Alioli (i quajtur shpesh aioli në anglisht) është një nga salcat më të zakonshme spanjolle. Receta origjinale thuhet të ketë origjinën në Katalonjës në verilindje të vendit në kufirin e Francës. Fama e alolieve është përhapur në të gjithë Spanjën dhe është një salcë popullore për një shumëllojshmëri të ushqimeve tradicionale.
Emri alioli vjen nga fjalët katalanase për dy përbërësit kryesorë të të gjithë ( hudhër), i (dhe), dhe oli (vaj). Është e shpejtë, e lehtë dhe shumë e flavorful, kështu që është e lehtë për të kuptuar pse ajo është aq popullor në Spanjë. Shërbejeni atë me mish, peshk ose perime - ose thjesht përhapeni atë në bukë. Spanjollët e përdorin atë si një përbërës në recetat e kursit kryesor. Kjo recetë bën rreth 1 1/2 filxhanë dhe përdor dy yolks vezë, gjë që e bën atë të lidhë më lehtë. Recetat tradicionale e lënë vezën, gjë që e bën më të vështirë arritjen e emulsionit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 karafil me hudhër të mesme dhe të mëdha
- Kripë për shije
- 2 yolks veze
- 1 1/2 lugë gjelle
- lëng limoni të freskët
- 1 filxhan vaj ulliri ekstra-virgjër spanjoll
Si ta Bëni
- Së pari, zhvishem dhe hudhni hudhërën.
- Duke përdorur anën e sheshtë të një thike të madhe, shtypni hudhërin.
- Vendos hudhërën e shtypur në një llaç të vogël dhe shtyp dhe shtoni ½ lugë kripë dhe thyhet në një paste. (Një alternativë për të kursyer kohë është që të përdoret një shtyp i mirë hudhër që zhvishet dhe mashes hudhër në një hap. Ose mënyrë, ju mund të përdorni një llaç dhe pestë për të copëtuar hudhër në një paste.)
- Crack vezë dhe të ndarë yolks në një tas të vogël përzierjen.
- Transferoni paste të hudhërës në tas dhe lëvizni për të përzier.
- Me një mikser të dorës me shpejtësi të ulët, derdhni ngadalë vajin e ullirit në një rrjedhë shumë të hollë dhe të qëndrueshme deri sa të fillojë të formohet një salcë e butë.
- Shtoni prekjen e lëng limoni ngadalë në fund, duke mbajtur mikserin për të siguruar që salcë të mbetet e qetë.
Këshilla për recetë
- Versioni tradicional i këtij salçi nuk kishte yolks vezë, por yolks e bëjnë më të lehtë për përzierje. Ndjehuni të lirë të hiqni vezët, por jini gati për të punuar!
- Gjithashtu, nëse shijoni salcat me aromë dhe aroma e freskët e hudhrave nuk është e mjaftueshme, pasi të jetë bërë salcë, ta jepni atë me shije me shije të pjekur. Për një version të butë dhe flavorful, fut lëng limoni me temat e shafran para se të shtoni në aloli. Kjo do t'ju japë një alioli të bukur shafranësh.
Recipes Kjo Feature Alioli
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 190 |
| Fat i shëndoshë | 19 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 35 mg |
| sodium | 40 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 2 g |