Samphire (Salicornia europaea) është një lloj bar i kripur i kripur në të gjithë Evropën, Amerikën e Veriut dhe Azinë Jugore. Për shekuj me radhë, gjethet e tij me lëng janë kërkuar për pronat e tyre lehtësuese të tretjes dhe vlerën e lartë ushqyese.
A nuk tingëllon i njohur? Ju mund të dini samphire si glasswort, barin e detit, ose pickleweed. Në turqisht, kjo bimë e shijshme njihet si 'Deniz börülcesi' (den-EEZ 'bore-UHL'-jay-see).
Gatuesit dhe dreqit turq presin ardhjen e samphireve të freskët çdo vit. Samphire është më e mira nga maji deri në tetor, kur është i shëndoshë dhe i butë.
Në Turqi, samphire është steamed dhe ngrënë si një meze, ose starter, dhe shërbeu më shpesh si një prelud për të peshkut dhe ushqim deti.
Samphire është i njohur në shumicën e botës si "asparagus i varfër i njeriut". Sapo hudhet dhe largohet nga gjethjet e brendshme të tij të forta, shija, ngjyra dhe cilësi e mishit të gatuar në të vërtetë i ngjajnë asparagit.
Samphire është një ushqim Wellness. Është e ulët në kalori, të pasura me minerale gjurmë që janë të rëndësishme për shëndet të mirë dhe nuk përmban yndyrë të ngopur ose kolesterol. Ashtu si shumë enët rajonale turke dhe 'meze', ky starter është i mirë edhe për vegjetarianët dhe veganët.
Nëse mund të marrësh ose të marrësh të freskëta në zonën tënde, provo këtë recetë të lehtë me vetëm disa përbërës dhe trajtoje familjen, mysafirët ose vetëm veten me diçka të ndryshme, të shëndetshme dhe të shijshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 grumbull i madh samphire i freskët (rreth 2.5 £ / 1 kilogram)
- 1 ujë të madh me tigan për të valë
- 1/3 filxhan vaj ulliri
- 2 ose 3 karafil hudhër, copëtuar imët
- lëng 1/2 limon
- kajsi limoni për garniturë
Si ta Bëni
- Sillni një tigan të madh të ujit në një valë të lëkundur. Gjelbër i freskët është natyrisht shumë i kripur, prandaj sigurohuni që të mos shtoni kripë në ujë.
- Pasi tenxhi juaj është duke u zier, shtoni samphire, gjeth dhe të gjitha. Le të valojë për 10 deri në 15 minuta.
- Kur mishi të kthehet në gjelbërim të ndritshëm dhe duket i butë, nxirrni jashtë samfirin e gatuar dhe zhyteni në ujë të ftohtë për ta parandaluar mbingarkimin. Thithni të gjithë ujin. Ju gjithashtu mund ta tjerrni me butësi disa herë në një salcë sallatë.
- Sapo gatimi i zjarrtë është mjaft i freskët për të trajtuar, ju duhet të jeni në gjendje të tërhiqni mishin nga çdo kërcell i fortë lehtë. Duhet të dalë në tuba të gjata, të zbrazëta. Hidhni gjeth si ju shkoni së bashku.
- Vendosni samfirin e gatuar në një tas të madh. Duke përdorur gishtat, butësisht hidhni samphire së bashku me vajin e ullirit, hudhër, dhe lëng limoni. Shërbyer menjëherë zbukuruar me wedges limon për squeezing.
Kjo sallatë është e shijshme kur shërbehet e freskët, por si shumica e enëve turke të perimeve të përgatitura me vaj ulliri, samphire juaj gjithashtu do të ruhet mirë për disa orë ose edhe ditë në frigorifer pasi nafta ndihmon për ta mbajtur atë të freskët.