pjekje duke e rreshtuar atë me letër alumini ose letër pergamene. Vendi 8 ounces çokollatë gjysëm të ëmbël në një tas të madh.
2. Përdorni një stripper agrume ose një rende të madhe për të hequr lëkurën e një prej portokalleve. Vendi këtë lëkurë në një tigan të vogël me krem. Përdorni një microplane shumë të mirë ose rende gjobë në portokalli të tjera për të prodhuar zest copëtuar imët. Vendoseni këtë në një tas të vogël të mbuluar me mbërthyer mbërthyer, dhe të lënë mënjanë.
3. Vendoseni tiganin që mban kremin dhe lëkurën e portokallit mbi nxehtësinë e mesme dhe ziej derisa të shfaqen flluska rreth anëve të tiganit. Hiqeni nga nxehtësia dhe mbulesa. Le të ulet krem për 30 minuta për të mbushur dhe përthithur aromën e agrume.
4. Shkrihet çokollata në mikrovalë ose mbi një bojler të dyfishtë. Kthejeni kremin në nxehtësi për një kohë të shkurtër për ta ngrohur atë, pastaj derdhni atë përmes një sitë mbi çokollatën në mënyrë që lëvoret e mëdha të mos përfshihen. Llokoçis butësisht për të kombinuar, dhe butësisht llokoçis në zest rezervuar finely copëtuar. Mbuloni ganache me mbështjellësin e kapur dhe lejoni që të ftohet në temperaturën e dhomës.
5. Pasi të jetë ftohur, vendosni enën në frigorifer për të firmosur për 2-3 orë.
6. Pasi të jetë e fortë për të formuar, lugë ose tuba 1 inç topa ganache mbi fletën e përgatitur për pjekje. Përsëriteni për të mbetur ganache dhe vendosni tabaka e zhardhokëve në frigorifer për të vendosur për 2 orë.
7. Pluheni duart tuaja me pluhur kakao, dhe rrokulliset truffles scooped në forma të rrumbullakëta. Kthehuni në frigorifer për një orë për t'i bërë ato të qëndrueshme të mjaftueshme për të zhytur në çokollatë të shkrirë.
8. Hidhni 10 ounces çokollatë gjysëm të ëmbël , ose alternuar, shkrijeni çokollatën me 1 lugë gjelle shkurtimesh të perimeve. Dip qendrat firmë në çokollatë të shkrirë duke përdorur mjete zhytjeje ose dy forks. Fshij çokollatën e tepërt në buzën e tasit dhe vendoseni zhardhokun e zhytur në fletën e pjekjes. Ndërsa çokollata është ende e lagur, garniturë me slivers e lëvozhgë me shije të ëmbël.
9. Vendosni truffles përfunduar në frigorifer për të vendosur çokollatë për të paktën 30 minuta.
Lejoni të vini në temperaturën e dhomës para se të shërbeni.