Canning ushqim të saktë do të thotë që ju keni kavanoza e ushqimit të madh që mund të ruhen në temperaturën e dhomës. Kjo do të thotë që ju nuk duhet të shqetësoheni për t'u kujdesur për ushqimin nëse energjia del jashtë. Ajo gjithashtu shton lehtësi për një mënyrë jetese të vetë-mjaftueshme: një përpjekje e vogël deri përpara do të thotë që mund të hapësh vetëm një kavanoz supë ose salcë më vonë kur të presësh për kohën.
Por të konservuar gabimisht, jo vetëm që mund të humbisni shumë kohë duke përgatitur kavanoza që nuk arrijnë të vulosin siç duhet, por shumë më keq - mund të rrezikoni botulizëm fatale.
Yikes! Për fat të mirë, është shumë e lehtë për të mësuar se mund të ushqehet me siguri dhe me sukses dhe për të shmangur këto gabime të zakonshme të konzervimit.
1. Gabimi më i rrezikshëm: Përdorimi i një banjë me ujë të valë kur duhet të përdorni një crani të presionit
Ushqimet acidike si turshi, kripërat e ëmbla, pemët dhe domate (me acid të shtuar) mund të ruhen në një banjë me ujë të valë , të cilat nuk kërkojnë pajisje përveç kavanozëve, kapakëve dhe një tenxhere të madhe të thellë. Por ushqimet jo acidike siç janë rezervat e supave, zarzavatet e papërpunuara dhe mishi duhet të jenë të konservuara në një pjesë të veçantë të marshit të quajtur një kanaçe presioni (vini re se kjo nuk është e njëjtë si një tenxhere me presion). Ju mund të lexoni më shumë përse është kështu këtu , por gjëja e rëndësishme që duhet të mbani mend është se shuarja me ujë të valë me ujë është vetëm e sigurt me ushqime acide .
2. Nuk e rregullon kohën e presionit ose presionin për lartësinë tuaj
Nëse jetoni më shumë se 1000 metra mbi nivelin e detit, ju duhet të rregulloni ose kohëzgjatjen e konzervimit (për shuarjen e ujit të valëzuar me ujë) ose presionin (për shtypjen e presionit).
Mos harroni se uji nuk vlon në të njëjtën temperaturë në lartësi të larta ashtu siç ndodh në nivelin e detit. Këto rregullime kompensojnë atë, duke siguruar që ushqimi juaj të ruhet në mënyrë të sigurt.
3. Mbushja e kavanozave
Recetat e mira të konzervimit do t'ju udhëzojnë të lini diku nga një inç deri në gjysmë centimetër të hapësirës së kokës.
Ky është hapësira midis sipërfaqes së lartë të ushqimit dhe buzës së kavanozit. Nëse mbushni kavanoza shumë të larta, kapakët e kanavacës nuk do të nënshkruajnë. Kavanoza e mbyllur nuk është fundi i botës: mund të hani menjëherë ushqimin, ta transferoni atë në frigorifer dhe të përdorni brenda një jave, ose të riprodhoni me hapësirë të mjaftueshme koke dhe kapak të ri. Por do të humbisni shumë kohë. Më mirë për të lënë sasi të saktë të hapësirës së kokës për të filluar.
4. Ripërdorimi i kapakëve të Canning
Unaza e ngjitësit në pjesën e poshtme të kapakëve të kanunit del jashtë me ripërdorim, duke rezultuar në kavanoza të palosura. Një përjashtim është Tattler reuseable canning kapak .
5. Përdorimi i kavanozave të pjekur ose të çipit
Gjithmonë me kujdes duhet të kontrolloni kavanozët tuaj të kuti për patate të skuqura të vogla përgjatë buzës ose çarjeve të hollë diku në kavanoz. Këto mund të rezultojnë në kavanoza të palosura ose më keq, kavanoza që thyejnë në kanaçe.
6. Mos përdorimi i mjaftueshëm i ujit në një banjë me ujë të valë
Në shishe me ujë të valë, kapakët e kavanozave duhet të mbulohen nga 1 deri në 2 inç ujë. Kjo siguron që ushqimi të ndizet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.
7. Mos lejoni qepat e ftohta të pashqetësuar
Pasi kavanoza juaj të dalë nga banjot me ujë të valë ose kanalet e presionit, ata duhet të ulen të pashqetësuar derisa përmbajtja të jetë plotësisht e ftohur.
Edhe pse kapakët zakonisht mbyllen mirë para përfundimit të kësaj kohe të ftohjes, nëse lëvizni kavanoza ju mund të sjellni ushqim të nxehtë në kontakt me vulën ngjitëse të kapakëve dhe kjo mund të shkëpusë kavanoza.
8. Përdorimi i përbërësve të ndryshëm
Një bishkë është vetëm do të jetë si crunchy si kastravec keni filluar me; salcë domate do të jetë po aq e shijshme sa domate që hynë në të. Përdorni përbërësit më të mirë që mund të merrni në duart tuaja.